一、不加牛奶不加高筋面粉的面包。？
如果只用低跟面粉做，那么该面包弹性不会很大。
二、自家种的小麦磨的面粉没筋？
因为农村自己种的小麦，没有去小麦皮的工具或者机器，在磨小麦的时候是直接带着麸皮一起磨制成粉，里面含有小麦麸皮和胚芽全部的营养。这样磨出来的面粉是叫全麦粉。虽然营养比较高，但是因为没有除掉麦皮，所以就没有筋道。
全麦粉是指麸皮一起的，一般我们打的都是中筋面粉。小麦里面核心的打出来叫高筋面粉，小麦除皮外面的一层成为低筋面粉。
所以自己磨的面粉是整粒小麦磨出来的，筋度不高，做出来的面条口感自然就不筋道了。
三、中筋面粉低筋面粉和小麦面粉的区别？
一、低筋面粉
低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的。因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在制作饼干类美食时，也都采用低筋面粉来对其进行制作。低筋面粉相对于其他面粉的时候，其颜色是最白的，用手一抓很容易就能成团状。
二、高筋道面粉
高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的，在制作韧性比较高的美食时，就可以选择高筋面粉。
三、中筋面粉
在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。
四、五得利高筋小麦面粉可以做面包吗？
高筋粉都可以做面包，你用面包机做不成应该是因为你的酵母粉没起作用，原因有很多种。
美的面包机我没用过，我用的是PERTVS面包机，第一次做也不成功，后来仔细看面包机的说明书才发现说配料必须按照配方标的顺序放，因为水、盐都会影响酵母粉的活性导致做面包失败。一定按照先放液体再放粉最后放酵母的顺序放置材料。还有如果用量杯度量面粉的时候不能把面粉用力拍死了再衡量，要松散自然的衡量，否则水面比例就会严重失衡，等等。另外水温也很重要，刚从冰箱拿出来的牛奶、鸡蛋等材料一定要放到常温才可用，过凉过热也影响酵母活性。你可以仔细再读读你面包机的使用说明，应该都有相关说明。
五、小麦高筋面粉特点？
高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。
高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高
六、面包是低筋面粉还是高筋面粉？
面包是高筋面粉做成的。
一般面包都是用高筋面粉做成的，低筋面粉一般用在蛋糕饼干等糕点上。而面包馒头饹饼一般会用高筋面粉。
七、面包用高筋面粉还是低筋面粉？
制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。
使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心
八、优质小麦面粉和高筋小麦面粉哪个好？
优质小麦面粉好
一、面粉按照蛋白质含量分为：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
九、富强小麦粉是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉？
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
十、低筋面粉做面包？
低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是： 低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。 高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。