一、五色糯米饭的吃法和寓意?
五色糯米饭是苗族人民的吉祥物,表示生活像百花灿烂,象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起,战斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当,它还是苗族儿女们表情示爱的一种情物等。
五色糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。因此,民族节日的五色糯米饭更为盛行了
二、做五色糯米的特色?
答:1、一般做糯米饭必不可少的就是木桶,用木桶蒸出来的糯米饭会更香,所以要准备上一个木桶;第二个要准备的是纯天然植物染料,紫红色糯米饭用的是紫蓝叶作为染色原料,黑色糯米饭用的是枫树叶,而黄色糯米饭用的是密蒙花作为染色原料,用它们来制作,吃起来非常的香,并且对我们的身体是有益无害的。
2、首先我们将紫蓝叶放到水中清洗一下,不要去搓它,把泥沙给甩去就可以了,然后再用流动的清水冲洗一遍即可。接着将紫蓝叶凉水放入锅中,开大火进行加热,这一步很多人做错,导致紫蓝叶煮不出颜色,做出来的糯米饭不香也不好看。
大约煮至20分钟,待紫蓝草煮出来的水不烫手,温度大概在30摄氏度左右的时候,用一个密漏将它过滤出来。这时就可以直接将糯米放在里面进行浸泡,记住不需要清洗,放入以后,要下手搅拌均匀,让它在紫蓝叶水中浸泡6到8个小时。
3、晒干的密蒙花,等锅中水微开时,将其放入锅中多次抖动,使颜色更容易煮出来大约需要煮制十分钟。而黑色染料枫树叶在采摘时,只要叶子部分,不要树枝,将叶子锤碎锤融了,再加入25度以下的清水进行浸泡两到三个小时。
密蒙花煮好后,将其取出来,然后关火,让密蒙花水在锅中静置晾凉。同样的待其不烫手之后,用漏筛过滤出来,并直接将糯米放进去进行浸泡,下手搅匀后,也是浸泡6到8个小时,让糯米慢慢的吸收染料的颜色。
4、浅色的糯米饭,同样的也是用紫蓝叶水进行浸泡,只不过叶子要稍微少放一些;白色的糯米饭直接用清水浸泡即可。浸泡时间到了以后,下手淘洗一下,然后用一个细的筛篮分别将糯米过滤出来,控干水分。
糯米全部都过滤好以后,我们要在木桶底部垫上一个丝瓜渣,然后将颜色最深的糯米倒在最底部,将其平铺均匀,再放入第二深的糯米,以此类推,颜色越浅就越放在上面。锅中提前烧水上汽,将装好的糯米放上去,蒸制半个小时,即可进行享用。
三、云南五色米饭的意义?
云南五色米饭寓意吉祥如意、五谷丰登。每年农历三月三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭,尤其是壮族人民十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色糯米饭
五色糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种颜色,分别是糯米和紫番薯藤水、黄花水、枫叶水、黄栀子水、黄姜水染色而成的糯米。
五色糯米饭色、香、味俱全,因其都是天然的染料,还有滋补、健身、美容等功效,搭配五花粉蒸肉,味道更是不可言喻。