一、小麦淀粉就是木薯淀粉吗？
区别：
1、制作的工艺不一样
木薯淀粉，木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成。
玉米淀粉， 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
小麦淀粉，成分是小麦，加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、颜色不一样
木薯淀粉和小麦淀粉为白色产品，玉米淀粉白色微带淡黄色。
用途：
1、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠；木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
2、玉米淀粉，淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；还可以用于医药、啤酒等行业。
3、小麦淀粉，淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
扩展资料：
玉米淀粉的营养分析：
1、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
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二、小麦有淀粉吗？
淀粉是小麦的精华，小麦是有淀粉的。
三、小麦是淀粉吗？
小麦是小麦，地里种的过冬小麦。淀粉是小麦经加工成面，经面合水混合成面团，面团再洗，经晒干一步一步得来的小麦淀粉。
四、土豆淀粉可以代替小麦淀粉吗？
土豆粉是淀粉的一种，可以做土豆粉条和土豆淀粉用，小麦粉是面粉，是可以用来做面条馒头之类的面食，作用是不一样的，所以不能代替的一般是不可以的。生粉不可以代替淀粉，生粉主要用在食物的勾芡上，让食物产生润滑的口感，还可以软化肉质，让肉质变的更加滑嫩。
五、红薯淀粉可以代替小麦淀粉吗？
红薯淀粉是不可以代替小麦淀粉的。
红薯的淀粉和小麦的淀粉有很大的区别。红薯淀粉和小麦淀粉在结构上有很大的区别，在人体消化系统中消化状况不一样。淀粉有两大类型，一类是长碳链淀粉，也就是直链淀粉；另一类是多碳链淀粉，也就是支链淀粉。长碳链淀粉，硬度大，韧性强，在人的消化道中，需要消化酶消耗大量能量转化成单碳糖，小肠才能吸收利用。多碳链淀粉即支链淀粉，所含的分支碳链比较短，比较柔软，在人的肠胃里，容易被消化酶，使用很小能量就可以消化，转化成单糖，才能被小肠吸收利用。红薯的淀粉和小麦的淀粉内面都含有直链淀粉和支链淀粉，只不过比例有所不同。红薯淀粉中所含的长碳链淀粉即直链淀粉比例多碳链淀粉即支链淀粉多；而小麦淀粉所含的直链淀粉比支链淀粉比例要少些。所以，红薯淀粉比小麦淀粉在同一样消化水平的情况下，红薯淀粉消化时间要长，消化速度要慢，消化酶付出的能量要多，消化程度要差；而小麦淀粉在同一样的消化水平的情况下，消化的时间要短，消化速度要快，消化酶付出的能量要少。消化程度要好。
基于以上原因，红薯淀粉是不可以代替小麦淀粉的。
六、小麦淀粉能用玉米淀粉代替吗？
小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
七、木薯淀粉可以代替小麦淀粉吗
因为木薯淀粉不能代替小麦淀粉因为小麦没有淀粉只有面粉
八、小麦淀粉可以代替玉米淀粉吗？
小麦淀粉可以代替玉米淀粉。
一般来说，玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉，都是可以互相替代的。
小麦淀粉就是非常普通的淀粉，这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉，是一种无筋的面粉，因为主要成分是小麦，所以也被称为小麦淀粉。
小麦淀粉可以用来制作各种点心，比如虾饺、肠粉等，这种是经过加工后的面粉，用清水漂洗后，将里面粉筋与其他物质分离出来得到的东西。
玉米淀粉则是玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。这种淀粉是经过一系列的过程加工得到的淀粉。
玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，玉米淀粉是经过了蛋白质的分离，小麦淀粉则是需要经过提取淀粉来得到。
玉米淀粉和小麦淀粉虽然差别不大，但是在勾芡的时候，玉米淀粉的效果要比小麦淀粉的效果好一些。
九、小麦粉是淀粉吗小麦粉和小麦淀粉的区别？
不是淀粉。
1、来源不同：
淀粉和小麦粉来源不同， 化学性质不同。面粉是将小麦或其他谷物去皮并直接磨成粉末，而淀粉是通过从小麦粉中分离蛋白质和其他物质而获得的多糖物质。
2、性质不同:
小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末,而小麦淀粉是在面粉的基础上,再进行蛋白质及其它物质的分离,从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用,并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。
3、营养成分不同:
小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份,其主要成份是碳水化合物。
4、外观颜色不同:
小麦面粉外观颜色看起来有点微黄,而小麦淀粉看起来非常白皙。
十、小麦粉是淀粉吗，小麦粉和小麦淀粉的区别？
小麦粉就是磨出的小麦面粉，用于蒸馒头、烙饼、面条、油条等小麦淀粉是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。主要用于增稠剂、胶凝剂、稳定剂或粘结剂的生产，也少量用于淀粉糖的生产肯定不一样。小麦淀粉比小麦粉要贵不少