1. 大米含锌高吗
吃馒头、面包比吃米饭更有利于锌的吸收。米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收。不过只要把主食发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。
在我国，南、北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。馒头比米饭含锌高
2. 大米中锌的含量
大米里面不含盐
大米是有机物，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
盐是无机物，食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
3. 大米含锌高吗百度百科
含锌大米
执行标准0001S是含锌大米。
本标准规定了含锌大米的食品添加剂、食品生产加工过程中的卫生要求、检验规则,以及检验标志、标签、包装、运输、贮存、产品召回管理和保质期。 本标准适用于以稻谷或糙米为原料,经筛选、去磁、去石、砻谷、碾磨、抛光、色选、包装加工成的大米。
4. 什么米含锌高
黑米营养非常丰富，含锌量高。黑米所含锌比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素B、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，参与身体代谢，所以经常食用黑米。
5. 大米含有钙铁锌吗
每100g米饭含有蛋白质(克)：2.6g
脂肪(克)：0.3
碳水化合物(克)：25.6g
附：米饭的营养成分如下表食物名称：米饭(蒸)(均值),每100克含可食用部分
100克热量(千卡)：116 B1
硫胺素(毫克)：.02 CA钙(毫克)：7蛋白质(克)：2.6 B2
核黄素(毫克)：.03 MG镁(毫克)：15脂肪(克)：.3 B5
烟酸(毫克)：1.9 FE铁(毫克)：1.3碳水化合物(克)：25.6
VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.58
膳食纤维(克)：.3 VE维生素E(毫克)：0 ZN锌(毫克)：.92
维生素A(微克)：0 胆固醇(毫克)：0 CU铜(毫克)：.06
胡罗卜素(微克)：.3 钾(毫克)：30 P磷(毫克)：62
视黄醇当量(微克)：70.9 钠(毫克)：2.5 SE硒(微克)：.4