一、小麦淀粉做法？
1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水
2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型
3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面
4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟
5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团
6，用手揉在水里的面团，待水变成浓稠的乳白色，将面水倒进另外一个面盆中，在继续向面团中加水
7，反复几次，直到把面全部洗掉，只剩下面筋了
8，将面水沉淀两三个小时后，倒出面水上面的黄色水，倒净后再加水搅拌，使沉积在底部的淀粉充分溶解
9，在静置6-8小时，将上面的水倒干净，就得到小麦淀粉了。
二、小麦淀粉萝卜糕的做法？
主料
萝卜适量干贝适量虾米适量腊肠适量粘米粉160克澄粉30克
辅料
蚝油适量盐适量胡椒粉适量
1萝卜刨丝，干贝、虾米泡发10分钟
2腊肠切丁，干贝撕碎，虾米切碎
3粘米粉160g，澄粉（小麦淀粉）30g，加水搅拌至均匀无颗粒
4锅中放油，放入虾米、干贝、腊肠炒香
5萝卜丝无油炒软，加入蚝油、适量盐、胡椒粉，翻炒均匀，倒入面糊、炒好的虾米、干贝、腊肠，混合均匀
6倒入模具中，封上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸30分钟步骤7脱模，切小块，炸至两面金黄捞出即可
三、淀粉签子的家常做法？
主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。
配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。
淀粉签子具体制作步骤：
1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。
2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。
3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。
4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。
5、凉透后即可切片食用。
四、红薯淀粉的家常做法？
1、红薯凉粉
准备食材：红薯淀粉50克，清水8碗，小葱1根，油泼辣子适量，花生米适量，生抽2汤匙，陈醋1汤匙。
具体做法：将50克红薯淀粉，放入汤碗中，然后加入2碗清水，用汤匙搅拌均匀，再起锅加入6碗清水，大火煮开，煮开后边搅动，边倒入淀粉水，倒完之后还要继续搅动，直到锅里的水，煮成浓稠的糊状，关火，然后转移到方形模具里面，也可以是饭盒，放凉后盖上盖子，放到冰箱冷藏1个小时，接着拿出来倒扣脱模，然后用刀切成小长条，放入汤盆，然后加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤勺油泼辣子，再撒上花生米和葱花，拌均即可食用！
2、小酥肉
准备食材：红薯淀粉80克，鸡蛋2个，瘦肉适量，花椒碎2克，盐2克，油适量，胡椒碎适量
具体做法：红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀，瘦肉切条，瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时，放入淀粉鸡蛋液，抓匀，炸熟，出锅，撒胡椒碎即可。
3、红豆芋圆
准备食材：南瓜120克，紫薯2个，红薯2个，木薯淀粉300克，牛奶250毫升，炼奶适量，红豆30克，龟苓膏50克
具体做法：红薯、紫薯、南瓜洗净削皮切成片，锅中加入适量的水，放入红薯、紫薯、南瓜大火隔水蒸熟，蒸15分钟，蒸熟后的红薯、紫薯、芋圆用擀面杖捣烂成泥，分别加入100克的红薯淀粉，分别将红薯、紫薯、南瓜面糊揉成三光状态的面团。（面光、盆光、手光的状态）揉好的面团静止10分钟，揉好的面团取出再揉搓成条状，小条状切成约1.5厘米的小块，锅中倒入适量的水，中大火烧开后分别将做好的芋圆倒入锅中，煮约3分钟，煮至芋圆漂浮至水面即可捞出。（煮的时候搅拌一下，防止芋圆粘锅）煮熟后的三色芋圆捞出放入白凉开中浸泡至彻底晾凉，芋圆中加入熟的红豆，龟苓膏，再加入牛奶和炼乳拌匀，即可开吃！
五、米淀粉的家常做法？
1，粘米淀粉100克加水500毫升搅匀，一定要注意好比例，水加少了做出来的凉粉会很硬，不Q弹。加少了做出来根本不成型。
2,锅内加水2斤，待水开后倒入已经调好的淀粉水，用勺子不停的搅拌，直到成糊状，用筷子挑一点看见变色后就可以关火了。
3,准备好盒子，把糊糊倒入盒子里，这一步是为了好定型。放置一边待放凉后就可以倒出来可以用刮丝器刮下来凉拌了。
六、淀粉发糕的家常做法？
用料木薯淀粉 1面粉 2水 3糖 适量
Q弹木薯粉发糕的做法步骤
步骤 1
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通用操作方法: 1、煮糖水:红片糖加水，上锅煮融化。放一边晾凉大概常温或微温； 2、煮糖期间，称好所需的面粉、木薯粉、奶粉、酵母，过筛，用蛋抽混和至大概均匀的样子； 3、倒入晾好糖水，用蛋抽搅拌均匀无颗粒的糊糊。 4、加盖或包保鲜膜发酵20~30分钟。 5、发酵后加入油搅拌均匀倒入蒸糕的容器中。（若用黄油，切小片隔水加热至融化再混合面糊）拌匀。 6、上锅，不做二发的话直接开锅蒸约24分钟；做二发的话，待发酵15~20分钟再开火蒸24分钟。 特别说明: 我用的电磁炉，加水量烧开约需4~5分钟。如果用黄油，因需隔水融化，蒸糕时间会减4~5分钟。
步骤 2
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方1: 红片糖 约100克 低筋面粉 170克 木薯粉 85克 奶粉 20克 耐高糖酵母 4克 水 230+约30克 椰子油 约15~20克 容器 2个8寸金盘+2张8寸硅油纸 230克水煮糖，估计是煮糖水时蒸发了水份，搅拌时觉得太稠，再加入了约30水。 硅油纸垫底，不粘底，底部很细腻。 但份量有点尴尬，一盘装不完，2盘有点少。 口感柔韧Q弹，但感觉甜了些。别人用的是红糖粉，估计要没红片糖甜。
步骤 3
方2: 红片糖 约100克 面粉 245克 木薯粉 135克 奶粉 20克 耐高糖酵母 6克 水 410克 黄油 约25克左右 容器 1个8寸金盘+1张8寸硅油纸,9寸金盘抹黄油 1. 用410克水煮糖，小火煮化，水份蒸发少，糊糊不太稠，没另外加水； 2. 9寸金盘隔水化黄油，顺便用油转了一转再偷到面糊中搅拌； 3. 低筋面粉用光了，用的是做包子、馒头的普通面粉。 口感柔韧Q弹，甜度刚刚好。
步骤 4
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方3: 红片糖 约100克 面粉 265克 木薯粉 135克 奶粉 20克 耐高糖酵母 6克 姜 适量 水 230+约30克 黄油 约20克 容器 2个8寸金盘+1张8寸硅油纸 低粉用完了，用的是普通面粉。 1. 410克水煮姜糖水； 觉得加了姜的红糖水更美味，突发奇想加了姜糖水的发糕会不会有姜糖味道 2. 硅油纸垫底，不粘底，底部很细腻。做了二发。 3.有烧水加热融化黄油，共蒸20分钟，。 2个8寸盘刚刚好满，不超也不少。1个用油纸垫底，1个用抹油。 组织细腻，口感松软Q弹，甜的刚好。热呼的吃没有红糖姜的味道
步骤 5
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方3: 红片糖+黑糖 235克 面粉 400克 木薯粉 200克 奶粉 40克 耐高糖酵母 8克 水 600克 黄油 约60克 无铝泡打粉 9克 容器 一个好大的不锈钢盘 1. 红片糖不够了，加入3块黑糖，煮糖水； 2. 称好黄油，切成小块放到要蒸糕用的不锈钢盘。 3.把盘放到刚烧糖水的炉子上，利用余热融化黄油。 4.称好粉，倒入晾凉的糖水，搅拌至无颗粒糊糊，静置发酵约30分钟 5. 加入液态的黄油和泡打粉搅拌均匀，倒到大大不锈钢盘。下锅静置发酵约10分钟左边开火，大火蒸30分钟，熄火等一会再掀盖取出。 口感松软Q弹，甜了些许。感觉加了黑糖的味道更好。 盘太大，没放油纸，有些许粘盘。但整体非常好，没有大气泡，细腻松软，就是太大盘了，还好没做600克面粉。 感觉甜了些，下次减些糖。
步骤 6
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按配方3，红糖换成绵白糖。 操作: 1、所有粉（紫薯粉6克）+绵白糖过筛，加水搅拌均匀； 2、静置发酵约20-30分钟； 3、因发酵后紫色变浅，再加入了好些紫薯粉，搅拌均匀后加入融化了的黄油搅拌均匀； 4、倒入盘子，放入锅中静置发酵约10分钟 5、定时大火蒸20分钟（电磁炉最高档，2000w）。融化黄油时加热过水，如果是冷水多加3～4分钟。 6、焖几分钟再开盖取出。 紫薯粉要后加，否则颜色变浅，大概放了30克粉。
步骤 7
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紫薯粉酵母与泡打粉对比图 加泡打粉变蓝色，加酵母粉则不变色。 洗搅糊糊盘子发现水变蓝色，看来家里的自来水偏碱性。
七、芋头淀粉的家常做法？
主料
猪大排500克芋头适量
辅料
水20克
步骤1 排骨洗净，加少许水（500克排骨约加20克水），放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时
步骤2 芋头去皮切片，铺入碗底
步骤3 腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上
步骤4 放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可
八、土豆淀粉的家常做法？
说到淀粉，那是我们在做美食的时候，增加美味的面食弹性或者炒菜勾芡的时候的好食材。经常会看到市面上有淀粉，但是我们买淀粉的时候会看到土豆淀粉比一般的淀粉要稍微贵一些，因为土豆淀粉的制作成本稍微高。但是土豆淀粉又是我们日常美食中不可缺少的食材，其中做土豆淀粉的时候一个主要的用途就是做水晶蒸饺。所以经常我们也会买一些土豆淀粉回来做菜，但实际上我们不用买土豆淀粉，用洗土豆的水就能自己在家做土豆淀粉，那么我们来说一下土豆淀粉的做法，这样做出来的土豆淀粉不仅好吃而且还会很省钱的。
土豆淀粉的做法
所需的食材是土豆两个，利用洗土豆的水这样就足够用了，那么我们来说一下好吃还省钱的土豆淀粉的做法，和外面卖的一样，做法如下：
1、我们首先需要将土豆清洗干净之后，去掉土豆的外皮备用。
2、随后我们将土豆用插板做成细丝，或者切成细丝其实都可以，随后我们将土豆丝放到一个大碗中备用，并且在里面加上足量的清水，这时候我们可以用手搓洗一下然后浸泡二十分钟。
3、浸泡一段时间之后，我们就可以将土豆丝捞出来随后保留里面的淀粉水。
4、将土豆丝都捞出去之后，我们保留里面的淀粉水，然后我们将淀粉水静置上5个小时，让土豆淀粉沉淀到底部。
5、过了五个小时之后，我们将土豆淀粉的水倒掉，倒掉水之后我们可以看到底部已经出现了白色的淀粉。
6、这时候我们继续将土豆淀粉的碗静置一段时间，这样就形成了土豆淀粉。
7、随后我们就可以将淀粉刮出来放到碗中，这样就做好了美味的土豆淀粉。
九、淀粉肉肠的家常做法？
淀粉肉肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)4500克辅料：猪肉(肥)500克,猪小肠200克调料：淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克 淀粉肉肠的特色：色泽紫红，味香适口。 淀粉肉肠怎么做，如何做熏肉粉肠才好吃1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
十、山芋淀粉的家常做法？
1、食材：山芋淀粉300g、盐10g。
2、首先取300g山芋粉，倒入碗中。
3、加入适量的水，如果口味重，此时就可以加入10g左右的盐，接着就顺时针搅拌，直至山芋淀粉全部溶解。
4、过滤结束就可以准备炒粉了，锅里刷上一层薄薄的油，开中火，锅热就能把山芋粉水倒入，在倒入前一定还要搅拌一下，淀粉容易沉积在下面。
5、开始倒入锅里就会有一些固体出现，继续炒一炒就会出现更多固体，不停的炒动，估计5-8分钟，锅里就不会有水了，那此时就可以把锅里的山芋粉盛到盘子里。
6、接着可以将盛有粉块的盆放在冷水里冷却，冷却后粉块就会变硬，那山芋粉块就做好了。