一、小米辣怎么腌制好吃不烂？
想要腌制小米辣不会坏掉，这个时候可以先将辣椒清洗干净，之后放入适当的盐，辣椒出水以后，放入少量白酒或醋，再找块干净石头压上，避免辣椒漂浮，这样腌制出来的小米辣就不会坏掉了。
小米辣腌制其实非常简单，只需要将从超市买回来的新鲜的小米椒洗干净，摘去蒂部，将水分沥干，在通风处晾放一夜，让小米椒变得，然后放入准备好的材料，将其腌制，这样等待一段时间后，小米辣就会入味。
想要腌制出好吃的小米辣，小米辣本身就要新鲜。挑选小米椒的时候，我们首先要看的是小米椒的外形和颜色，。好的小米椒看起来外形非常匀称，颜色是很自然的红。如果小米椒的颜色过于鲜艳，不建议大家购买。
新鲜的小米辣闻起来有一股子自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆地购买。如果闻起来有股腐烂的味道，这样的就不要买了。
二、小米椒哪个城市最好吃？
海南小米椒。米椒为一年生草本植物,批叶针形,花呈白色,果为米椒尖壮形,出长果实为青色,成熟渐为红色.米椒的生命力十分强劲,它们随遇而安,凭借一小块弹丸之地,靠一点雨水,一点甘露,便可扎根蓬勃生长,而且四季花期不断,整年硕果累累。在众多的辣椒中,在海南最受欢迎的就是小米椒.别看米椒个儿仅米粒般大小,但因其生长在黄山野外贫瘠之地,吸天地之气,纳日月精华,历经风吹雨打的磨练后,才凝结成那股辣.米椒的那股辣味,是不容忽视的。吃过小米的人都知道,米椒如口的第一感觉是辣,咽下喉咙还是辣,进入肠胃中依然是辣,从初次"进口",历经肠胃到最后的"出口外销",全程辣个不遍,而且辣得一塌糊涂.
三、小米椒最好吃的5种做法？
做法1：蒜蓉辣酱
准备食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜头2斤，食盐半斤
具体做法如下：将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘，然后用簸箕装起来晾干水分，接着将小米椒去蒂，然后切小剁碎，装盆备用，接着把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食盐，搅拌均匀，接着加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶装起来，装好之后，在顶上加花生油封口，然后密封起来，阴凉干燥处发酵半个月即可！
做法2：豆豉辣椒
准备食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油适量
具体做法如下：大蒜洗净，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留颗粒感，口感会更好，小米椒也剁碎，热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走，将豆豉、蒜蓉、小米椒碎放进锅里，中小火炒香，再调入适量盐、白糖，调味，提鲜，调入适量生抽，翻炒均匀即可，如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰！
做法3：小米椒剁椒
准备食材如下：小米椒2斤，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙
具体做法如下：将小米椒剁碎,但不要太碎，将大蒜去皮后，拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将大蒜下锅小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒变软，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀即可出锅！这个剁椒可以直接吃，也可以拿来蒸剁椒鱼头味道超级棒！
四、什么产地的小米辣最辣好吃？
小米辣是云南、贵州、四川等地方的特产。云南建水县是云南省有名的“小米辣之乡”，建水小米辣品种优良，具有耐旱、耐瘠薄、长势旺、抗病性强等特点，是最辣最好吃的。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。
小米辣这种辣椒其实来自于我国云南地区。当地的特殊气候，造就了体型微小却辣味十足的小米辣。
五、玉指小米椒好吃吗？
好吃，是云贵川等地的特有辣椒。
小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。
六、腌小米椒怎么做好吃放的时间又长？
在做菜的时候经常会用到小米辣，加入到菜里面会很好吃，但是小米辣在腌制以后也是很好吃，很多人不知道要怎么腌制。下面就来看看小米辣怎么腌制好吃。
小米辣腌制首先要准备食材小米椒300克、紫皮独蒜100克、老姜45克、盐20克、白酒 10克。将小米辣洗干净晾干，去处蒂，不能让小米辣沾水。然后把蒜去皮弄碎，加入调盐、白酒，搅拌均匀，装瓶密封，放到冰箱冷藏十五天后就好了，这样腌制的小米椒好吃又下饭。
需要注意的是，在切碎辣椒的时候最好戴上手套，这样可以防止辣椒辣手。还有就是辣椒一定要先去根之后再清洗，最重要的是一定要晾干之后再用来制作剁椒。
小米辣中带有的辣椒素是一种抗氧化性十分强的抗氧剂，它能够避免外部有害物在身体被空气氧化，转化成肿瘤细胞，进而起到防止癌症的目地，在一日三餐中，适度摄取一些小米辣，能够协助消除身体的有害物。
小米辣中带有很多的维他命C，这类物质能够使身体的胆固醇浓度值减少，可以防止动脉硬化，小米辣对血液循环系统有明显的积极意义，能够推动胃里的血液循环系统，减轻胃里疼痛。