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2023-12-06 16:10肺炎疫情依旧在持续中，随着医护人员持续奋战在一线，好消息也不断出现。当然关注这一事件的人群也变得越来越多，而“黑天鹅事件”对于餐饮这一行业的影响也是不容小觑的。按理说春节期间是餐饮这一行业的盈利的高峰时期，但是受到疫情的影响，不少餐饮零售业都暂停或者延缓了营业时间，也成为了此次受影响最大的行业之一。
按照恒大研究院发布的报告估算来看，此次餐饮零售业在春节7天内的损失金额可能达到5000亿元。因为春节期间是聚会最为频繁的时候，为了避免聚会带来感染，大家都选择不出门聚餐。因此前去餐馆就餐的人数大量减少，不少人预定好的年夜饭都取消了。
这些餐饮零售业受到的影响，从欢乐爱家超市有限公司就能够看出了。欢乐爱家属于驻马店头部连锁零售商，在全市的商场达到6家，超市达到45家。为了配合疫情防控，公司下属6家商场全部都暂停营业，每天的损失达到31万元之高。
当然最大的损失来源于房租、工资以及利润等方面，除此之外就是公司年货积压产生的费用。毕竟公司所租用的商场场地，每天都需要产生租金。关店不营业，就没有利润来源。而超市这方面的人流量同样也受到了影响，大部分群众都秉承着不走亲戚的观念，导致超市不少年货礼品造成了积压。
库存积压对于公司的资金周转会带来影响，这样一来也就影响了资金成本，不过出现这一情况的也并非欢乐爱家这一个公司。为了疫情防控做出停业决定的餐饮企业众多，包括海底捞、九毛九以及西贝莜面村等众多餐饮品牌都在全国门店暂停营业。
受到这一决定的影响，港股餐饮类公司的股价也受到了很大冲击。海底捞股价在节后开市受到了震荡，九毛九从1月下旬以来股价就一路走低，这一趋势节后还在延续。对于餐饮这一行业来说，企业有30%至50%的成本是人工和租金这方面，当然这两项也属于硬性投入，大部分企业所面临的资金压力正是来源于这两个方面。
作为安徽最大的连锁快餐品牌老乡鸡，其董事长束从轩表示：老乡鸡在全国的员工数量达到16000多名，其中直营店多达800家。但是因为此次事件，初一至初七这几天的时间里，公司损失的金额达到2000多万。大部分地区的门店都已经不营业了，虽然还有部分门店正常营业，不过营业额只能达到正常时段的25%至33%左右。
从餐饮这一行业的扩张来看，还是处于高速扩张状态的。春节对于不少行业来说都属于淡季，但是对餐饮这一行业却是旺季。根据粗略计算来看，2019年全国餐饮行业收入的15.5%，都是得益于春节这一期间的贡献。对此不少人好奇，究竟有多少餐饮企业受到了波及呢？
根据天眼查数据显示，国内目前餐饮业企业超过1000万家，其中个体工商户的比例达到95%。在近43万家非个体餐饮企业中，上市公司达到80家。这些非个体企业大部分都是有限责任公司，个人独资企业占比在20%左右。
其中有一半左右的餐饮企业成立时间在1年至5年，而这些企业受到的影响相对也是比较大的。要说对餐饮这一行业最直接的影响，就是仓库储备的冷鲜食品，包括牛奶、水果以及蔬菜等。这些大部分保质期都比较短，在停业这段时间内这些食品很有可能已经变质无法使用。
除此之外一些加工企业也受到了影响，包括有着外贸业务订单与合作的企业，都只能往后延迟了。其中河南省鹿邑县产业集聚区承接大量国际订单，生产企业达到131家之多，每年订单量也是不容小觑的。一旦开工时间推迟的话，能否按时完成订单就是一个未知数了。
当然市场也并非都是不好的消息，受到此次事件的影响，不少房企都减免了旗下商场的租金，涉及的资金超过50亿之高。这其实也是为了缓解春节期间餐饮行业面临的困境，不少商业购物中心的开发商，都推出了租金减免的方案，和商户一起面对此次餐饮行业的局面。
在这次行动中，万达起到了表率作用。在1月24日至2月25日这一个月的时间里，万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。要知道万达作为商业物业这些板块的龙头，每年在租金这方面的收入达到百亿之高。而万达广场的出租率达到99.9%，一旦哪个地方新建万达广场，里面基本是不会有空的商铺的。
武汉也是万达在全国投资规模最大的城市之一，在这时候万达实行免租金方案，确实也缓解了商户在租金这方面的压力。包括华润、万科等头部房企，也都推出了减免商业租金的举措。当然此次事件属于不可抗因素，餐饮行业和其他所有的行业一样，损失是无法避免的。为了能够更好的在市场发展下去，餐饮企业应该积极为接下来的发展做打算。
有些餐饮企业为了降低食材这方面的损耗，想到了最直接有效的办法，那就是卖菜。对于囤货较多的餐饮企业来说，可以将保质期较短的蔬菜拿到市场售卖，这样一来可以降低在食材这方面的资金损失。除此之外此次事件对餐饮行业所带来的影响，或将会让餐饮行业面临“洗牌”的局面。
向消费者直接提供食材，实现“卖菜”的模式，对于以后餐饮行业的发展也是一种机遇，甚至有可能发展成餐饮行业新的模式也未可知。不知道你们有没有接触过餐饮这一行业呢？你们觉得有什么更好的方式可以降低餐饮行业的损失呢？
现在不是好时机，最好先不要开餐饮，后续的问题会很多，不如先做些别的事情积累本金，如果坚持像做餐饮，也可以先去别人家打工，熟悉餐饮流程等待好机会。
可以，明年你可以弄学校食堂档口，因为你疫情学校都封闭了，学生就只能在学校里吃饭，所以客流量就会有保证。你可以看一下一个叫拆多多小档的，他们就是专门好像弄学校食堂档口的，你看你有兴趣没，最主要无中介费和入场费，或者也可以来问我，这应该是现在疫情情况下最好的餐饮创业项目了。
你说这个时候，还要创业做餐饮生意吗？很多人想做，但是鉴于疫情的迟迟不消停，也是有心无胆。那么西安大品小吃培训的师傅给大家说一下疫情当下， 还敢创业开餐饮小吃店吗？
其实不管任何时候，就算是疫情，你说上班上学的人，谁能不吃饭 上班族可以不吃工作餐啦？还是农民工可以不吃饭了？ 都不是！！！民以食为天，不管是任何时候，吃都是老百姓最基础的呢，都是不可或缺的首要因素。就算是有疫情，你看看早餐的店里哪家生意不好，你看看中午的工作餐米饭快餐和凉皮肉夹馍的店面，是不是人头攒动！答案是肯定的。
转眼，疫情已经伴随着我们两年了，不出意外的话，是没法彻底的消除了，大概率是要和人类共存了。以后可能就像流感一样，没法完全的消灭了
咱们不能因噎废食啊，你说现在有疫情，开店风险高，那么我们可以想办法把创业风险降低，做一些投资最小，利润最客观，风险最低的项目。
西安大品的师傅说，现在开店，就可以选择做一些简答的，投资小的，我们不要按照常规的想法，去开个纸包鱼啊，牛羊肉泡馍啊，或者是火锅店啊，那个投资太大，一旦疫情蔓延，不让开店，光是每天的房租都是一个大问题。
转眼，疫情已经伴随着我们两年了，不出意外的话，是没法彻底的消除了，大概率是要和人类共存了。以后可能就像流感一样，没法完全的消灭了
咱们不能因噎废食啊，你说现在有疫情，开店风险高，那么我们可以想办法把创业风险降低，做一些投资最小，利润最客观，风险最低的项目。
西安大品的师傅说，现在开店，就可以选择做一些简答的，投资小的，我们不要按照常规的想法，去开个纸包鱼啊，牛羊肉泡馍啊，或者是火锅店啊，那个投资太大，一旦疫情蔓延，不让开店，光是每天的房租都是一个大问题。
你可以选择摆摊做一些简单的早餐啊，摆摊没什么成本，投资几千块钱弄个车子，卖笼笼肉夹馍，或者是牛肉饼，鸡蛋灌饼，手抓饼，酱香饼，菜夹馍，土豆片夹馍等，利润也比较可观，或者是可以合作的模式，在人家开店的店面，早上经营个早餐，也可以的。
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