一、怎样让炸出来的糯米球冷了之后不变硬？
不加添加剂的炸糯米球是不可能冷了不变硬的，冷了不变硬一般要加松软剂的
二、炸糯米球（糯米鸡）的做法,炸糯米球（糯米鸡）怎么做？
讲糯米放温浸泡半小时，将鸡胸肉剁成鸡蓉，葱姜切碎，用水泡半小时，将葱姜滤除，留葱姜水
在鸡蓉中加葱姜水，适量蛋清，橄榄油，盐，鸡粉，充分搅拌，上劲。
从半尺的地方向下摔打鸡肉，充分上劲，并搓成丸子
将糯米捞出，平铺在案板上，将3中的丸子在案板上打个滚，放在事先剪好的粽子叶上。
放入蒸锅，每个丸子上放一粒枸杞，水烧开后大火蒸15分钟即可出锅
三、炸糯米球为什么会炸开？
水分的原因！可以试试给外面裹一成生鸡蛋！口感能好很多！而且不会瞎来！
四、麻球怎么炸才又大又松空心麻球的做法和配方江？
方法/步骤1350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀，50g白糖加入适量开水，让它化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水的，一点一点慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成这样就可以了空心麻球的做法和配方2揉出一个25g-30g的糯米团，揉圆后稍稍压扁，裹上白芝麻，轻轻拍一圈，让白芝麻粘得牢些空心麻球的做法和配方3倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出空心麻球的做法和配方4出锅的麻球，做的比较匆忙所以不够圆，但真的超级香呢空心麻球的做法和配方5真的不难，尝试了就知道哦
五、油炸糯米糍粑块正宗做法？
材料：糍粑2袋
辅料：油适量，桂花酱适量，腰果适量，淀粉适量
步骤
1.备糍粑，桂花酱，腰果。
2.热锅加油，将腰果压碎再过水，沥水后再下锅，煎至脆香后出锅沥油备用。
3.再将糍粑下锅。
4.一片一片铺平，不要重叠。
5.煎至双面脆松后出锅用吸油纸吸去多余的油。
6.另起锅，加适量清水煮开。
7.再下淀粉勾一个浓芡。
8.将勾好的芡出锅，加适量桂花酱。
9.再将炸好的腰果拌入。
500克糍粑
小农鸡蛋1个
调料色拉油适量
鸡蛋煎糍粑的做法
把糍粑分开备用
将一个柴鸡蛋磕入碗中
将糍粑放入蛋液中包裹住蛋液
下油锅煎至两面金黄即可
六、空心大麻球的比例及配方？
用料
糯米粉 100克，泡打粉 2克，白糖 30克，开水 70克，食用油 ，白芝麻。
空心麻圆的做法步骤
步骤 1
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水
步骤 2
加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
步骤 3
将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
步骤 4
用手搓圆剂子，沾点水
步骤 5
放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
步骤 6
用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
步骤 7
沾满芝麻的糯米球装盘待用
步骤 8
热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
步骤 9
待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
步骤 10
反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀
步骤 11
炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
步骤 12
装盘趁热吃即可
七、潮汕糯米球的做法？
材料:糯米粉、水、白芝麻
1、 将水倒入糯米粉中搅拌（水的比例一定要掌握好不能太多也不能太少太多了面会西太少了面会干）
2、糯米粉和水搅拌后弄成球状看起来表光滑不干不西
3、将其分成多个小汤圆（如果是做汤圆的话可以直接下锅煮咯哈哈）
4、把小汤圆放进装好芝麻的碗里翻滚直至汤圆裹上芝麻
5、锅里注入大量油
6、等油烧至七成熟后将裹好的汤圆放进锅里炸至表面焦黄
7、炸好后装盘即可（我在盘子下面垫了几张生菜）