一、小麦粉加酵母粉的原因？
因为酵母粉是一种培育出来的菌体，这样的话放在小麦粉里，与面粉发生反应。
酵母菌中含有多种酶，例如淀粉酶，发酵时淀粉酶先使面团中的淀粉变成糖分，然后使糖分生成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵进行无氧呼吸产生了乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下转变成酒精。面团在发酵成熟之后，里面充满了气体，所以就膨胀，膨胀的面团自然就比较松软。
二、做包子的新面要加酵母粉？
需要放酵母粉。
做包子的新面做发面包子发面过程跟馒头是一样的，面粉需要加酵母粉揉成面团，发酵后再分割成面剂子干皮包包子，包子最后还需要二次醒发后才能上锅蒸。所以包发面包子是要加酵母粉发酵的
三、荞麦面必须加小麦粉吗？
不需要，但是必须加蒿子籽粉或是生石灰才能使面成型。
四、小麦粉做饺子皮要放酵母粉吗？
做饺子皮是不需要放酵母的。做饺子皮的小麦粉里可以放一点点盐，水少量多次慢慢加，边加水，边搅动，面慢慢成面絮状，就可以用手揉面，将面团揉光滑，面要略硬。然后盖上盖子，醒发面1个小时，醒面等待的时间可以用来和馅，面醒好，就可以擀皮，包饺子啦！
五、十斤小麦粉要多少酵母粉？
加酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推，十斤面粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。
3至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
最好加酵母的同时，加入泡打粉，泡打粉为酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少。
六、小麦粉做蛋糕要放酵母粉不？
不需要。制作蛋糕的原理并非面团发酵后产生的膨发效果，而是鸡蛋清在高速打发下与空气结合形成的硬性发泡使蛋糕成形，并且制作蛋糕的面粉原料也是不宜发酵的低筋面粉，这样才能保证蛋糕松软可口的口感。因此，做蛋糕不需要放发酵粉，否则会破坏蛋糕的外观和味道。
七、面活完了还能加酵母吗？
可以是可以。
建议不要。 因为放过酵母的面团已经发酵，即使再放置酵母，面团也不会变化，只会变得更酸。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
八、一千克小麦粉要放多少酵母粉？
一千克小麦粉要放10克酵母粉，水温要在35度左右才可使面发起来，室温也不要太低，室温低也会影响发面效果的，要想面发的好，不仅面粉和酵母粉的比例要正好，水温要保证，室温也不能太低，三个条件缺一不可，如室温低可在发面的盆外盖个小棉被，可使面发的更快更好。
九、制作麻辣酱要加小麦粉吗？
答：制作麻辣酱不需要加小麦粉。
制作如下：
主料：豆瓣酱100g；香葱100g。
辅料：花生油20g；花椒粉适量。
辣椒粉适量味精少许
麻辣酱的做法：
1.小香葱洗净。
2.切成葱花。
3.锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）
4.炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。
5.加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。
6.炒好后装入小碗即成。
十、做永康肉饼的面要放酵母粉吗？
做肉馅饼的饼需要放酵母粉把面发好，然后才能做饼。