自己酿的糯米酒有点苦怎么办?(糯米苦了还能吃吗)

淘菜谱 2023-03-17 02:06 编辑:admin 220阅读

一、自己酿的糯米酒有点苦怎么办?

米中含有淀粉,发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,米酒甜味消失就有苦味;

解决方法:

略有苦味属于正常,蒸米没熟,酿出米酒会有些苦,可直接饮用,不喜欢苦味可加白糖水;

米酒保鲜方法:

把鲜鸡蛋放在未煮米酒上,两小时后,蛋壳颜色开始变深,随着时间延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样, 米酒保鲜时间可以延长2、5倍,把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用;

把米酒同装米酒容器一起放在开水中煮10分钟,可以延长米酒保鲜时间。

二、饭团发苦?

发苦主要是因为长时间被空气氧化而致,加入一些糖可以缓解苦味。很多人家中会备许多的糯米,由于害怕糯米出虫,总是把糯米放在空气比较流通的地方,并且环境要干燥,这样糯米才不会返潮。

三、发酵后的甜酒酿有点苦是怎么回事?

酒酿不苦啊,不过有甘味,怎么描述呢,不管了,总而言之肯定不是苦味,除非你的糯米原料不好,如果是发酵步骤的问题,最多是发酸或者不甜。

四、刚做的南瓜糯米饼发苦怎么回事?

1、南瓜的原因:有些南瓜皮没削净就有些苦或涩,可以搁点糖或者蜂蜜。

2、糯米的原因:糯米制品发苦,多因为糯米碾压成粉时间较久被空气氧化而致,并不是变质了

五、粽叶包出来吃着苦为什么?

一、碱放多了

在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱,这样能增加粽子的色、香、味、形,从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味,所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量,一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。

二、粽子变质了

如果粽子不存在碱放多了的问题但吃起来带苦味,就要考虑粽子是不是出现了变质情况,这种变质的粽子出来口感发生变化之外,质地气味上也会发生改变,这样的粽子是不建议再继续吃的。

三、馅料原因

现在市面上粽子的种类非常多,其可以搭配各种馅料食用,如果是那种特殊馅料刚好带苦味的话,也会导致粽子吃起来发苦。

六、刚买的糯米粉发苦怎么回事?

刚买的糯米粉发苦也许是糯米粉或馅料霉变了,影响口感!最好丢弃!

首先一个就是所用的糯米粉可能有苦味,次者水的问题,或者盛器有杂味。仅此三个问题。放久了都会发酵的,做馒头的面团久了发酵时时酸味的,但是一样能吃啊,反正我妈妈做的都吃了,有一点发酵的酸味是可以吃的。本身糯米面也要发酵了才好吃的!

七、糯米粉有点苦还能吃吗?

糯米有苦味主要是因为长时间被空气氧化而致,加入一些糖可以缓解苦味。很多人家中会备许多的糯米,由于害怕糯米出虫,总是把糯米放在空气比较流通的地方,并且环境要干燥,这样糯米才不会返潮。

长时间糯米在外裸露就会与空气中的氧气接触,从而会导致糯米被氧化,这是比较常见的现象,所以以后保存尽量密封就好了。

同时食用糯米时感觉有苦味,可以适当加入一些糖,这样就可以很好的中和糯米的苦味,吃起来也不是很难吃。