一、黑小麦蒸馒头怎么发面？
用料：熟核桃 100g 、 熟黑芝麻 20g 、 四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉 500g 、 酵母 10g 、 温水 280g 、 植物油 适量。
烹饪步骤：
1.100克熟核桃放入特百惠小旋风中绞成碎末；碗中倒入500克黑小麦面粉、10克酵母、熟核桃碎末、黑芝麻；
2.280克温水边倒边搅拌成絮状；揉成光滑的面团，温室醒发至两倍大；醒发好的面团拉开有明显的肌理感；
3.手上抹适量植物油，醒好的面团揉匀排气；再揉成长条状，分割成几个等量的小剂子；
4.每个剂子再揉成馒头的大小和形状；依次做好所有的馒头后，放在蒸架上，二次醒发10分钟左右；
5.上汽蒸10分钟左右，关火焖5分钟。
二、荞麦馒头和小麦馒头的区别？
荞麦馒头属于粗粮，含糖低，饱腹感强，蒸出的馒头发硬不喧软，口感硬些，适合高血糖的人吃。
小麦馒头是细粮，含糖高，吃起来宣软蓬松，口感好。但是缺点是升糖快，血糖高的应少吃。就营养价值而言，荞麦馒头是优于白面馒头的，所以受到越来越多人的青睐。
三、黑小麦品种？
黑小麦是目前科研单位采用不同般育种手段培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。具有耐晚茬，耐寒抗冻，返青快，分蘖率高，抽穂整齐，抗倒伏，抗病虫害，抗干热风，抗干旱等特点。
四、小麦分为黑小麦和白小麦吗？
小麦可以分为黑小麦、红小麦、白小麦。
小麦按皮色可分为白麦和黑麦。
小麦按皮色分红皮麦和白皮麦两类。
小麦按皮试色可分为三类。黑麦。白麦红麦。
小麦按皮色可分为白麦，和黑麦。
黑小麦
禾本科小麦属植物
黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“馆陶黑小麦”、“黑金2号”、“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号（春小麦）”等品种。黑小麦具有耐晚茬、耐寒抗冻、返青快、分蘖率高、抽穗整齐、抗倒伏、抗病虫害、抗干热风、抗干旱等优点。
五、小麦馒头和玉米馒头升糖指数？
1，粗玉米面的升糖指数是66，可是远高于玉米的，如果是细玉米面的升糖指数则会更高一些。
2.小麦馒头升糖指数是88.1。
馒头属于一种面食，这也是北方人的主食，深受北方人的欢迎和喜爱，尤其是在山东，馒头的销量排名特别靠前。山东人对于馒头都会感到特别的亲切，一日三餐都离不开，如果一天不吃的话，就觉得不适应。馒头是由小麦磨成粉，然后加入酵母制作而成的，含糖量大约是49%，所以是比较高的。
六、小麦馒头属于粗粮吗？
小麦不是粗粮，是属于细粮的一种，其中另一种是大米，有的人可能会觉得细粮有很多种，但其实小麦和稻米是世界上仅有的两种，其中稻米包括大米，这两种能做成“细粮”。细粮的口感是粗粮远远达不到的，人们大多数也不太喜欢吃粗粮。′
七、小米小麦馒头的做法？
三分之一的小米面和三分之二旳小麦面拌匀加入酵母粉用温水和成面团，醒发两倍大就可以蒸了。
八、小麦馒头升糖指数？
小麦升糖指数为41
谷类及其制品
序号、 食品名、 GI
1 馒头（富强粉） 88.1
2 粘米饭 88
3 糯米饭 87
4 速食米饭 87
5 大米饭 83.2
6 米饼 82
7 面条（小麦粉,湿） 81.6
8 烙饼 79.6
9 玉米片（市售） 78.5
10 油条 74.9
11 玉米片（高纤维标签，市售） 74
12 小米（煮饭） 71
13 糙米饭 70
14 大米粥（普通） 69.4
15 玉米面（粗粉，煮粥） 68
16 荞麦面馒头 66.7
17 大麦粉 66
18 大米糯米粥 65.3
19 粗麦粉 65
20 小米粥 61.5
21 荞麦面条 59.3
22 面条（硬质小麦粉，细，煮） 55
23 燕麦麸 55
24 面条（硬质小麦粉，干，细） 55
25 黑米饭 55
26 玉米（甜，煮） 55
27 荞麦（黄） 54
28 玉米糁粥 51.8
29 玉米面粥（粗粉） 50.9
30 粘米饭（含直链淀粉高） 50
31 面条（硬质小麦粉，干，加鸡蛋，粗） 49
32 面条（小麦粉，干，扁，粗） 46
33 通心面（管状，粗） 45
34 黑米粥 42.3
35 小麦（整粒煮） 41
36 面条（白，细，干） 41
37 面条（全麦粉，细） 37
38 线面条（实心，细） 35
39 黑麦（整粒，煮） 34
40 面条（强化蛋白质，细，煮） 27
41 大麦（整粒，煮） 25
42 稻麸 1
九、黑米是黑小麦吗？
黑米不是黑小麦，黑米是大米的一种，大米有白色大米和黑色大米，黑米的营养价值应该高于白大米。小麦就是我们做馒头的普通小麦，还有黑小麦，黑小麦的营养价值应该比普通小麦的营养价值高，它也可以用来蒸馒头，一般不用黑小麦面包饺子。
十、青海黑小麦优势？
海拔高，光照充足，适宜黑小麦生长。