一、黄豆白菜怎么腌？
1、把白菜切丝（可宽可细，长短看你的储存器皿大小），去掉叶子部分，留下的要用食醋腌起来.
2、加入食盐，里面可以适当放一些豌豆、黄豆（煮熟的豆类），胡萝卜等
3、一天后，打开进行白酒喷洒，对菜进行翻动，下面的翻到上面，上面的翻到下面。
4、然后密闭，让菜尽量吸收酒的香气。这一步是必须要做的，不然腌制出来的菜，味道不会太好。
5、三五天或是一个星期左右，就可以使用，吃起来效果不错，而且颜色红绿白搭配，给人以食欲。
二、腌杏仁黄豆做法？
步骤。
黄豆泡上一夜！然后锅上放水！大火煮开，转成小火三分钟，关火！捞出豆子过凉水，然后把黄豆杏仁放一起加适量的盐!杏仁是在超市买的成袋的，这菜特别简单，颜色搭配也很好看！
甜杏仁去毒去苦方式：
1.杏仁经侵泡，去除种皮，再侵泡强电解质数天，并常常鱼缸换水，直到去除苦涩味，即可服用。吃时要煮开或炒过，由于加温解决后，便可毁坏杏仁酶的活性并使氢氰酸蒸发，那样将甜杏仁生产加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全性了。
大杏仁的毒副作用较小但吃多了仍然会中毒了，不应多食。
2.甜杏仁，用冷水侵泡一天，自来水煮5分钟。甜杏仁煮的时间不必太长，以防甜杏仁醒面影响口味。削皮去尖后的甜杏仁再次侵泡，每日早中晚各换一次水，持续三天就可以。
三、腌黄豆如何制作？
原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
步骤：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
四、腌黄豆一斤黄豆多少盐？
黄豆酱每斤豆放50-60克盐，一两左右。
黄豆酱做好吃的方法：
准备食材：黄豆 500克，辣椒 2斤，盐 55克，八角 3个，花椒粒 2克，香叶 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。
一：把500克黄豆加清水浸泡一晚。
二：把泡好的黄豆洗净倒入锅内加水没过黄豆2厘米。大火烧开。
三：加入15克盐，20毫升生抽，2克花椒，3个八角，3片香叶大火烧开煮15分钟。捞出料渣，中火再煮15分钟。
四：把洗净晾干的辣椒切碎，200克蒜，50克姜去皮切碎倒在一起，加入40克盐，抓匀腌制40分钟。
五：把煮熟的豆子捣碎更易入味，晾凉备用。
六：把晾凉的黄豆倒入辣椒中搅拌均匀。装入无水无油的密闭容器中。腌制7天就可以吃了。
五、辣椒拌黄豆怎样腌？
辣椒拌黄豆，首先把黄豆浸泡一晚，等黄豆泡涨以后放到锅里煮熟，一定要煮熟黄豆如果不煮熟吃了要拉肚子。把煮熟做黄豆放在盘子里加上盐，味精，糖，生抽，辣椒圈，再来一大勺红油椒。再把它们跟黄豆拌匀。.鲜香麻辣超极好吃的辣椒拌黄豆就做好了。
六、黄豆腌了怎么处理？
将黄豆洗净后彻底沥乾，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥乾备用
步骤2
将蒜洗净沥乾，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用
步骤3
将调味料香油与材料蒜拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置於容器中冷藏醃1天以上待入味即可食用，约可保存3天
七、醋腌黄豆正宗做法？
食材：黄豆200克醋350毫升姜1块
做法：
1、首先将黄豆洗净，然后用清水浸泡8小时以上，用以出去其中的有毒物质。
2、然后将姜切片，放入锅中，加水开火烧，等水开之后把黄豆倒入锅中。姜片在这里起到除异味的功效。
3、慢火煮二十分钟黄豆即可煮熟，但此时黄豆还有一点生味。这里大家可以根据自己口感选择是否继续煮，但不要煮过了，否则会造成营养成分的丢失。
4、将煮熟后的黄豆捞出来，晾干晾凉，然后把黄豆全部倒入瓶子里，倒入醋（醋一定要淹没黄豆），腌制一星期醋的味道就可以渗入到黄豆，一星期之后可以吃了。
八、水黄豆怎么腌好吃？
1、食材：3斤黄豆（这个量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黄豆）、适量的干辣椒和生姜、萝卜，以及适量的盐和陈皮。
2、做法：
（1）将黄豆用清水洗干净以后，还要在清水里面泡上3个小时以上，将黄豆泡发，然后再将泡发的黄豆放到锅里煮熟。
（2）然后将煮好的黄豆过凉水，然后将黄豆放到通风处好的地方进行自然发酵，直到黄豆上面有一层毛，像发霉的一样就可以了。
（3）然后将生姜和干辣椒切碎。
（4）锅中加水烧开，然后再放入辣椒、生姜、花椒、盐再煮上五分钟的时间，再将其放凉，然后弄成卤料汁，然后再找一个干净的大缸，将黄豆放到缸里面，再将弄好的卤料汁放进去，将它们不停的搅拌，直至搅拌均匀，然后密封大概4-5天的时间。
（5）等到4、5天以后，再将洗好切片的用盐腌制2天的萝卜，放进去。
（6）然后再将陈皮放到里面，在腌制的过程中，要每天用专用的干净勺子搅动几遍，一般腌大约20天左右就可以吃了。
九、腌猪蹄黄豆的做法？
先将黄豆泡4个小时。猪蹄切块，冷水中泡两小时开水中焯一下。
把猪蹄洗干净，放锅中放生姜料酒到了黄豆 大火烧开小火烧一小时即可
十、辣椒黄豆要腌多久？
鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。
步骤二
黄豆和花生米用水浸泡半天
步骤三
3然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
步骤四
晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎，
步骤五
花生米黄豆放下面，上面放辣椒
步骤六
把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
步骤七
拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。