鼠曲草糯米粑的制做法(鼠曲草糯米粑粑的做法)

淘菜谱 2023-03-07 18:22 编辑:admin 171阅读

一、鼠菊糍做法?

用料

糯米粉 1000克

鼠曲草 100克

碱 5克

花生 100克

糖 20克

步骤 1

杂草和老叶子挑干净

步骤 2

加5克碱煮5分钟

步骤 3

在冷水里漂洗3次压干水分

步骤 4

放石臼里捶细,记得加点糯米粉下去一起捶。

步骤 5

加3克左右的碱到温水里倒进糯米粉、还有锤好的鼠曲草一起揉匀(是个力气活)

步骤 6

水开上锅蒸25到30分钟左右倒出来放凉(表面记得抹上花生油)

步骤 7

花生炒熟捶细加白糖即可

步骤 8

等不烫手时再粘花生油分小团把花生碎包里面放凉即可

二、湖南青草粑粑的做法?

洗净:将鼠曲草洗干净,这种野草比较小,洗干净会比较麻烦,所以要多洗几遍。

02

过水:将洗干净的鼠曲草放入开水中焯一遍,用刀将野菜剁碎,越碎越好。

03

和面:加入适量糯米粉,放入剁碎的鼠曲草,加水,可放入适量的糖或者盐调味。

04

搅拌:用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀,揉成外皮光滑的面团即可。

05

成型:将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼,可以用油煎炸;或者直接用大火蒸熟即可食用

三、贵州正宗清明粑的做法?

用料

糯米粉 200克左右、清梅菜(鼠曲草) 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻(黑芝麻粉) 

贵州清明粑的做法步骤

先调制好馅料,馅可以自己调制,我这个是比较简单的,红糖粉加芝麻搅和一起,第二次做的时候用芝麻粉,味比较香(也可以根据自己的口味调制,甜的咸的都可以)

步骤 2

地里自行采摘的清明菜

步骤 3

怕沾到泥,所以就一棵棵清洗干净,下冷水煮沸腾捞起

步骤 4

用切碎清明菜,汁千万不要挤掉,可以用来和面

步骤 5

切碎的糯米粉加温水搅拌均匀,加入糯米粉,用筷子搅拌,揉成面团,面团不要太硬,也不要太软,适中就行(我的糯米粉加少了,所以做出来的粑粑比较软,个人喜欢硬一点有嚼劲的)

步骤 6

锅里热油,下锅炒面团(第一次做的时候水加多了,干一点比较好)

步骤 7

炒至全熟,不能有白色生面。炒面团这个过程有点难,需要不停的翻炒,面团有沾性,比较累手

步骤 8

炒熟的面团会很烫,可以稍微晾两分钟,拧一小团熟面,用手按压成饺子皮的形状,中间厚,边缘薄,熟面很好按压的。加入馅料包起来,封口。锅里加少许食用油,包好的清明粑下锅煎烙

步骤 9

煎烙至两面金黄即可,起锅装盘

四、蒸蒿子粑的正宗做法?

又到了吃蒿子粑粑的时节,今年我决定不用糯米粉做,用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑,有一丢丢的颗粒感,感觉味道更好,

用料

糯米 900克

鼠曲草 250克

碱 3g

做法步骤

1、这是鼠曲草,俗称清明花,和新鲜的艾草一样,都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草,质量非常好,感谢万能的淘宝,给我节约了不少的时间,但是我又失去了一次户外的机会,少了一些亲自采摘的乐趣

2、将新鲜的鼠曲草洗干净后,烧一大锅水,水开后,放入5克食用碱,把鼠曲草焯水后,马上放入冷水中,然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味,另一方面能保持鼠曲草的翠绿,焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。

3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水,用料理机打碎,然后把水挤干,放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做,其本身有水分,所以要把水挤干。

4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦,之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小时以上,我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了,用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。

6、把泡好水之后的糯米蒸熟,需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。

7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合,然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中,糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的,因为条件限制,我们用揉面的方法,反复搓揉,只是比较费力一点,大概需要搓揉半小时,这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手,需要全程带手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小块,搓圆

9、压扁

10、全部做好啦,有24块。

11、平底锅内放稍许油,把糍粑放入锅中,用小火煎

12、煎至两面金黄就好了

13、撒点白糖,享受好吃的蒿子糍粑啦

14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

五、鼠曲草糍粑的家常做法?

主料:

鼠曲草一把

水磨糯米粉适量

辅料

糖粉一勺

步骤:

1.鼠曲草适量,清洗干净,把里面的脏东西也挑出来。

2.锅中加入适量的水烧开,水开后放入鼠曲草,煮几分钟,水量不要太少,能稍微没住鼠曲草就行。

3.煮好的鼠曲草挤干下水分,切碎备用。

4.往切碎的鼠曲草里加上适量的水磨糯米粉,适量的糖粉。

5.一点一点加入清水,把水磨糯米粉和鼠曲草揉成柔软的面团,然后把它们揪成一个个大小均等的小剂子。

6.平底锅里刷一层油,小火烧热,取一块小剂子搓圆,用掌心压扁,然后摆入预热了的平底锅里,依次将所有粑粑胚摆入平底锅里。

7.保持小火,慢慢煎,盖上锅盖受热会更好,一面煎焦以后就翻个面,把两面都煎香。

8.出锅后可以趁热吃,外焦里糯,口感特别软。

六、福建南平光泽正宗鼠曲草糍粑的做法?

把鼠去草洗净用开水捞好切成细丝。然后加入糯米粉。搅拌均匀。加些糖。放到蒸锅里面蒸熟以后就可以吃了。

七、野糍粑粑正宗做法?

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洗净:将鼠曲草洗干净,这种野草比较小,洗干净会比较麻烦,所以要多洗几遍。

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过水:将洗干净的鼠曲草放入开水中焯一遍,用刀将野菜剁碎,越碎越好。

3/5

和面:加入适量糯米粉,放入剁碎的鼠曲草,加水,可放入适量的糖或者盐调味。

4/5

搅拌:用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀,揉成外皮光滑的面团即可。

5/5

成型:将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼,可以用油煎炸;或者直接用大火蒸熟即可食用。