小麦面粉的营养成分(小麦面粉营养成分检测)

淘菜谱 2023-01-14 07:19 编辑:admin 150阅读

1. 小麦面粉营养成分检测

小麦粉就是小麦去了麸皮的面粉。

2. 小麦粉成分含量

被覆剂含有包含㈧丙烯酸树脂3 40质量%、(B)聚氧乙烯_聚氧丙烯嵌段共聚物0. 1 5质量%、及(C) 一分子中具有2个以上光聚合性基团的光聚合性多官能化合物55 95质量%的树脂成分。

所述丙烯酸树脂(A)包含使具有亲水性基团的自由基聚合性单体40 95质量%及(甲基)丙烯酸烷基酯单体5 60质量%共聚而得到的共聚物作为主链。将这样的光固化型亲水性被覆剂涂布在各种物品的基材表面形成被膜时,可以赋予该表面以高的指纹拭去性和高的表面硬度。

3. 小麦面粉营养成分表

小麦一般指小麦果实,即小麦种子,它是人类最主要的主食粮食,也是最好吃的粮食之一,还指小麦田等,而小麦面粉是指把小麦种子磨成面粉,它是通过清洗,去皮,磨细加工而成的,小麦加工成面粉就可以做出各种各样的美味食品,比如面包,馒头等各种干或半干面食,还可以做成面条等饭菜,也能做成汤,总之我们的一日三餐总有小麦面粉的存在。

4. 小麦面粉营养成分检测报告

杏仁 — 杏仁粉是将去皮杏仁经碾磨筛滤而成的细粉。(人们经常交替使用术语杏仁粉和杏仁碎粉,但两者并不相同。杏仁碎粉是将未剥皮的杏仁经碾磨而成,所得成品较粗糙。)因为杏仁是一种树坚果,杏仁粉自然不含麸质和小麦。

苋菜 — 苋菜粉是一种无麸质、无小麦的面粉,通过是将苋菜的种子碾磨而成的细粉。苋菜粉不仅含有全部九种必需氨基酸,而且还是钙、铁、镁和磷的良好来源。确切地说,苋菜粉并非谷物,它看起来类似谷物,有一种泥土和坚果的芬芳。

竹芋 — 竹芋粉(又称竹芋淀粉)是一种无味无臭的粉状物,可用作增稠剂。

竹芋粉比玉米淀粉要好得多,因为玉米淀粉通常为转基因,也可以用作鱼和肉的面包糠,或与其他无麸质/无小麦面粉混合制作烘焙食品。

5. 小麦粉营养成分含量表

榴莲含有丰富的糖分、多种维生素与矿物质,热量在水果中排名靠前。

榴莲是一种高热量的热带水果,根据中国食物成分表,每100克榴莲含有28.3克碳水化合物、3.3克脂肪、2.6克蛋白质,热量高达150大卡,属于高糖分、高热量的水果。

含有多种维生素如维生素E、维生素B₂、烟酸、维生素C和钾元素等。每100克榴莲含有2.28毫克维生素E 、维生素B₂0.13毫克,钾261毫克。

6. 小麦粉的营养成分含量表

每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量419千卡。大豆原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料

7. 小麦面粉营养成分检测标准

      认准国家标准GB/T 1355

      GB/T 1355-2021 小麦粉 国家标准规定,小麦粉为由普通小麦(六倍体小麦)经过碾磨制粉,去除部分麸皮和胚并达到一定加工精度要求的、未添加任何物质的、能够满足制作面制食品要求的产品。

      GB/T 1355-2021标准,对保护消费健康、促进节粮减损、服务高质量发展都有重要作用。

8. 小麦粉检测报告

国家笔记本电脑质量监督检验中心(以下简称国家笔电中心)是国家质量监督检验检疫总局在重庆市计量质量检测研究院的基础上设立的国家级检验中心,是国家质检总局在我国中西部地区布局的第一个国家级以笔记本电脑为代表的电子信息产品质量监督检验中心。国家笔电中心是经国家计量考核和认证国家法定检测机构,也是经中国实验室国家认可委员会(CNAS)认可的检测实验室,已获得国家认监委授权的3C强制性产品认证检测、节能认证检测、能效标识备案检测等实验室资质

9. 小麦粉检测标准

新的小麦粉国家标准主要有以下内容进行了修订:

一、关于小麦粉的分类

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类:

强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类,因此,统一归并在普通小麦粉中,该类小麦粉只规定其常规指标.不涉及小麦粉的筋力强度。

由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,综合各方面的意见。将中筋小麦粉又分为南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。

二、关于小麦粉的分级

原小麦粉标准(GB 1355)分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉四个等级,并制定了9个专用小麦粉行业标准,每个专用粉品种又分为精制级和普通级。

新的国家标准在上述分类的基础上以灰分作为定级指标,将中筋小麦粉和普通小麦粉分成1、2、3、4四个等级、强筋小麦粉和弱筋小麦粉分成1、2、3三个等级。

其中中筋小麦粉的1级相当于各企业标准中的精制粉,中筋小麦粉的2、3、4级相当于原小麦粉标准中的特制一等、特制二等和标准粉。

三、分类指标

(1)本标准将体现小麦粉筋力强度的指标,包括湿面筋含量、面筋指数、稳定时间等作为三类小麦粉的分类指标,来体现不同类别小麦粉的特性差异。

A、关于湿面筋含量

原标准中,小麦粉湿面筋含量按等级划分精度越高,湿面筋含量越高。这种划分不够科学。新标准中湿面筋含量定为:强筋小麦粉≥32.0%:弱筋小麦粉≥24.0%;北方型中筋小麦粉≥28.0%;南方型中筋小麦粉≥24.0%。

B、面筋指数

原标准中评价面筋筋力的指标一般采用沉降值和面筋指数。由于沉降值受多种因素影响数据的可比性差.故新标准未采纳沉降值。

新标准对中筋小麦粉和弱筋小麦粉的面筋指数暂不作规定,强筋小麦粉的面筋指数≥70。

C、稳定时间

强筋小麦粉≥7.Omin,北方型中筋小麦粉≥4.5min,南方型中筋小麦粉≥2.5min,弱筋小麦粉<2.5min.

(2)降落数值

1993年发布的专用小麦粉标准规定的降落数值见下表。新标准对强筋小麦粉的降落数值只规定下限≥250秒,中筋小麦粉、弱筋小麦粉和普通小麦粉≥200秒。

(3)通用指标

小麦粉标准的通用指标包括加工精度、粗细度、含砂量、磁性金属物含量、水分、脂肪酸值、气味、口味等项目。

A、关于加工精度、含砂量、磁性金属物含量、气味、口味

新标准中这四项指标维持原小麦粉国家标准中的规定不变。

B,关于粗细度

新标准统一规定为CB30全通过CB36留存≤10%。

C、关于水分

新标准参考部分专用粉的水分标准将水分统一规定为≤14.5%。

D、—、关于脂肪酸值

新标准将该指标定为≤60mgKOH/1006(干基)。

四、分级指标

新标准将灰分作为分级指标。

(1)中筋小麦粉和普通小麦粉的灰分

中筋小麦粉的1级灰分指标为≤0.55%(干基),2,3、4级延续原小麦粉标准中的特制一等、特制二等和标准粉的灰分分别为≤0.70%{干基)、≤0.85%(干基)、≤1.10%(干基)。

(2)强筋小麦粉和弱筋小麦粉灰分

强筋小麦粉的灰分为1级≤0.55%(干基)、2级≤0.70%(干基)、3级≤0.85%(干基);弱筋小麦粉的灰分为1级≤0. 50%(干基)、2级≤0. 60%(干基)、3级≤0.70%(干基)。

五、关于小麦粉添加剂

过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)主要起增白面粉粉色作用,过氧化钙主要起改善面团筋力的作用,新标准拟想建议取消使用此类面粉添加剂。(编者GB2760-1996和GB19825-2005两个国家标准均明确允许使用面粉增白剂且规定了具体的使用量.若想禁用必须有严谨周密且具有说服力的科学依据和试验参数.由于目前新标准尚拿不出确凿的依据,故此《报批稿》的建议被国家驳回.至干是否禁用,何时禁用增白剂,此次与会专家均无定论也没有明确态度)

六、新旧国家标准的总体对比

现在有关小麦粉的国家标准有3项:

GB 1355-1986〈小麦粉〉、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》

行业标准有9项:

LS/T 3201-1993《面包用小麦粉》、LS/T 3202-1993《面条用小麦粉》、LS/T 3203-1993《饺子用小麦粉》LS/T 3204-1993《馒头用小麦粉》、LS/T 3205-1993《发酵饼干用小麦粉》、LS/下3206-1993《酥性饼千用小麦粉》,LS/T 3207-1993《蛋糕用小麦粉》、LS/T 3208-1993《糕点用小麦粉》、LS/T 3209-1993《自发小麦粉》

原标准是分散的、为单项食品原料的小麦粉制定的标准。修订后的标准是统一的,根据小麦粉特性制定的标准。

原来GB 1355-1986《小麦粉》是全文强制性标准,修订后的《小麦粉》标准为条文强制.解决了意见比较一致的水分偏严、脂肪酸值偏宽的问题.简化了对粗细度的要求。

增加了以下内容术语和定义、面筋指数、稳定时间,降落数值,检验规则和判定规则、对标识标签的要求

10. 小麦面粉成分含量表

柴油的主要化学成分:烷烃:67.69环烷烃:15.22一环:8.6二环:5.36三环:1.26总的芳香烃:17.09单环芳烃:9.9烷基苯:8.56茚,萘衍生物:1.34多环芳香烃:7.19茚类:0.37萘类:3.58苊类,苊烯:2.41三环芳烃:0.43胶质:0.40目前国内应用的轻柴油按凝固点分为6个标号:5#柴油、0#柴油、-10#柴油、-20#柴油、-35#柴油和-50#柴油.选用不同标号的柴油应主要根据使用时的气温决定.我国的北方和南方部分地区不同季节应选用不同的柴油标号:5#适用的最低气温为8℃以上;0#适用的最低气温为4℃以上;-10#适用的最低气温为-5℃以上;-20#适用的最低气温为-14℃以上;-35#适用的最低气温为-29℃以上;-50#适用的最低气温为-44℃以上.