一、炼奶蒸鸡蛋的做法？
把炼奶鸡蛋加水打散，加入糖，然后上锅蒸的时候将碗上面覆盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞，蒸15分钟，就可以食用了
二、做面包可用炼奶代替黄油吗？
可以的。做蛋糕可以不需要黄油或其他牛奶制品，只要将蛋清充分打发，然后将蛋黄液加入面粉充分搅拌后加入打发蛋清中，蛋清和蛋黄混合时不能左右画圈搅拌，要上下缓慢搅拌，就是注意不要将已经打发的蛋清再变成水状啦。
如果仅仅是用于调味，黄油或炼乳都可以使用，加入到蛋黄液中，我甚至用过牛奶，味道一样好。
三、做绿豆冰糕的 黄油可以用炼奶代替吗？
做绿豆冰糕的 黄油不可以用炼奶代替。
没有黄油但是要做绿豆糕，其实很好解决，你直接用植物油来代替就可以了，要是你认为这样做出来的味道不好，不用黄油可以用玉米油做绿豆糕 用料：脱皮绿豆250克；玉米油80克；细砂糖70克；麦芽糖50克；抹茶粉(若竹)5克。
四、炼奶，奶油(CREAM)和黄油(BUTTER) 的区别是什么？
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。 黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。 炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。 炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。ps:最好不要晚上喝炼奶，因为炼奶含糖份较高，对人体会产生兴奋的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。
五、炼奶可以煮吗?就是问炼奶煮熟吗？
炼乳最好不要煮，把营养都破坏了，当然煮了也能吃
六、炼奶是什么？
炼奶通常指炼乳。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。
七、炼奶优缺点？
优点：
1、可以维护视力。
2、对皮肤健康有利。
3、可以补充钙质，强化骨骼。
缺点：
1、加水稀释炼奶，使它的甜味符合要求，但蛋白质和脂肪的浓度下降，容易引起小儿生长发育不良。
2、正常食用炼奶，它蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，但糖的含量偏高，容易引起小儿腹泻。
3、炼奶含糖量较高，不适合血糖高和糖尿病患者。
八、炼奶最佳时间？
大概10点到11点，或者3点到4点左右吧，炼奶是一种含糖量很高的食物,其中也含有很高的蛋白质和各种营养物质,但是因为炼乳本身是很舔的,可想而知对于那些想要瘦身的妹子来说,最好还是不要在晚上喝炼乳,因为晚上人体的活动量明显比白天的少,而且晚上人体摄入过多热量的话是很容易堆积脂肪的。所以对于那些想要减肥的朋友来说,最好在白天或者下午喝些炼乳。
九、使用黄油抹面包要提前多少炼黄油？
30克。
黄油30克家庭做面包原料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克表面涂液：全蛋液家庭做面包做法1、将所有的材料准备好，黄油提前软化。2、用后油发将面团揉至出薄膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。40分钟左右吧。3、第一次发酵好了之后，排气。4、将发酵好的面团均匀的分成8份。
十、烤蛋糕和饼干时可以用炼奶代替黄油吗？
炼奶不可以代替黄油，因为炼奶是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。