湖北糯米鸡(湖北糯米鸡的做法)

淘菜谱 2023-03-16 15:30 编辑:admin 279阅读

一、武汉糯米鸡做法?

糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄,表面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖,但近年很少见了。

主料

糯米适量

面粉适量

胡萝卜适量

香菇适量

瘦肉适量

榨菜适量

辅料

味极鲜生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

姜末适量

武汉糯米鸡的做法步骤

1.将胡萝卜,香菇,榨菜和肉都切成小丁,姜切成末放入肉中,加生粉,生抽,水拌匀。

2.锅内倒入适量的油,先将肉丁炒至变色,再放入胡萝卜,香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,盐和蚝油。

3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒,最后放入榨菜丁一起翻炒均匀

4.准备一碗面粉浆,用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍,让其均匀裹上面粉浆。

5.放进锅里炸,多炸一下,让外层炸焦脆后再沥油,装盘。

6.口感外面脆脆的,里面绵软有肉香。

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟,想吃软的就用电饭煲煮熟。

二、湖北糯米鸡面糊做法?

湖北糯米鸡面糊实际上不是用的面粉,而是米粉。做法首先需要将大米和糯米清洗干净以后,放在水中浸泡一夜。大米为主,糯米为辅。浸泡以后,将混合好的米放入搅拌机中打碎成米浆,就做成了糯米鸡的面糊了,记得还要在米浆中放入适量的盐,胡椒粉。

这个米浆不但可以用来裹糯米鸡,也可以用来炸面窝。是武汉本地做法,但不一定全湖北都是这个做法。

三、武汉小吃糯米鸡的做法是怎样的?

主料糯米160克 辅料西芹20克胡萝卜半根猪瘦肉30克榨菜10克腌笋10克食盐小半勺油适量生粉1勺黑胡椒粉少许 步骤 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤11.电饭煲蒸好糯米饭 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤22.所以食材洗净 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤33.均切成丁 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤44.热锅放油 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤55.下浆好的肉末煸炒制变色出锅 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤66.另起锅,热锅放油,依次下胡萝卜,香菇,芹菜煸炒,加小半勺盐炒熟,再下榨菜,腌笋,肉末翻炒,淋少许老抽翻炒均匀 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤77.将蒸好的糯米饭到入锅中 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤88.关火拌匀 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤99.带一次性手套捏成球,碗里加面粉清水调面浆,每个球均匀挂浆下热油锅炸制表面金黄 学做武汉小吃,糯米鸡的做法步骤1010.出锅装盘