一、紫薯的做法？
【主料】：糯米粉350克
【辅料】：紫薯适量 清水适量
步骤：
1.紫薯去皮蒸熟压成泥，待凉后，搓成若干小球备用。
2.糯米粉中加入适量清水，用筷子搅均，
3.然后直接用手揉捏成团，再揉圆，面团静置一会儿，
4.揪大小差不多的小面团，用手握圆，
5.将搓好的小汤圆压扁后，放上一个紫薯小球，
6.将糯米白面团包住紫薯，搓好全部的紫薯汤圆，
7.锅中烧好开水，轻轻地将紫薯汤圆一个一个地丢入锅中，
8.再用木铲沿锅边轻轻旋转二圈后，加盖大火，
9.锅中水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火，
10.待锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，待汤圆全部浮起，表明汤圆全熟了，
11.分别盛入碗中，趁热开吃。
二、紫薯炸薯圆的做法？
，都是进补油脂，以利备战漫漫严冬。
炸 薯 圆
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薯子分二种一种是白薯跟紫薯
薯包的主要原料是脚板薯和面粉。先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后加上适量的面粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。
下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，再用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色捞出。一个个香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候，若以米酒浸拌，即可以去火气，又别有一番滋味，吃了一个想两个，让人不愿放下筷子。
炸薯又叫薯圆米粿，是赣州等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。你多久没吃薯包了？
附：赣州老家的炸薯圆做法步骤
1. 将薯子洗净去皮，然后晾干。
2. 将薯子搓成糊糊
3. 加入切好的姜蒜末、盐、五香粉、少量米粉，揉匀。米粉不要一下加太多，以免影响口感。
4. 锅里加半锅油，点火加热。待油温七八成热将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子，放入锅里，炸至金黄捞起沥干油。外酥里嫩，香喷喷的薯圆可以吃啦！如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯！
三、新鲜紫薯紫山药的做法？
1、食材：糯米粉110克、面粉55克、牛奶120克、山药125克、炼乳10克、紫薯200克、水73克、白砂糖33克2、紫薯和山药洗净带皮蒸熟，可以用筷子轻易扎透即可，稍微放凉去皮。3、去皮的山药压成山药泥。
4、趁热放入适量细砂糖搅拌均匀，甜度依自己口味而定。5、紫薯去皮后重量200g，同样压成泥，放入10g炼乳搅拌均匀，没有的话可以用细砂糖代替。
6、放入面粉，放入糯米粉，分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团，揉成光滑柔软的面团，紫薯面团分成30g每份的小面团
7、山药泥分成20g一份紫薯面团压扁，山药馅儿包入紫薯面团内，和做月饼手法一样收紧口，月饼模具和生胚黏上干面粉防粘，压制成型，冷水上锅大火烧开转小火蒸20分钟稍微放凉出锅。
四、翻砂紫薯的做法，翻砂紫薯怎么做好吃，翻砂紫薯？
新鲜的紫薯买来做成甜点，不仅美味好吃，而且高贵的紫色也非常的漂亮，让人食欲大增。下面dayaaaaabbb就教大家做紫薯甜点吧。食材食谱热量：707.1(大卡)主料紫薯若干个面包粉1h方法/步骤
准备所需食材：紫薯、面包粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻、黄油等。
将紫薯去皮洗净，切成小块，然后放到蒸锅里蒸熟(大概20分钟左右）。
用蒸紫薯的时间，准备好和面盆，里面倒入1h的面包粉，1茶匙白糖、少许酵母粉、少许盐及适量的温水，将面粉和成面团，然后密封发酵40分钟左右。
将蒸熟的紫薯拿出，用饭勺将紫薯捣成泥，然后加入2茶匙白糖、2茶匙黑芝麻、1茶匙黄油、再加6茶匙牛奶（这样紫薯不会特别干，然后成品中混有奶香味更好吃），然后搅拌均匀。
拿出发酵好的面团，用擀面棍将面团擀成薄薄的长椭圆状的面皮，将紫薯泥摆在面皮中央，紫薯泥抹的可以稍微厚一点。
将鸡蛋打在碗里，成颜色均匀的蛋液，然后将蛋液抹在面皮的边缘处，并贴合面皮。
用刀子将长面团切开，一个个摆在烤盘上，此时将烤箱200度预热5分钟，再在每个切好的甜点上刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，等烤箱预热好了之后，放入烤箱中200度烤制20分钟即可。
五、紫薯春卷的做法，紫薯春卷怎么做好吃，紫薯春卷？
1.紫苏叶。
2.春卷皮。
3.紫苏叶水中浸泡后，洗清，沥干。
4.做馅。
5.包春卷。在皮子上放一张叶。
6.放上馅料。
7.包成春卷状1。
8.包成春卷状2。
9.下油锅。
10.两面黄起锅。
11.装盘。
小贴士
馅是熟的，皮子是买的很薄，时间长会焦。紫苏叶选嫩的。
六、炸紫薯的做法？
【一】用料：紫薯，玉米淀粉，油。
【二】做法：
①削去紫薯的外皮，清洗干净后，切成薄片。
②将紫薯片推倒，往前面一个方向倾斜，把紫薯切成细丝。
③切好的紫薯丝放入大碗中，加一勺玉米淀粉，把它们抓均匀，使每根紫薯丝上面都裹上一层薄薄的淀粉。
④锅内倒油，油温烧至6、7成热的时候下紫薯丝炸制。炸的过程中，用筷子将紫薯打散，把紫薯丝炸到发脆。
⑤炸好以后就可以捞出来了，装盘。
这道香酥紫薯丝就做好了，酥酥脆脆的，跟吃方便面的口感差不多，非常不错，个人觉得比薯片好吃。
七、紫薯馍的做法？
2、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5；
3、将三份面团分别搓成等长的面条；
4、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形；
5、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱；
6、用刀将面柱切成约0.8cm的小段；
7、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起；
8、发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰。
9、发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆；
10、将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁；
11、用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样；
12、做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻；
13、发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可。
八、芋头紫薯的做法？
【食材】做馅的材料：400克小芋头，200克紫薯，100克白糖，50克黄油
做油皮材料：250克中筋面粉，15克白糖,120克水，50克油
做油酥材料：120克面粉，60克油
一个蛋黄，少许芝麻
【制作步骤】
1，先把芋头去皮清洗干净，（对芋头过敏的，介意戴上手套处理。）紫薯也去皮清洗干净，放进蒸锅里蒸熟。再准备好白糖和黄油。
2，然后把蒸好的芋头和紫薯倒进干净的盆里，用手捏成泥。
3，然后把黄油放进锅里，先炒融化，融化后，把芋头紫薯泥倒入，把白糖也倒入。
4，用小火炒至比较粘稠就可以了，关火放凉备用。
5，接下来做油皮：250克中筋面粉倒入盆里，再把15克白糖和50克油也倒入。
6，然后搅匀，用120克水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。然后醒发10分钟
7，利用醒面的时间，调一下油酥，120克面粉粒倒入60克油，然后搅拌均匀就可以了。
8，把面团取出，搓成长条，揪成大小相等的剂子，然后把剂子搓圆，用保鲜膜盖上。
9，取一个面团，压扁，包上油酥，然后用虎口收拢。包起来。
10，然后用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，卷好后，再擀一下，再卷起来。全部卷好后，用保鲜膜继续盖住，2次醒15分钟。
11，醒好后，取一个面团，中间用大拇指一压，把两头往里摁，再把它擀一下。
12，然后包上30克左右的芋头紫薯馅，像捏包子一样捏结实
13，包好后，稍微摁扁一下，然后用刀切一下，切型就可以了。
14，再整理一下形状，把几个角往里摁，再用牙签压一下。就比较圆润。
15，依次全部做好，放在垫又油纸的烤盘里，然后在上面刷上蛋黄液，再撒上芝麻。
16，然后放进烤箱里，调制180度，上下火烤制30分钟。
17，这道美味的紫薯芋头酥就做好了，香甜酥脆，特别好吃。
九、紫薯奶茶的做法？
用料
紫薯 1个
牛奶 300克
黑白淡奶 100克
炼奶 25克
红茶包 1包
免煮珍珠 1包
做法步骤
步骤 1
备好以上材料。
步骤 2
紫薯去皮，切片放盘子里，蒸熟！
步骤 3
红茶包去纸标签，放入奶茶机的过滤网里！
步骤 4
在灵檬奶茶机里倒入纯牛奶！
步骤 5
再倒入黑白淡奶！
步骤 6
启动奶茶按键。
步骤 7
煮了5分钟左右可以放入免煮珍珠哦！
步骤 8
珍珠煮个25分钟左右。奶茶机就会响出滴滴滴的声音就是好了！
步骤 9
蒸好的紫薯压泥，放入炼奶搅拌均匀！
步骤 10
随着涂抹在杯壁上！
步骤 11
倒入煮好的奶茶，搞定！
十、紫薯泥的做法？
准备好土豆和紫薯
2.为了节省蒸的时间，将土豆和紫薯开边，放蒸锅蒸熟
3.去皮，分别用两个碗盛出
4.用叉子将土豆弄成泥，同样方法将紫薯弄成泥
5.如果想做一个混合味的，可以将一部分土豆和一部分紫薯混合
6.加上沙拉酱
7.拌匀
8.剥下玉米仁，豇豆切丁，胡萝卜和洋葱也切丁
9.热油锅，放入各种丁炒熟
10.加入到土豆泥和紫薯泥中，拌匀
11.用模具压出即可