一、什么是营养强化小麦粉？
小麦粉是人们食物结构的主要组成部分，也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分，但由于小麦和小麦粉的营养含量不等，以及在加工过程中营养素的损失，加之人体所需的营养素是多方面的，因此，需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分，以提高面粉的营养价值，这个过程称为面粉的强化。经过添加外来营养成分的小麦粉称为营养强化小麦粉。
二、营养强化小麦粉的保存应注意什么？
答：营养强化小麦粉和普通小麦粉一样，应保存在 避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使小麦粉变 质，小麦粉在适应的储藏条件下可保存一年，保存不 当会出现变质、生虫、生霉等现象。在面袋中放入花 椒包也可防止生虫。另外需要注意的是，营养强化 面粉中有些营养素存放时间过长（半年以上），或是 在强光照射下会逐渐丧失营养成分。
所以建议，勿 曝晒营养强化面粉，也不要因珍惜强化面粉而长期 存放。当然，即使部分营养素已经变化或损失，面粉 仍然可以放心食用。
三、古船营养强化小麦粉可以用来做什么？
做啥都可以，看面筋含量来区分用途。一般都可蒸馒头、面条、烙饼，高筋的可以水饺、面条
四、燕麦/青稞/藜麦的营养价值？与小麦粉区别？
燕麦和青稞和藜麦没法比，青稞做好，只是产量太低，一般吃不到
五、为什么说小麦粉等级越高，其营养价值越低？
小麦粉中含有营养物质主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪，还含有维生素和无机盐等。小麦粉的营养物质与其加工精度有关，精度越高，出粉率越低，淀粉含量就越高，其他营养成分的含量就越低。
小麦粉根据加工精度由低级到高可分为普通粉、标准粉和特制粉几大类，此外，还有经过特殊加工而成的全麦粉，因为含有较多的麸皮，所以纤维素和矿物质的含量较高，营养更为全面。
市场上的雪花粉则主要提取麦芯部分的胚乳而制得，纤维素和矿物质含量很低，
六、麦芯小麦粉和小麦粉区别？
价钱不一样，颜色不太一样，劲道程度不一样，麦芯小麦粉和小麦粉相比要贵一些，面粉比小麦粉白，做成食物口感更加劲道一些，小麦粉就是普通面粉，麦麸含量要高一些，所以不那么白，食物口感也没有那么劲道
七、全小麦粉和小麦粉的区别？
小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同。
1、加工方法不同
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。
全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎，麸皮脱去的较少或完全不脱，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。
2、营养成分不同
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦粉不含脂肪，富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。
八、超市里全麦面粉，特精粉，麦芯小麦粉哪个营养好？
从营养的角度来说当然是全麦面粉的营养价值最高，特精粉次之，麦芯粉最差的
九、富强小麦粉和优质小麦粉的区别？
富强粉是一种面筋含量高，杂质少，比较精细的很白很精细的高筋面粉。这种面粉用小麦芯最核心部分研磨出来的一种高筋粉，这样面粉价格高，口味好，但营养却不及全麦面粉好，小麦粉则是用小麦提取麸皮后的面，相对来说营养价值更高，价格也亲民。
十、雪花小麦粉和家用小麦粉的区别？
雪花面粉和普通面粉的区别是用途不同。雪花粉主要应用于速冻食品专，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多。