一、锅巴菜烧饼的做法?
原料:绿豆小米煎饼2张,八角3枚,丁香6粒,小茴香10粒,香菜根儿5个,生抽1茶匙,水淀粉3汤匙,食盐1茶匙,高汤或水600ml,食用油4茶匙葱碎适量,姜碎适量,腐乳汁3茶匙,芝麻酱3茶匙,白砂糖1茶匙,生抽1茶匙,芝麻油2茶匙,豆腐干适量,香菜适量,辣椒油适量。
做法:1. 芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀,加入白砂糖、生抽,调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油(热油烧至冒青烟,泼到干辣椒碎中)待用。
2. 香菜洗净切掉香菜根,其余部分切成小段备用。
3.葱姜切末,准备八角、丁香、小茴香
4.锅中放入油,待油温烧至六成热时,放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。
5.再加入葱末、姜末爆香。
6.锅中加入生抽、高汤(或水)和食盐,转小火烧开。
7.将汤内的调料沥出,用水淀粉勾芡,关火。
8.将豆腐干切成丁,放入碗中。(不放豆腐干这步可以省略)。切成柳叶状的锅巴浸入卤汁中,
9.盛入碗中,再淋上些卤汁,
10. 淋上预备好的麻酱汁、腐乳汁、
11.油辣子、撒上香菜段即可。一碗香喷喷的锅巴菜就做好了,来根刚炸的油条,赶快吃吧!
二、锅巴菜的做法大全?
步骤/方式1
豆腐干,辣椒切丁
步骤/方式2
猪肉切丁,鸡蛋清,淀粉腌制一下
步骤/方式3
锅巴放到油锅里煎脆一点
步骤/方式4
猪肉倒进锅里翻炒加少量料酒
步骤/方式5
生抽蚝油鸡精盐淀粉水搅拌备用
步骤/方式6
豆腐干辣椒翻炒倒入之前的调料
步骤/方式7
倒到锅巴上,加香葱芝麻点缀
步骤/方式8
锅巴沾汤,美味
步骤/方式9
打豆浆过滤的豆渣,要用纱布挤干水分,比较少的话可以冷冻在冰箱,积攒2-3次的豆渣可以来做一次。
步骤/方式10
加入鸡蛋、盐、花椒粉、十三香和成面团,我这个面粉量面团偏软一些,面粉量可以适当增加一些,想要酥脆一些的和面的时候可以加上0.5克无铝泡打粉。
步骤/方式11
分成2个面团,在油纸上擀开,比较好操作,尽量擀薄一些,然后切成合适的小块
步骤/方式12
锅里放大豆油,烧热,油温不要太高,浮起以后转小火慢慢炸。
步骤/方式13
用漏勺翻动一下
步骤/方式14
炸到这种程度转中火,炸上色
步骤/方式15
炸到金黄色,出锅了
步骤/方式16
撒上辣椒粉
三、自制小米锅巴非油炸电饼铛?
原料
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小米 (300g)
油 20g
盐 一勺
白芝麻 两大勺
淀粉 50g
五香粉 一勺
1.首先把小米泡水里洗干净,然后捞出来放入碗中,再加适量水,差不多没过小米就可以。
2.然后把准备好的芝麻洗干净,用量不需要太多,洗干净后,放入碗中待用。
3.把准备好的小米放入蒸锅蒸熟,等小米熟后取来捣匀然后加入适量得淀粉,加入盐、五香粉、芝麻拌匀。
4.把拌好的小米揉成一个团,然后取出一块压成薄片,越薄越好,然后切成自己喜欢的形状。
5.电饼铛预热,刷上一层油,把切好的薄片铺上,等一面烤金黄后,翻面继续烤,再刷油,等两面金黄时就可以出锅了。
6.美味又好吃的小米锅巴的家常做法电饼铛完成开吃了。
四、石家庄小吃排行榜前十名?
石家庄的小吃首先是缸炉烧饼,然后才是小米煎饼,再是油条豆腐脑,还有豆沫豆浆,再就是炸的小麻花,还有油炸糕,还有秉着就是做好了两边对到一起,好像半圆一样,那种发面的特别好吃,还有南瓜,红薯,开花,馒头,总之,石家庄的小吃还有扒鸡猪爪来了石家庄,好吃的也够你们解馋的了,你们来吧!
五、石家庄小米黄豆煎饼面糊的配料?
材料:小米1000克,黄豆100克。
制作步骤:
1、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。
2、煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。