一、牛肉小米饭的做法？
叫小米饭焖肉干，做法如下：
1、风干牛肉（生）50克， 小米50克，水一碗，葱半根，盐适量。
2、小米清洗干净，放在一旁备用。
3、风干牛肉切成小粒，热锅放油，将肉粒煸炒一下。
4、将炒过的牛肉放入电饭锅里，放入洗好的小米和等量的水，放入一点点盐选择焖饭功能。
5、电饭锅提示完成后，加入适量葱花搅拌均匀即可。
二、小米水煮牛肉最正宗的做法？
食材
牛肉（和尚头） 200克 、 生菜 80克 、 葱和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 盐 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣酱 20克 、 酱油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高汤 适量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 几棵
烹饪步骤
1.牛肉横刀切大薄片。
2.牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3.最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
4.青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
5.锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6.放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。
7.放入高汤或者鸡汤等。
8.大火将汤汁煮沸。
9.放入腌渍好的牛肉。
10.将牛肉慢慢滑散断生。
11.将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
12.捞出牛肉放在生菜上。
13.倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
三、小米辣牛肉烩饭的做法？
用料
牛肉 500克
洋葱 100克
香菇 3朵
蔬菜丁 50克
大米 300克
水 600克
酱香烧汁 130克
做法步骤
1、牛肉切骰子块，胡萝卜、洋葱都切丁，食材就准备好了。
2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。
3、热锅少油，放入洋葱炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。
4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。
5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。
6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。
四、小米辣酸笋牛肉末做法？
主料
牛肉一斤，小米辣10个，酸笋50克
辅料
盐，葱，姜，蒜，豆酱2勺
小米辣酸笋牛肉末的做法步骤
1. 牛肉清洗干净，切成牛肉末。
2. 用料酒和淀粉拌匀腌制十分钟，可以让牛肉口感更嫩些。
3. 将小米辣、葱姜蒜切碎；酸笋冲洗一下切成丁备用
4. 开火加适量油，油热放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜、小米辣和酸笋，炒出酸辣味，沿锅边淋一勺醋，加入两大勺豆酱，翻炒均匀，加少许白糖和鸡精，翻炒均匀。出锅前滴两滴芝麻油即可！
五、小米牛肉粥的营养价值？
小米粥和牛肉松有人体所需的各种营养成分主要是蛋白质、微量元素、矿物质、碳水化合物及维生素
小米牛肉粥是用小米、牛肉熬制成的粥,有补中益气、强健筋骨、止渴止涎的功效。
六、泡小米辣炖牛肉的家常做法？
一、原料：
牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；
调料:白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；
香料：姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒，八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；
二、做法：
1、牛腩切成麻将大小的块状，用热水焯一下洗净备用；
2、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；
3、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；
4、泡椒底料准备好；
5、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；
6、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒匀；
7、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟，但不是十分烂的程度，大概1小时左右，我用的是电压力锅；
8、倒入香菇、芋头、红薯，继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。
七、牛肉小米粥怎么熬好喝？
小米牛肉粥吃起来的味道还是不错的，对我们健康也有好处，首先需要我们把小米洗干净，放到锅中之后，在其中加入适量的清水，然后开始煮粥。
牛肉需要洗干净，切成丝之后，在牛肉中加入盐、生抽、蚝油还有姜丝一起抓匀。
还要加入一些料酒抓匀，这时候料酒要一勺一勺的放进去，而且要等到牛肉完全吸收了加进去的料酒之后再加进去，放上一勺花生油，抓匀之后腌制上一会儿。
之后我们把小白菜洗干净，等到米粥浓稠的时候，在锅中放入牛肉丝，加热一分钟之后放入小白菜，还需要加入适量的花生油。
搅拌均匀之后马上出锅，这时候小米牛肉粥就制作完成了。
八、小米红烧牛肉做法？
1新鲜牛肉洗净，切成大小差不多的块块，然后烧锅开水，水开了把牛肉到进去出个水在把牛肉捞出来把水控干
2热锅到入适量的油，油开了在家一勺糖，用小火慢慢的把糖熬化
3糖化了在把八角花椒桂皮到进去炸锅
4在把小米辣到进去炒香
5在把牛肉到进去翻炒
6炒几下往里面加点老抽提提色
7最后加入调味品翻炒均匀出锅
8在把土豆和胡萝卜到进去放入调味品翻炒，家老抽上色
9在把牛肉也到进去和土豆胡萝卜翻炒均匀
10在倒入高压锅内，少加点水，这个时候一定要加热水
11把火调到30分钟，剩下的就是等待
九、小米炒牛肉粒做法？
用料
牛肉 克
小米 克
小米炒牛肉的做法步骤
步骤 1
1.牛肉顶刀切片，不能切太薄，要不然一炒就碎了。 2.切少许辣椒。辣椒可以增加香气去掉腥气。 3.腌制。放少许盐，半勺蚝油，放一点点胡椒粉，一点酱油，少许老抽，搅匀，加入蛋液和水淀粉。盐很重要，加盐能让牛肉纤维更粗，口感更爽滑，更嫩。腌制15分钟。 4.小米蒸一下会更糯。小米提前加水打散米粒。 5.底油煸香葱姜蒜，加入腌好的牛肉片翻炒，炒制时加少许油，慢慢往里面加，然后加少许老抽，加少许蚝油，少许生抽。蚝油和牛肉搭配更 好。最后加点盐，糖，青红辣椒一起翻炒，最后放入小米，翻炒，出锅时放少许香菜。
十、张掖牛肉小米面条的家常做法？
牛肉小米面条的家常版为：
1，食用材料。准备新鲜牛肉500克，张掖小米100克，洋芋100克，优质面粉2000克。生姜，大蒜，蒜苗，香菜少许。
2，先将牛肉清水洗净，切成丁字状，起锅到油生姜大蒜炒出香味，放入牛肉干煸，注意事项不能加水，放入花椒粉，生抽，食盐，煸炒至八成熟关火备用，面粉用盐量为1000／100克食盐／800克温水。形成面坯子，后反复柔和用擀面杖擀成薄皮，切成箭条状即可。
3，另起锅，加3000克水，将小米，洋芋条下入，锅开10钟后依次下入面条，牛肉调味，最后放入蒜苗，香菜即可。