一、辣椒酱腌黄瓜咸菜做法？
1、食材：刺黄瓜1000克。
2、调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
3、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
4、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
5、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
6、在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好。
二、腌黄瓜咸菜最好吃的做法？
步骤/方式1
黄瓜洗净
步骤/方式2
胡萝卜黄瓜切条放适量腌制一会
步骤/方式3
姜、螺丝椒、小米椒，蒜切好备用
步骤/方式4
碗中放入2勺白糖
步骤/方式5
2勺生抽
步骤/方式6
2片陈醋
步骤/方式7
加等量的水
步骤/方式8
锅里放油，炒香香叶，大料，花椒，桂皮
步骤/方式9
加入调料水，烧开
步骤/方式10
待凉透，放入黄瓜胡萝卜辣椒各配菜
步骤/方式11
装入干净无水的瓶子里，两个小时后可以吃了
三、黄瓜片的腌制方法酸甜脆？
需要提前准备好的材料包括：黄瓜2根、萝卜半个、姜片6片、蒜4瓣、小米椒1个、粗粒盐5克、酱油5 00毫升、大料1个、桂皮1个、花椒适量、冰糖10块。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片。
2、把黄瓜、萝卜用粗盐粒腌制出水分。
3、锅里放大料、桂皮、花椒、冰糖和酱油，烧开锅关火。
4、烧开的酱油倒入容器内晾凉。
5、腌好的黄瓜清洗几遍。
6、把洗好的黄瓜和萝卜用手挤一挤放入容器内。
7、倒入晾凉的酱油。
8、盖上盖子，等24小时。
9、时间到后即可食用。
四、黄瓜辣椒萝卜咸菜的腌制方法？
【准备食材】：
主料：线椒260克、小米椒40克、萝卜半个大约400克、黄瓜1根大约200克
辅料：姜片、蒜片、冰糖、盐、酱油、醋、白酒
【具体做法】：
1、把你需要腌制的食材全部洗净，我因为是三种食材放在一起腌制的，所以辣椒清洗干净后，放在通风处晾干水分。
2、萝卜去皮切成条状，黄瓜同样切成长条状，把切好的萝卜条和黄瓜条放大碗里，加入两小勺食盐，用手抓匀，让其腌制40分钟左右，去除多余的水分。
3、晾干的线椒和小米辣不需要切太小块，我是中间划了一刀（记得带个手套，要不然太辣了），放在大一点的碗里备用。
4、碗里加入蒜片、姜片和冰糖碎，用手多抓拌一会，使辣椒和调料充分混合，这样也可以减少辣椒的辛辣味。
5、熬酱汁
酱汁用料：酱油150ml、醋100ml、水300ml、桂皮、八角、香叶、花椒（香料根据自己口味决定用量）干花椒叶（没有可以不放），大火烧开后转成小火，大约熬制10分钟左右，等酱汁的香味出来，放凉后备用。
6、这时候萝卜条和黄瓜条已经腌制出很多水分了，倒掉多余的水分，清洗2遍就可以了，然后攥干水分跟辣椒放在一起。
7、倒入放凉的酱汁，没过所有食材，最后加上25ML白酒，盖上盖子或者保鲜膜，（其实倒进密封罐里是最好的）放在冰箱冷藏6个小时就能吃啦！
五、腌整根小黄瓜的做法与配方？
食材清单
黄瓜 3斤 、 大蒜 2头 、 姜 15片 、 小米辣椒 4根 、 香菜 3颗 、 酿造酱油 一碗 、 陈醋 半碗 、 盐 适量 、 白糖 4勺 、 胡萝卜 半根
烹饪步骤
步骤1
把小黄瓜摘好洗净，我放了半根胡萝卜，好看也可补充维生素，放盐腌制三个小时备用。
步骤2
香菜洗净切末，蒜姜切片，红辣椒花椒备好代用。
步骤3
所有食材准备完成。开始熬制汤汁
步骤4
适量油热锅，依次放入姜片，花椒，辣椒，不能炒糊，炒出香味后，放入开水，再加盐，味极鲜，白糖熬开，最后放陈醋，最后关火放凉备用。
步骤5
找无油无水的坛子（建议玻璃罐）铺一层黄瓜放两大勺汤汁，最后封罐（封罐时放保鲜膜），放置冰箱两天后就食用
六、黄瓜咸菜腌制方法王刚？
原料：黄瓜4根，胡萝卜2根，辣椒2只
调料：酱油，葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油各适量
做法
1. 黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净，切成小段，加盐腌渍2小时以上；
2. 鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉；
3. 锅内放油烧热，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合均匀；
4. 黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分，放到无水无油干爽的容器中；
5. 倒入晾凉的料汁混合均匀即可。
七、雪碧泡椒胡萝卜黄瓜的腌制方法？
01.
准备好食材。
02.
先把萝卜都削皮，黄瓜可以不削，留着皮更好吃。整一段白萝卜我们削成片，力度最好平均一点，多削几次找找感觉，总能削出一片完整的薄片~
剩下的萝卜、黄瓜可以切成小长条。
03.
将萝卜条和黄瓜条都摆在玻璃容器里，最上面放上切好的萝卜片。
04.
加入小米椒，2勺盐和4大勺白醋，再倒入雪碧，差不多到食材2/3的位置，不要淹没食材。
05.
盖上重物，盖上保鲜膜，就可以放到冰箱腌一晚上了。
06.
雪碧泡萝卜就做好啦~酸辣脆爽，好吃下饭！
平时可以作为凉菜吃一吃，想吃多少就夹出来多少，最好用一双干净的筷子专门夹萝卜，这样避免交叉污染，以免缸里的萝卜滋生细菌。
八、泡椒整个萝卜的腌制方法最正宗？
材料：1根黄瓜，一根胡萝卜，一个白萝卜，200g白醋，80g糖，少许盐，100g泡椒水，适量的泡椒，小米辣，蒜片，200g水
胡萝卜，白萝卜，黄瓜洗干净切条（黄瓜和白萝卜不用去皮）倒入2勺盐，抓拌均匀腌制20分钟，冲洗2遍沥干水分。
倒入200g醋80g糖，少许盐，切点蒜片和小米辣，倒入200g的水，100g的泡椒水和适量的泡椒拌匀。
准备一个泡菜罐，开水消毒，擦干水分，倒入泡菜，盖盖子密封好放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃啦～