在家做小米煎饼(在家怎样做小米煎饼)

淘菜谱 2023-01-15 03:32 编辑:admin 224阅读

1. 在家怎样做小米煎饼

食材

【面浆原材料】:绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克(水的重量根据实际情况具体而定)、五香粉适量。

【蘸酱调味料】:红腐乳1/2汤匙、李锦记辣椒酱1汤匙、李锦记甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。

绿豆小米面浆的调制

1绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。

按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香,同时也可祛除绿豆的豆腥味,加入五香粉,也可以掩盖豆腥味。不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替。

2绿豆60克和小米30克放在碗里。

3加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。

4碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。

5浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。

6准备冷高汤或冷清水适量。

7把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。

8通电把绿豆和小米打成面浆。

9打好的面浆倒在干净的大碗里。

10面浆里加入适量的五香粉调味。

11用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。

贴心建议:

1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配,最大比例为绿豆:小米==1:1,一般情况都是绿豆多小米少。

2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替,但前提是高汤或清水必须是凉的。

3.高汤或清水的量根据具体情况而定,因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。

4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水,宁可面浆稠一点,倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水,也不要加入的高汤或清水太多,使面浆太稀无法操作。

5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度,注意这里是面浆而不是面糊,打好的面浆应该是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态,说明面浆太稠,再加适量的水稀释。

6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状,混合在一起,分次加入适量的高汤或清水,用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。

2. 在家怎样做小米煎饼好吃

1.小米面与黄豆面按2:1的比例混合。

2.边加水边搅拌,以面糊能挂住筷子为宜。

3.黄瓜切丝,小葱切丝,甜面酱备用。

4.鸡蛋3个。

5.热锅放油,放入面糊。

6.打入鸡蛋。

7.放上葱丝。

8.翻面。

9.撒上黄瓜丝,抹上甜面酱。

10.放上油饼。

11.油饼上再抹些甜面酱。

12.用铲子折叠成漂亮的造型。

13.出锅,开吃了!

3. 在家怎样做小米煎饼视频

调成浆糊状,用平低锅摊平,小火烤熟即可。

4. 在家怎样做小米煎饼窍门

用料

小米面 500克

鸡蛋 5个

小葱 少许

甜面酱 适量

小米面鸡蛋煎饼的做法

准备好小米面,也可以用白面或者玉米面都可以。

玉米面加水,搅成面糊状。水不要一次加太多,要边搅边加。

电饼铛打开预热,把面糊倒入电饼铛摊平,厚度要一样,等到面糊成型。把鸡蛋用同样方法摊平。

两面考成金黄色

用刷子刷上甜面酱,依次撒上葱花,黄瓜丝,也可以加点胡萝卜丝。

5. 小米煎饼怎么做好吃

制作方法

1.准备400克小米,取200克小米用清水洗净

2.锅里放入适量冷水,大火烧至水发出声响,似开非开,打入上一步洗好的小米。

3.搅拌熬煮半个小时左右,煮到小米开花,捞出小米,捞出的小米放在碗中放凉。

4.把小米倒在料理机的果浆杯内,加入几粒花椒,把小米打成米浆。

5.将打好的小米浆倒在碗中,静置发酵一个晚上,之后加入适量的食盐。

6.平底锅大火烧热,转小火后刷一遍油

7.取适量小米浆放在锅中,转动平底锅使小米浆均匀的铺在锅底

8.待一面煎至金黄,把小米饼翻面,到另一面也煎至金黄。