一、糯米做年糕最简单的方法？
步骤/方式1
糯米提前浸泡好，期间要换水2-3次。一天一夜即可
步骤/方式2
浸泡到糯米一掐就碎的状态就可以了
步骤/方式3
捞出糯米，用擀面杖碾碎（尽可能的碎一些）
步骤/方式4
碾碎之后上锅蒸熟
步骤/方式5
到这样子变色之后，焖一会，就可以拿出来了
步骤/方式6
加入玉米淀粉揉搓，不断揉搓（揉搓的程度决定最后的韧劲）最后定型
步骤/方式7
切片，冷藏即可
二、怎么样用糯米做年糕？
江米年糕的做法：
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
三、怎么把糯米做成年糕？
糯米做成年糕方法如下：
食材食谱热量：290.5(大卡)
主料
圆粒糯米 适量
白糖 适量
方法/步骤
1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的，也可以用红豆自己熬制。
2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。
3、在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖。
4、用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用。
5、将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好。
3、找一个大小合适的容器，形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙。
4、最后再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可。：
注意事项
小结：总结起来，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成这关键的五步，就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦。
四、老式糯米年糕的做法？
步骤/方式1
1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。
步骤/方式2
2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。
步骤/方式3
3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。
步骤/方式4
4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。
步骤/方式5
5、适量红豆，提前浸泡一晚，然后捞出来倒入锅中煮20分钟。
步骤/方式6
6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。
步骤/方式7
7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。
步骤/方式8
8、把面团分成2份，做两种口味。
步骤/方式9
9、把红豆和面团揉均匀，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
步骤/方式10
10、把小剂子再次搓成长条，一个红豆年糕就做好了。
步骤/方式11
11、另一块糯米面团不放红豆，揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。
步骤/方式12
摆盘
五、怎么用糯米和大米自制年糕？
天冷，吃火锅变得更加频繁，四川的火锅除了缺不了毛肚、鸭肠，喜欢吃素的小伙伴也缺不了年糕，年糕的筋道爽滑，让人回味，有着它独有的香味，吃火锅的时候放点年糕条进去，主食都省了。下面就教大家在家制作年糕吧。
食材：粘米粉240克，糯米粉60克，盐1克，水200克。
做法：
1、粘米粉与糯米粉混合在一起搅拌均匀，再加入盐拌匀。盐可以让年糕条的口感更筋道。粘米粉其实就是大米磨成的粉，用它做成糕饼之类的有很大的黏性，但又比糯米粉的黏性小，所以叫粘米粉。在家制作粘米粉，将大米研磨成粉，再筛出极细的部分就可以了。
2、清水缓慢倒入米粉中，边倒边搅拌，搅拌完下手揉成米面团。
3、一般300克米粉约用200克清水，以面团成团不散开就可以。加水太少面团会干燥不成形，加水太多面团会太软不好搓条还容易断。
4、米粉面团搓成表面光滑的长条即可，再开大火用水蒸15分钟。
5、蒸好的年糕条迅速放到冷水中过凉，一分钟后捞出，这样可以使年糕条吃起来更加筋道爽滑。这样年糕就做好了。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
以上就是问题的全部回答了，如果觉得写得不错，记得点赞支持一下哦！