1. 小麦粉与特一粉的区别？
小麦面粉有高筋粉，低筋粉之说，特一粉是中筋面粉。它们的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。 低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
2. 小麦粉特一粉与一等粉的区别？
1、面粉所用小麦部位不同:
特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。
特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。
2、称呼不同:
20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。
因此特一粉也称富强粉。
3. 优质特一小麦粉是什么粉？
特一粉，也就是等级的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较的居家面食原料。
1、品质水平
水分：13.5%±0.5 湿面筋：27%±1 灰分：0.51%
2、适用范围
中档馒头、包子、面条、水饺、混沌、中月饼。
3、品质特性
本品筋率高、筋质好、制作馒头光洁挺立、口感好，制作的面条口感好、断条少，水饺光洁透亮，咬劲适中，耐煮不浑汤。
4. 精制特筋小麦粉是什么粉？
1、特精面粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。特精面粉在制做工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显著高于一般的小麦面粉许多。特精面粉在制做时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。
2、高筋面粉: 颜色相对较深，手抓不易成团，蛋白质含量在12％-15％，延展性和弹性都高。适合做面包、饺子、面条、口感好的馒头等。
5. 小麦粉和特精粉的区别？
小麦粉一般是简单地去麸皮，出粉率高，小麦粉的的颜色也不是很白。特精粉品质优良，经过多次去麸皮，出粉率较低，因此价格也比一般面粉高出许多。
普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉，越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。
6. 特精粉和特一粉哪个好？
特精粉要比特一面粉更胜一筹。特精粉比较细腻。而特一面粉也就是一般的大众面粉便宜很受大家的欢迎。其实无论哪种面粉都是不错的，做出的面食都很好。比如我们常吃的馒头，包子，饺子等都离不开面粉的功劳。所以特精粉要比特一粉稍好一点。价格也贵一点。
特精粉特点
特精粉是一种单独的面粉类别，在面粉分类中，位于中筋面粉等级偏高的面粉，但不属于高筋面粉，主要被用来制作饺子皮、馒头、馄饨皮、花卷等各类中式面点。
特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多、质地比较白净的面粉。特精面粉在制作的时候，需要经过多次研磨，使得特精面粉的口感较好，但小麦中原有的营养价值会在研磨的过程中大量丢失，长期食用会导致人体出现维生素缺乏的现象。
7. 特一粉和特精粉的区别？
特一粉和特精粉都是面粉，他们的区别在于面粉的加工等级。
特一粉和特精粉都是面粉的等级划分，特精粉等级要最高，是用特一粉再次加工筛选出来的，特精粉基本没有麦麸含量，而特一粉还含有少量麦麸，所以特精粉价格也高一些，这就是这两种等级面粉的区别。
8. 可以全部用黑小麦粉(特一粉)做面包吗？
面包可以说成两种， 一种就是能食用的面包，另一种就是指的物质上的东西，或者食物，或者是金钱，这就是更深层次的意义。
也不知道你说的是哪一种。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
9. 特一粉是几零粉？
特一粉，也就是等级高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较的居家面食原料。
10. 五得利多用途小麦粉和特一粉区别？
小麦面粉有高筋粉，低筋粉之说，特一粉是中筋面粉。它们的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。 低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。 高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
鉴别方法 1.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉.。 2.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。