一、为什么小麦只能制粉？
不！小麦也可制粿粒，更可脱皮麦仁。
二、小麦制粉技术是怎样的？
低筋、中筋、高筋面粉和加工工艺有一点点关系，最主要的是和你家所种的小麦品种关系最大，如果是高筋品种的话磨出来就是高筋面粉，如果是低筋品种的话磨出来就是低筋面粉。一般在我国大多数小麦产区都是中低筋面粉。低筋面粉可以用来做蛋糕、饼干；高筋面粉用来做面包。
三、小麦制粉基本方法和工艺要点？
1.制粉的基本原理
制粉的原料为小麦的籽粒。工厂中使用专门的粉设备,用研磨、筛分的方法,使小麦的胚乳与皮层分离,并将胚乳磨成一定细度的面粉,对面粉进行适当的处理后才成为产品。
2制粉的本过程
制粉工艺的全过程主要由清理工艺流程、制粉工艺流程与面粉处理过程等组成。
(1)清理工艺流程
请理工艺流程简称为麦路,麦路通常由近十种工艺设备按照一定的顺序组合而成。制粉厂的原料小麦简称为毛麦,需清除其中的杂质,根据产品的要求采用不同品种的原料进行搭配,通过水分调节对原料进行调质,才能使原料符合制粉的要求。
麦路主要由下列工序组成
(毛麦)→原料搭配控制→清理→水分调节一(净麦)
通过清理工艺流程后的小麦称为净麦,净麦即可送入制粉工艺流程进行处理。
(2)制粉工艺流程
制粉工艺流程简称为粉路。在粉路中,小麦需经过十几道设备的研磨破碎、筛理分选,逐道提出面粉汇成产品。小麦皮层上的胚乳基本刮下后,便成为粉路的副产品,副产品一般为麸皮或次粉。
(3)面粉处理过程
面粉的处理过程通常包括面粉的收集、配制等工序。经过配粉,才能使面粉的质量稳定。
精度、纯度符合要求,品质、成分适应食品生产的需要。
四、小麦精制粉是富强粉吗？
卖精致粉不是富强粉，富强粉指的是蛋白质含量在12%以上
五、为什么小麦适宜制粉不适宜制？
为什么小麦适合制粉而不适合制米：小麦制粉是将胚乳与麦皮和麦胚分离，其最佳方法应该是剥皮制粉，最大限度的避免胚乳部分受皮层麦胚的污染。
但是麦粒的结构特殊，皮层与胚乳之间没有明显的分离层，且结合紧密，所以不可能做到完全剥皮而制成米粉。
六、水分过大对小麦制粉有何影响？
水份对小麦的影响是多方面的;水分过高首先是面粉的出粉率下降很多;水分多面粉的白度下降;水分多面粉的韧劲下降等等。
收获前水分大会造成小麦易倒伏还会延长成熟期等。
小麦不同生育时期的日耗水量和对土壤的要求并不完全一致。例如播种到出苗，日耗水量接近1立方米，而小麦种子吸水达本身干重的40-50%左右就可发芽，需水量不过几十斤，但对土壤持水是则要求较大，否则不易保证全苗。
水分多过高，首先是面粉的出粉率下降很多；水分多面粉的白度下降；水分多面粉的韧劲下降等等。
七、制粉过程中小麦各部分的取舍？
将小麦粒中的胚乳与麦皮（果皮和种皮）和胚分离，并研磨成粉的过程。小麦子粒由胚乳、胚和麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含纤维多，营养成分较少，主要用作饲料。胚含蛋白质25～33％，脂肪6～11％,并有丰富的维生素E，可提取胚芽油,用作康复、营养食品。因麦皮和麦胚混入小麦粉内会影响色泽和烘焙性，且易在贮藏中变质，故将二者与胚乳分离，是小麦制粉的必经步骤。
八、制粉前为什么要对小麦进行水分调节？
由于水分调节工序前后都是生产连续性的生产过程, 为使着水后的小麦能在密闭状态下静置
一段时间,一、根据原料和面粉的水分标准,调节水分,以保证产品质量。
二、使小麦表皮 湿润,增加麸皮的韧性,保证在研磨过程中麸皮不致过碎及混入面粉,减少粉中的含麸量。
三、使小麦的胚乳结构松散减低强度,易于研细成粉,从而节省动力消耗。
四、由于小麦的 各部分对水分的吸收和分配不同, 从而使皮层与胚乳之间的粘结松动, 使麸皮与面粉易于分 离, 提高出粉率。
五、 经过加温使小麦中的蛋白质产生变化, 改善面粉加工食品的工艺特性。
九、利达雪花小麦粉和精制粉哪个好？
精制粉好
面粉中雪花粉是指以前的特二粉，出粉率80%左右；精制粉是特一粉，出粉率是75%左右。雪花粉不是国标标准，而是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二标准，比国标的普通面粉要高。现在的加工技术、除非要全麦粉，其他的都能满足特二粉标准。
十、精制粉和特制粉区别？
1、颜色区别。精制面粉颜色较深，普通面粉颜色乳白。2、蛋白质不同。精制面粉蛋白质含量约12.5~13.5%；而普通面粉蛋白质含量为9.5~12.0%。3、质地不同。精制面粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉介于高、低粉之间，体质半松散。
精制面粉和普通面粉的区别 精制面粉与特制面粉的区别
普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。