一、凉糕为啥叫凉糕？
凉糕是北京夏令时节小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。近几年在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。
二、炒薏仁和薏仁的区别？
这两种薏仁的区别有以下几种
第一种区别外观，炒薏仁整体颜色呈现微黄或深黄色，水分含量会降低，也会变得更加酥脆，薏仁整体颜色呈现黄白色，水分含量比较高，比较有韧劲，不容易破碎
第二种区别食用，炒薏仁可以直接食用，在其中可以加入适量的砂糖或者是食用盐来带来不一样的口感，薏仁不可以直接吃，需要加热或炒熟后食用
三、凉糕吃法？
答：1、用140g冷水把36克凉糕粉化搅拌均匀
2、在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，在加热过程中不停搅拌，以免粘锅，
3、当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟。
4、把凉糕装入适合的容器内，放凉后放入冷藏室，过几个小时拿出来就凉凉的
5、红糖和冰糖加80g水，煮到冰糖和红糖化开就可以了
6、红糖水在吃的时候淋在凉糕上面就行，软软凉凉的还Q弹
四、苏式凉糕？
用料
白糯米 250g，红枣 150g
葡萄干 20g，黄糯米 250
紫糯米 250，粽叶 一包
猕猴桃干 20克，圣女果干 20克，酸浆汤或酸奶 一杯
做法步骤
1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。
2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。
3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。
4、红枣下锅煮成泥备用
5、铺一层米，铺一层红枣交替进行。
6、同时做了2个，一个是用豆腐模具做的，一个用粽叶裹起来。
7、压2个小时，特别有型。
8、果干切丁
9、撒一层果干即可。
五、凉糕成本？
糯米是个好东西，口感好还滋补，对它永远都不会忌口，即使是在减肥期间。糯米做糕的方法多种多样，可粒可粉，可红枣可红豆，还可以添加各种自己喜欢的坚果。超市里的凉糕，一小块儿就要七八块钱，自己做一堆，成本也不过七八块钱，还是自己动手来得放心又实惠。正如前面所说，做法多样的糯米糕，因为做法的差异带来口感上的多样化。分享给大家一款适合热天食用的糯米凉糕，做法简单，成品又凉又甜，做一次能吃上两三天，吃着很是舒服。
六、凉糕的做法怎么做凉糕好吃凉糕的制作技术学习？
凉糕的做法怎么做凉糕好吃凉糕的制作技术学习？
凉糕培训内容
制作方法：
1.把挑选干净的糯米，用井水泡上，待能用手将捻成沫时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
如果你确实是想学习的话，就到成都新东方烹饪学校好好的学习一下，才能学到更全面的凉糕制作。
七、法薏仁和炒薏仁的区别？
生薏米和炒薏米的区别在于生薏米利水作用更强，因为没有经过火的炒制，性味稍微偏寒。根据中医同气相求的理论，能够更好的把水湿向下进行引导，从小便排出。对于湿邪内蕴的情况，通常采用生薏米效果更好。
炒薏米经过用火炒制以后，性味变得更加温和，虽然仍然还是有健利水湿的作用，在功能上面比生薏米更长于健脾。
对于湿阻中焦、脾失健运，在水湿证的基础上还有腹胀、纳差等等情况，想在利湿的基础上还兼顾健脾，选择炒薏米就更加合适。
八、用凉糕粉做凉糕怎么做？
凉糕做好后用凉水泡2到5个小时，除去碱味。
做凉糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：凉糕粉250克、红糖100克。
2、辅料：纯净水3000克。
第一步：250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。
第二步：静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。100克红糖加两小块冰糖和1000克左右的水大火煮开后小火慢熬至浓稠。
第三步：2500克水煮沸，倒一半至凉糕粉里，搅拌均匀后全部倒入剩余水里，不停搅拌，大火煮5分钟后关火。
第四步：待锅里的凉糕消泡，稍凉后分装到碗里，全部冷却后放冰箱冷藏保存。
第五步：如果不喜欢碱味，可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿，换两次水，碱味会变淡。吃的时候淋上红糖汁。
第六步：然后红糖凉糕就做好了。
九、凉糕的热量？
什锦凉糕的热量(以100克可食部分计)是264大卡(1104千焦)，单位热量适中。每100克什锦凉糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
十、葛根凉糕比例？
做法
1.野生葛根粉的颜色不是纯白，有点淡淡的黄灰色
2.葛根粉倒入锅中
3.加葛根粉三倍体积的水倒入锅中，搅拌溶解均匀(做葛根凉粉的话，葛根粉和水的比例是1:3，如果是冲服的话，1:4或1:5皆可)。
4.开到中火，一直搅拌，随着温度升高，渐渐有凝结的迹象
5.愈发粘稠
6.到最后，变成褐色的透明状，就好了，期间要一直用力顺着一个方向搅拌
7.关火，趁热赶紧倒在盘子里成形，晾一会后，放入冰箱冷藏三小时，冷冻的话一小时即可
8.黄瓜洗净，用刨丝器刨丝，要与凉粉的形状搭配，所以选较粗的眼刨丝