一、糯米做年糕最简单的方法?
步骤/方式1
糯米提前浸泡好,期间要换水2-3次。一天一夜即可
步骤/方式2
浸泡到糯米一掐就碎的状态就可以了
步骤/方式3
捞出糯米,用擀面杖碾碎(尽可能的碎一些)
步骤/方式4
碾碎之后上锅蒸熟
步骤/方式5
到这样子变色之后,焖一会,就可以拿出来了
步骤/方式6
加入玉米淀粉揉搓,不断揉搓(揉搓的程度决定最后的韧劲)最后定型
步骤/方式7
切片,冷藏即可
二、怎么把糯米做成年糕?
糯米做成年糕方法如下:
食材食谱热量:290.5(大卡)
主料
圆粒糯米 适量
白糖 适量
方法/步骤
1、糯米洗净后,用清水浸泡一夜,大枣去除枣核,果脯可以选用自己喜欢的口味,红豆沙可以买现成的,也可以用红豆自己熬制。
2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟,如果喜欢吃口感软糯的年糕,可以多放一些水,将饭煮得比较软烂,如果喜欢硬一些的年糕,可以不放水,将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。
3、在煮好的糯米饭中加适量白糖,搅拌均匀,有淡淡的甜味就可以了,自己做年糕重在健康,尽量不放油少加糖。
4、用厚一些的保鲜袋,裁开后平铺,保鲜膜很薄容易起褶粘连,没有保鲜袋好用。
5、将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧,将另一侧翻起盖在饭团上,然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右,家里有小木锤的话更好。
3、找一个大小合适的容器,形状不限,在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油,将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米,尽量铺得薄厚均匀,再铺一层红豆沙。
4、最后再铺一层糯米,用勺稍微按压瓷实,上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘,底部可以铺一层防沾的烘焙纸,将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可。:
注意事项
小结:总结起来,自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸,完成这关键的五步,就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦。
三、怎么样用糯米做年糕?
江米年糕的做法:
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。