一、小麦哪个部位筋度最高？
小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
二、小麦淀粉有筋度吗？
小麦淀粉里有面筋。
和一块面，把他放在凉水里反复揉搓，知道水变得清亮了就不用再洗了。这时剩下的就是面筋了，把他放到锅里隔水蒸熟，就是面筋了。洗面剩下的谁沉淀后可以制作凉皮面筋和凉皮和黄瓜一起用黄瓜，调料盐，拌食就是凉皮，非常好吃
三、小麦筋度是什么意思？
小麦筋度是指小麦里面所含面筋的多少。精度高，做出来的面条不容易断，有劲道。
四、什么是强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦？
强筋小麦是籽粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度强、延伸性好、适于生产面包粉以及搭配生产其他专用粉的小麦。
中筋小麦是籽粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。弱筋小麦是籽粒软质、蛋白质含量低、面筋强度弱、延伸性较好、适于制作饼干糕点的小麦。由于历史原因，我国强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，目前市场缺口较大。五、什么是强筋小麦，中筋小麦和弱筋小麦？
1、强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。与普通小麦相比，主要增加了湿面筋，面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。
2、弱筋小麦是制作饼干、糕点的优质原料，它的最大特点是抗旱、高产，特别是适宜旱地种植。粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制做蛋糕和酥性饼干等食品。
3、中筋小麦是子粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。
六、强筋小麦和弱筋小麦的区别？
强筋小麦是指蛋白质含量较高，面粉的筋力强，面团稳定 时间较长，适合制作面，也可用于配制中强筋力专用粉的小 麦。中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉的筋力适中，面团稳 定时间中等，适合制作面条、馒头等食品的小麦。
弱筋小麦是 指蛋白质含量较低，面的筋力较弱，面团稳定时间较短，适 合制作饼干、糕点等食品的小麦。 我国麦制品类型众多，主体消费类型与国外也明显不同， 结合目前面粉和食品卩工中配麦（粉）的需求，参考国标优 质小麦品质指标，可將我国目前小麦品质依其用途分为五种 类型。
七、低筋小麦品种？
新麦36
审定编号：国审麦20180041
特征特性：半冬性，全生育期231天，株高80.6厘米，高感叶锈病、白粉病、纹枯病、赤霉病，中抗条锈病航麦2566
审定编号：国审麦20180069
特征特性：冬性品种，全生育期253天，株高82.5厘米。中感条锈病、叶锈病和白粉病。
八、高筋小麦产量？
高筋小麦一般亩产可以达到1000市斤。
小麦亩产一般在1000斤左右。
小麦亩产量在800至1100斤左右，具体产量会受土壤肥沃程度、气候温度、品种等因素，如南方地区产量平均在800至1000斤左右，而华北等地区的亩产量能达到1100斤左右。
高精小麦一般亩产1000斤左右
九、中筋小麦粉和低筋小麦粉区别？
中筋面粉所含的蛋白质含量在11%左右，这种面粉是我们日常生活中最常采用到的面粉，像我们最爱吃的馒头，包子，饺子这些美食，都是通过中筋面粉来对其进行制作的。
低筋面粉的精度和黏性是三种面粉当中最低的，所以其质地呈现出松软状态，手捏容易成环状，所以在制作蛋糕，松糕，饼干这些蓬松酥脆口感的西点时，就可以采用低筋面粉来对其进行制作。
十、高筋小麦粉和高筋小麦粉哪个好？
回答你的问题，当然是高级小麦粉，好啦，因为高筋小麦粉蒸出来的馒头。做出来的面条都是白白的，而且高筋小麦粉蒸出来的包子特别的渲染白净建议你买高筋小麦粉，去大型超市选购。因为大型超市购买的高级小麦粉都是最好的，有质量保证的。谢谢你的提问，希望我的回答能帮到你！