一、山阴凉糕的做法
【原材料】：糯米、粽叶、红枣。
【制作步骤】
糯米凉糕
第一步：把糯米放在水中洗干净，再把糯米放在水中浸泡5个小时（或者是一晚上），把粽叶放在水中浸泡，然后把粽叶的硬部分剪掉。
第二步：在锅里倒上水，水开把粽叶放进去煮，放上一点食盐，水开大约煮5分钟，捞出来过一遍凉水，再把红枣下锅煮一下，大约煮10分钟捞出来备用。
糯米凉糕
第三步：糯米浸泡好后，倒掉里面的水分，在锅里换一下清水，水开把糯米放进去煮一下，边煮边搅拌，煮开之后把锅里多余的水分倒掉，转到小火熬5分钟，全程要不断搅拌，时间到出锅即可。
糯米凉糕
第四步：在蒸笼上铺一层粽叶，如果粽叶很长话，就从中间剪开，然后铺上二分之一的糯米，用铲子摊平了，整理一下边缘部分，再铺上一层红枣，把剩余的糯米铺在上面，然后可以用几个枣点缀一下，最后再铺上一层粽叶即可。
糯米凉糕
第五步：热水上锅蒸，等到蒸汽上来之后，转到中小火蒸30分钟，时间到焖5个小时（或者是一晚上）最后切成小块放在盘中，撒上一点白糖即可食用。
【做糯米凉糕的注意事项】
1：先把糯米淘洗干净，再把糯米浸泡5个小时，或者是浸泡一晚上，然后再把糯米上锅煮一下，水开之后，用勺子把里面多余的水分倒出来，转到小火熬5分钟，边熬边搅拌，防止糯米粘锅。
2：其实粽叶的长度，可以跟着家里的蒸笼的大小决定，只要是把粽叶平铺进去就可以。
3：煮粽叶和红枣可以用一锅水，但是煮糯米的时候，要记得换一锅干净的水。
4：把糯米铺在粽叶上，再铺上一层红枣，然后把剩余的糯米铺在上面，可以把糯米整理成正方形或者是圆形，最后可以放上一点红枣点缀，再铺上一层粽叶上锅蒸熟，蒸熟之后先不要出锅，先关火焖5小时（或者是一晚上）。
二、如何用水磨糯米面做凉糕？
主料:
糯米粉180克
辅料:
蜜红豆120g
调料:
清水180g
水磨糯米面做凉糕的步骤:
1.准备食材，水磨糯米粉，蜜红豆是买的现成的。
2.将蜜红豆放入糯米粉中。
3.少量多次加入清水，搅拌均匀，让红豆分布均匀，糯米粉的吸水性也会有轻微的差别，最终得到的面糊是浓稠的，提起刮刀可以缓慢掉落的状态。
4.准备深一些的盘子，底部铺油纸，铺油纸是为了方便脱模，这种黏叽叽的东西都会粘盘子的。
5.把做好的面糊倒入盘中，左右晃动盘子，让面糊平整。
6.准备蒸箱或者蒸锅，将盘子放入蒸箱下层，水槽加水。
7.选择纯蒸模式，30分钟即可。
8.蒸好出炉，彻底晾凉后就会变硬，热的时候是不成形的，用脱模刀沿着盘子四周刮一圈，分离后倒扣下来，再切成块，直接吃，超好吃。
三、糯米粉凉糕团的做法？
糯米粉凉糕闲做法，1，糯米粉150克，粘米粉75克，玉米油，白糖，水，青红丝，桂花各适量。
2，把糯米粉和粘米粉及白糖放入盆中拌匀，慢慢加水搅成粘稠的状态，3，然后加入玉米油搅拌均匀。
4，倒入模具中，静止放五分钟，然后将青红丝切碎。撒在模具里，再放一点桂花。
5，放入蒸笼中，蒸30分钟即可。
四、糯米凉糕的家常做法？
1、准备好糯米粉和粘米粉。
2、加入白糖。
3、慢慢加入水。
4、搅至粘稠的状态。
5、加入玉米油。
6、搅拌均匀。
7、倒入模具中，静置5分钟。
8、青红丝切碎。
9、撒在模具里，在放入一点桂花。
10、放入蒸笼中，30分钟。
11、蒸好的凉糕。
五、北方凉糕家常做法窍门贡米？
用料糯米 300克清水 适量豆沙馅 350克糖球 适量巧克力豆 适量
老北京糯米凉糕的做法步骤
步骤 1
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准备好糯米
步骤 2
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糯米提前用水浸泡2小时，糯米加入一手指肚的水量上锅蒸25－30分钟
步骤 3
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蒸好的糯米饭稍微晾一下
步骤 4
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准备一个长方形保鲜盒，铺一层1厘米厚的糯米饭，在铺一层1厘米厚的豆沙馅
步骤 5
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然后在铺一层糯米饭
步骤 6
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在铺一层豆沙馅
步骤 7
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最后在铺上一层糯米饭，然后撒上糖球和巧克力豆装饰
步骤 8
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软软糯糯的老北京糯米凉糕就做好啦
步骤 9
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晾凉后在吃口感更佳哦
步骤 10
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一层层铺的时候一定要压实
步骤 11
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层层分明