一、做香油加水比例？
水代法香油就是把芝麻炒熟【炒到最佳状态出油率高】用石磨磨成浆 将磨成的浆放到锅里 然后加一定比例的开水搅拌到一定的程度【水的多少决定芝麻的出油率这是关键的技术】一定时间后浆上的就是香油，香油和水的比例是0.85比1.00。
二、小麦粉可以做鸡蛋饼？
可以。通常情况下，鸡蛋饼都是小麦粉做的，再加以一些鸡蛋、葱花，有些人还喜欢在鸡蛋饼中加入其他食物来调节鸡蛋饼的味道，例如：做成炼乳鸡蛋饼、青蒜鸡蛋饼等，鸡蛋饼中富含淀粉、蛋白质、碳水化合物等营养成分，适量食用具有饱腹、补充营养的作用。
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
三、小麦粉怎么做饼？
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
四、做自发小麦粉的包子怎样加水？
一边和面一边加水，面揉起来不沾手就可以了
五、做饼用小麦粉还是面粉？
做饼可以使用小麦面粉，口感很脆。做包 子对于面粉来讲没有要求的，小麦的，普通面粉，或者是高筋的，低筋的面粉都可以。一起来看一道饼的做法。
芝麻盐发面烙饼做法
所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；
具体制作方法：
第一步：取一个大碗，放进清水和酵母粉混合，再放进面粉，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵；
第二步：面团发酵至两倍大即可；
第三步：发酵好的面团内部呈蜂窝状；
第四步：发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀；
第五步：把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，倒上一些食用油，用刷子刷均匀；
第六步：在面饼上撒上芝麻盐；
第七步：从一侧卷起，将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷；
第八步：再把面卷像蚊香一样盘起来，盘的紧一点，收口塞到底部，形成一个圆形的饼的形状；
第九步：再撒一些干面粉，用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼，厚度约7mm，擀好的面饼盖上保鲜膜，静置4分钟左右；
第十步：电饼铛预热3－4分钟，上下盘同时加热，预热好以后上下盘分别刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里；
第十一步：盖上电饼铛的上盘，自主烙烤8分钟左右；
第十二步：时间到以后，把电饼铛打开，饼就烙好了，香喷喷的十分诱人！
多说几句：
发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵，发酵环境温度高（最高不要超过40度），发酵时间就会短，反之，发酵环境温度低，比如放到冰箱里冷藏发酵，时间就会比较长；
芝麻盐可以买成品，也可以自己做，把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎，再混合食用盐就可以了。
六、小麦粉做饼最简单做法？
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
七、做南瓜饼南瓜和面粉的比例是多少？加水么？
做南瓜饼南瓜和面粉的比例是1：2，不需要加水。南瓜饼的做法具体如下：食材准备：南瓜250g，面粉500g，糖适量。
1、南瓜块上锅蒸熟，切小块比较容易熟。
2、趁热将南瓜加糖压泥。
3、加入500克面粉，剩一点留着一会沾手防止粘手。
4、和成团。
5、盘底加点粉防止粘盘。
6、平底锅加油中小火慢煎，煎到两面金黄。
7、南瓜饼就完成了。
八、淮小麦粉可以做饼吃吗？
可以的
烙饼的做法其实很简单，就看你爱吃哪种的了，我这里有两种烙饼的做法：1、这种就是家里通常做的，也就是街道上随处可见的白饼。这种做法可放也可不放鸡蛋，放了的话口感会特好，就算是陈的也吃起来会酥软可口的。只要将面粉和好，然后置于稍高于常温的容器中，过上4-5小时看看，有没有起泡，要是有那面就证明好了，你可以拿出再揉一下放点碱，直接下锅就可以了。2、这种也就是所说的烫面。它也可放或可不放鸡蛋的。这种做法就是将面粉置于一个容器内，拿刚沸腾的水直接倒入面内，搅拌至粘稠为止，拿出面团在案板上揉揉，分好块，也就可以下锅了。搅拌时面粉内放点盐会增加面的柔韧性，做出来吃着也会很好的。
九、小麦粉做南瓜饼硬吗？
小麦粉做南瓜饼，可以说硬，也可以说不硬。
为什么这样的说呢？那就看你怎么样做了。
如果光用小麦粉和南瓜，做出来的南瓜饼肯定是硬的。并且很不好吃。
如果我用小麦粉，加上高活性干酵母，把比例配恰当，发酵几小吋，再做出来的饼子就不是硬的了。
还有一种方法，用小麦粉和酵母。还加几个鸡蛋，那做出来的饼子更好吃！而且还更快，最多只要发上二小时就够了。做出来的小麦南瓜饼，又香又软可口的南瓜饼。吃了还想吃！
十、做面包小麦粉和麦麸的比例？
麸皮最合适，其实这需要根据个人的需要，面粉和麸皮的需求情况来决定，当然也还有一些机械设备的，加工的状况或者功能来决定的。市场上出售的面粉一般分为特一粉，特二粉，甚至还有京粉的现象，对于我们平常吃的面粉基本上属于特二分，也就是说100斤小麦能够出到80斤的面粉，20斤的麸皮。对于特一粉一般是指的70斤，也就是说100斤小麦能够出到70斤面粉，30斤的麦麸，这种粉基本上用作制面面包和饼干、炸油条等等，使用是一种特殊用途的面粉。
对于100斤小麦出的面粉越少，面的颜色就特别的白，而且非常的有劲道，这也就在市场上又出现了一种精粉，精粉基本上出的面粉不到50%，也就是说100斤小麦只能够粉碎出50斤面粉50斤麸皮。这种面粉基本上都是用优质小麦制作的面粉，而且里面面筋的含量比较高，能够使用到美食的一个特殊的行业，也就是需要面粉的面筋比较高。
对于100斤出多少面粉最合适，如果说是面粉加工企业，希望100斤小麦越粗的面粉越多越好，毕竟面粉的价格高于麦麸的价格，现在市场上卖的面粉的价格平均在1.5~1.6元/斤，优质的面粉价格达到了两元以上的行情，而麸皮的价格就只有0.7元左右，所以如果出的麦麸越多，面粉就越少，利润相对来说就越低。
对于农民而言，一般都是自己淘出的小麦到面粉加工点去加工面粉，农民现在基本上不要求出粉率有多高，只要出的粉白就可以，麸皮多一点少一点无所谓，因为他们可以把麸皮喂家里的小鸡小鸭，或者是猪等其他的动物。当然农民这样去做，只是想吃一点优质干净的面粉，因为现在面粉加工企业基本上在面粉里都掺杂着其他的物质确实的不是太干净，俗话说自己动手丰衣足食就是这个道理。
这些年由于小麦的价格非常低，而且小麦的产量相对来说还是比较好的，所以现在种植小麦的利润也非常的低，好多农民已经减少了小麦的种植量。对于一些家里有养殖的农户而言，在加工面粉的时候基本上要求麦麸要多一些，出面率越低越好，因为他们可以用麦麸来喂养自己的养殖的动物。比如说养猪用麦麸确实的使得猪长得红红润润的非常的好，而且这现在生猪价格又非常的高，农民更愿意出的麦麸多，出的面粉少。对于小猪吃了面粉是不利于消化的，所以一般不用面粉作为饲料的原材料。
总之，对于100斤小麦出粉率高低的问题，其实针对不同的消费人群，出粉率也是不一样的，如果说按照现在的市场的消费状况来看，出粉率达到70%就可以，这样的面粉不但色泽好看，而且含的麦麸也非常的少，能够适应广大消费者的消费需求。当然企业为了加工面粉多赚钱，一般会生产出更多的标准粉，也就是说质量比较差的，面粉里面含有的麸皮比较多，也使得这种面粉出现了发黄的现象。其实从健康的角度来分析，只要不是特殊用途的面粉，面粉里多含一些麸皮是不错的，对于人的消化健康也是非常有好处的。