外酥里糯的南瓜饼，都有哪些简单易学的做法？
少量多次的放入糯米粉，揉成一个不粘手的面团，软硬均可。松弛十分钟，松弛面团的时间可以准备自己喜欢的馅，我用的是白芸豆，每个剂子约20克。用纯糯米粉做南瓜饼也，可以，如果觉得太软，可以适量添加粘米粉或者是澄面粉，这样就可以改善，口感，变得结实一点。南瓜泥加12克糖、50克玉米面粉、150 糯米粉混合，上一次性手套揉至糯米面獠徽呈芝,若南瓜泥太湿就要多加糯米粉。
加点黄油，没有黄油放猪油也可，放油后口感更好，把糯米粉和南瓜泥揉成光滑面团，做成小饼可用油炸，也可煎。接下来把蒸熟的南瓜放在一个小铁盆里面，用勺子按匀成面糊糊状（注意一定要把盆底放入凉水中，这样南瓜不会粘勺子，，而且还会避免烫，手，要尽量按，均匀一些，不要有块状）。具体制作方法：把南瓜去皮切成块，把切成块的南瓜放进盘中，并且在上面盖上一层保鲜膜，上锅给它蒸熟。
面团揉成小剂子，搓成小圆球按成饼状，包入豆沙馅。再按成饼状，两面均粘满白芝麻。平底锅或电饼铛放入少量油，放入南瓜饼，两面煎熟即可。取一块糯米南瓜面团，搓圆后按压成圆片，包入豆沙馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，，做成小圆饼，蘸点鸡蛋清，再蘸满白芝麻，锅中倒入植物油，中火烧至五成热时放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。生活中要经常吃些南瓜，对身体很有益处。同时现在的天气白露已过，天气变凉，糯米是暖胃暖身的好东西，很适合秋冬季食用，现在现成的糯米粉各大超市都有售卖，很好买，自己做点。
油煎南瓜饼简单易学，先把南瓜蒸熟，加入适量糯米粉和适量开水，然后揉成表面光滑的面团，再分成一个个小球，压成饼状，放入油锅里煎，外酥里糯的南瓜饼就做好了。
南瓜切片上锅蒸熟。把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，南瓜泥跟糯米粉的比例为一比一。把它们搅拌均匀成面团，取适量南瓜面团包入豆沙。外表裹上面包糠入油锅炸3分钟即可。
南瓜饼做法很简单，只需要把南瓜蒸熟再压成泥，加入适量的糯米粉，糖搅拌均匀再揉成面团，然后分成大小相同的小剂子压成饼状，锅里油炸到两面金黄即可。
准备：南瓜300g、糯米粉200g、粘米粉30g、白砂糖50g、红豆馅150g。
先准备红豆馅，红豆浸泡2小时以上，等红豆泡发之后，倒进电饭煲加刚好没过红豆的水煮熟。煮熟之后的红豆倒入炒锅，稍加翻炒后加白砂糖，红豆和白糖的比例为5∶1左右，翻炒搅拌均匀即可。
接下来南瓜去皮切片上锅蒸十分钟。趁热加白糖拌匀，放凉后再加粘米粉和糯米粉。然后把蒸熟的南瓜给捣碎，然后弄成泥。这里可以用勺子压烂，尽量的弄碎一点，这样蒸的时候才会入味。接着就可以加入适量的南乳，放点这个在里面，小孩会更加的喜欢。
接着就把揉匀的糯米粉揉成面团，揉成面团之后，把面团分成大小相等的块状。把揉好的南瓜粉团和红豆馅各分成15份，每个面团里包一个红豆馅。灶上开小火，热锅热油，放进面团，用铲子把面团轻轻压扁，煎至金黄就翻面，到饼皮微微鼓起来，两面金黄就可以起锅了。
南瓜并饼是用糯米粉还是面粉
做南瓜饼，该加面粉还是糯米粉？区别在这里，别做错了
说起南瓜饼，大家基本上都吃过，它跟油条一样，属于油炸类小吃，很多人不知道做南瓜饼该加面粉还是加糯米粉？两者之间有什么区别呢？首先用面粉做南瓜饼会很硬，特别是凉了以后，不好吃，想让它变得松软，就需要加酵母发面。糯米粉就不一样了，它是自带黏性的，不需要发面，口感就非常软糯，这就是他们的区别。外面卖的南瓜饼都是加糯米粉做的，但是糯米粉黏性较大不好消化，所以胃不好的最好用面粉做，而且需要发面，这样吃着才松软。今天就分享一个发面的南瓜饼做法，不用油，营养又美味。
【准备食材】
去皮南瓜350克，白糖50克，酵母4克，面粉350克，白芝麻适量
1、首先准备1块南瓜，去皮后是350克，然后切成薄片，放入锅里蒸熟。
2、因为南瓜含水量多，需要把蒸出来的汤汁倒掉，这样就能减少面粉的用量，在里面加入50克白糖，给它捣成南瓜泥。
3、把南瓜泥放置温热后再加入4克酵母搅匀，接着倒入350克面粉搅拌，搅成面絮状再下手揉成团。
4、揉好后密封发酵至2倍大，大约需要1个小时左右。
5、面团发好后再揉3分钟排气，然后给它擀薄，擀成半厘米厚度的面饼，用杯子压出小饼，多余的面皮再擀开压成小饼。
6、全部做好后在小饼中间抹一点清水，沾上白芝麻，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
7、电饼铛不用刷油，直接放上发好的小饼，关上盖子小火烙5分钟。
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8、5分钟后再给它翻个面，继续关上盖子烙2分钟就可以了。
9、这个南瓜饼做法非常的简单，就是发面需要一些时间，口味松软香甜，不管当早餐还是零食都不错。
【技巧总结】
1、南瓜蒸出来的汁水一定要倒掉，不然需要大量添加面粉，这样做出来就没有南瓜味了。
2、现在天气比较冷，发面不容易成功，可以把蒸锅里水烧热，再放入面团发酵，当然也可以放进被窝里发酵，温度都不要超过35度。
南瓜并饼肯定是用糯米粉做的，因为面粉做的话不能黏稠，所以一般情况下的话都是使用糯米粉制作。
做法一：
1、先将南瓜打皮去穰。
2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟。
3、将熟了的南瓜叉碎，凉透。
4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳。
5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。
6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可。
做法二：
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判 南瓜饼断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒美味南瓜饼(15张)少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
用糯米粉，主料4人份
南瓜1000克
糯米粉500克
辅料
白砂糖适量
食用油适量
步骤1南瓜饼的做法大全
南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块
步骤2南瓜饼的做法图解
放入电饭煲里隔水蒸熟,可用筷子戳一下来判 断南瓜是否熟透
步骤3南瓜饼的家常做法
蒸熟后取出,南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥
步骤4南瓜饼的简单做法
加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟
步骤5南瓜饼怎么吃
取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，做成小圆饼
步骤6南瓜饼怎么做
锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可
成品图
烹饪技巧
煎的时候火要小,糯米粉要慢慢加入,不能一次性加太多,以免太硬
南瓜拿来煮汤，是最常见的吃法，南瓜的味道非常甜，不加糖煮汤，喝起来比加了糖的雪梨汤还甜。
南瓜还可以拿来蒸排骨，排骨腌制入味，搭配南瓜上锅蒸，排骨吸收了南瓜的甜味，南瓜又吸收了排骨的油脂香味，两者吃起来都很香。
这个季节，早餐适合吃南瓜饼，我家孩子每天吃，因为我这样做的南瓜饼香软好吃又健康。糕点店里的南瓜饼非常热销，儿子最喜欢的就是夹着饼干的南瓜饼，油炸起来的，吃起来非常香。今天教大家自己在家煎南瓜饼，里面包入豆沙馅，表面裹上白芝麻，简单煎一煎，就很好吃。下面一起来看看吧～
【南瓜饼】
食材：
南瓜、面粉、糯米粉、白糖、豆沙馅、白芝麻、食用油。
做法：
第一步，南瓜去瓤，然后切片，清洗干净上锅蒸，大火烧开，蒸10分钟，蒸熟就可以出锅了。
第二步，蒸熟的南瓜取出，去掉南瓜皮，再趁热加白糖，喜欢吃甜多加点，然后捣成南瓜泥。
第三步，再加入糯米粉和面粉，糯米粉一勺，面粉看情况加，揉成光滑的面团就可以了。
第四步，接着准备一些豆沙馅，南瓜面团分成小份，然后包入适量豆沙馅，然后压成饼，表面再裹上一层白芝麻。
第五步，锅中刷一层油，南瓜饼下锅煎，开小火加热，慢慢煎至两面金黄，勤翻面，使其均匀受热，煎好就可以出锅食用了。
小贴士：
1、加糯米粉可以增加软糯的口感，但是都加糯米粉的话，就太粘黏了，所以要加面粉搭配。
2、煎的时候小火，慢慢煎至两面金黄，记得勤翻面，看到两面的颜色加深就熟了。
做南瓜饼时，用面粉还是糯米粉？大厨教你正确做法，香甜软糯
小董美食大全
02-24 20:22百家榜创作者,小董美食大全官方帐号,美食达人,优质创作者
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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
现在疫情还没有结束，我们为了自身的健康，尽量少出门。其实整天待在家里也是非常的无聊的，还好我们陪伴我们的家人。记得之前在外面有卖那种小吃的，2块钱一个饼，香软香甜非常的好吃。
其实对于这种饼我们在家也可以做，由于很长时间没有出门了，家里很多的食材都没有了，今天我们就用家里剩的一个南瓜做一个松软香甜的南瓜饼，不但可以做主食还是做小零食，非常的好吃，特别是家里有老人和孩子的可以在家试一试。
――【南瓜饼】――
【主要食材】：南瓜，面粉，白糖，酵母粉，鸡蛋，盐，食用油
【具体制作步骤】：
1、首先将南瓜去皮，去掉里面的瓤，然后切成片，锅中上汽放入南瓜，大火蒸十五分钟
2、南瓜蒸好取出来，蒸好的南瓜倒盆里面，放入白糖，给它捣成泥，捣成泥之后放入酵母粉，再来点盐，然后打入一个鸡蛋，搅拌一下，再分次放入面粉，加点食用油，和之光滑的面团，给它醒发至两倍大
3、面团醒发好之后取出来，然后将面揉搓排气，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，揉搓一下，揉搓成圆球，然后擀成圆饼，都擀好之后二次醒发半个小时
4、平底锅里面刷一层油，然后放入饼坯，饼坯上面刷一层油，烙饼的过程多翻几次面，防止煎糊了，饼烙好之后给它盛出来
好了，大家看一下这个饼，蓬松暄软，非常的好吃，特别适合老人和小孩，喜欢的朋友可以在家试一试。
【烹饪小贴士】：
1、蒸南瓜时，将南瓜切片处理之后，然后大火蒸15分钟，这样非常容易熟
2、面团发酵时一定要保持适宜的温度，现在天气还是比较冷，可以放在温暖的地方发酵，但是温度也不能过高，过高的话容易破坏酵母的活性
3、煎南瓜饼时，一定要用小火慢煎，否则容易焦糊，而且饼皮上面刷一层油，这样煎出来的外皮非常的焦脆好吃
大家对于家常南瓜饼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持