1. 燕麦糊化温度
大米面用100摄氏度开水就可化成糊状
2. 小麦糊化温度
飞秒检测发现麦芽糊精熔点240℃，
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
3. 大麦淀粉糊化温度
好的纯的木薯淀粉，糊化温度要在60度以上，简单说，就是你在活面团的时候一定要用开水！
加天然的薯、芋甚至山药：如果你用红薯、紫薯、芋头泥和木薯淀粉混合去做各种芋圆，它们本身含有淀粉，可以降低木薯淀粉纯度，但仍然建议不要用冷的。也用热的吧！和成团。一般重量1：1，如果太干，再适当加开水。和成团。
4. 燕麦糊化温度多少
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。麦芽糊精糊化温度是240℃。
5. 燕麦糊化温度是多少度
普通玉米淀粉糊化温度在68-72度氧化玉米淀粉糊化温度在62-68度。
6. 燕麦糊化温度多少合适
牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。
所以热奶以刚沸为度，不宜久煮通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。
其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值
7. 泡燕麦的温度
1、烧开水，开水煮沸后，先不要急着泡，待水温降到85摄氏度左右，燕麦片用80-90摄氏度的开水直接泡即可。
2、取出燕麦片，可根据个人喜好添加牛奶、阿胶枣等配料，用杯子装入燕麦片，再用开水冲并搅拌即可。
挑选燕麦片的方法：燕麦片原料以纯燕麦为主要谷物，纯燕麦的营养价值均比其它谷物高，如果添加其它谷物，原料的营养价值会低于纯燕麦片；加奶精的要避免购买，看产品蛋白质含量，纯燕麦的蛋白质含量均在7%-10%，有些添加奶粉，而加奶粉的蛋白质含量只有4%左右，选购尽量以纯燕麦为主的燕麦片。在挑选时，看生产日期、保质期和生产地。燕麦片蛋白质、维生素E含量高，易霉变，存放时间长会有异味。有些燕麦片的生产时间比较近，包装里粉末很多，同时要避免购买生产日期较早的燕麦片。
8. 燕麦泡后变粘稠是好燕麦吗
可以和枸杞子、黄精一起泡。
燕麦甜酒做法：
用料：
燕麦300 克、酒曲 3克、凉白开 100克
步骤：
1. 将燕麦米洗干净，泡软到一捏就碎即可；
2. 然后把燕麦米放在蒸布上，上火蒸40分钟；
3. 蒸熟后，先用蒸米的水烫一下勺子，拌米的盆，和做酒酿的盆。然后把凉白开加酒曲混合，等燕麦米放凉后，加入混合水中；
4. 加到容器里发酵。一般要发酵36小时左右，如果没尝到甜味可以适当再发酵一下。