一、糯米出酒率？
糯米的出酒率在80%。
糯米又叫江米。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
二、自制糯米酒怎样才出水多？
自制米酒
主料：糯米500g
调料：8g米酒曲
家中自制米酒的制作方法：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4=14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
三、米酒出酒率多少？
1公斤大米可酿米酒3公斤左右
传统工艺酿酒出酒率低。而采用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。例如：100公斤大米可产农村低度米酒300公斤，或45°～50°白酒100公斤。
四、糯米蒸馏52度出酒率多少？
70-80%。米酒是以大米或糯米为原料，蒸熟--摊凉---拌曲---糖化--密封发酵---蒸馏这个是做米酒的流程，如何获得50度的米酒 在发酵没有问题下 只需在蒸馏的时候控制接酒的数量即可大米的出酒率为70-80% 按50度计算 。
也就是说一百斤大米有70-80斤50度的米酒 在去完2%的头酒后你先用一个容器去接到你原先大米重量的60-75% 然后换另外的容器去酒。
这个容器中的酒度就差不多是你要的度数 这个是没有酒度表的条件下靠估值计算的假如你有酒度表 可以配合温度计 量筒 在蒸馏出酒承接酒的容器中随时进行测量酒度 当达到你要的酒度50度 就可以换另外的容器了一鼎自酿坊 成就的你的自酿小天地。
五、甜酒酿出酒率是多少？
50%~60%之间
一般情况下自己在家做的话，出酒率是在30%~40%之间，如果手法比较娴熟，工具也非常的正确，出酒率是在50%左右，如果是在工厂，专门生产米酒的话，出酒率会更高一些，在百分之六七十左右，大概是一公斤的大米可以生产三斤的大米酒大米酒的度数，听他们说不是很高味道非常的清纯很香。都是在十几度左右的酒精度数。
六、粮食酿酒出酒率一般是多少？
粮食酿酒出酒率一般是10比1.5的出酒率。＜10代表粮食，1.5代表酒的重量＞。
七、1斤糯米酒出酒率？
自制糯米酒的出酒率是稳定在一个范围的，要看原料的淀粉含量。如果要出酒率高点，那酒度相对就低点，你也可以在发酵时加些糖分，这样可以提高酒分，稀释后量会大一些，出酒率就自然高了。传统工艺酿酒出酒率低。而采用生料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高约70%。
按100公斤粮食出45度白酒计算，大米出酒率达到100%，玉米83%，高粱85%，小麦78%。
例如：100公斤大米可产农村低度糯米酒300公斤，或45°～50°糯米酒100公斤，1公斤大米可酿15度成品糯米酒3公斤左右。1斤糯米可出15度糯米酒3斤、可出45°～50°糯米酒1斤。