一、糯米粉包子怎么做?
配方:高筋粉150克、糯米粉30克、酵母粉3克、鸡蛋25克、牛奶90-100克、细砂糖20克、盐2克、橄榄油15克。
表面装饰:糯米粉适量。
糯米粉包子的做法:
1、面包面团所有材料混合后揉搓至光滑均匀有薄膜状,进行基础发酵。
2、发酵完成的面团,排气后,分成12等份,松弛10分钟。
3、模具事先涂油撒粉,每个模具中放入两个搓成半月形的小面团,在温暖湿润处进行最后发酵。
4、最后发酵结束后,在表面筛上少许糯米粉。
5、放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤15分钟左右。
小贴士
1、面团中加入中式的糯米粉,口感细腻,保湿又有弹性。
2、烤箱使用前要预热,糯米粉要撒得均匀。
二、如何用糯米粉做包子?
糯米用清水浸泡一晚,第二天取出,洗净,沥干水分,放入铺了湿屉布的蒸盘里,放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约25分钟至糯米软糯即可。
第2步、炒锅放油,放入洋葱丁翻炒,放入胡萝卜丁、香菇丁、腊肠丁翻炒熟,调入生抽、蚝油、十三香,翻炒匀,关火,放入蒸熟的糯米,翻炒匀,糯米馅料做好了。
第3步、面粉、酵母、清水混合,揉成光滑的面团。
第4步、不用发酵,直接将面团搓成长条,切成大小相等的面剂子,糯米馅料也分成相应的等份。
第5步、将面剂子擀成包子皮,包入馅料,收口朝下。
第6步、用花馍夹子随意夹出喜欢的花样。
第7步、放入铺了湿屉布的蒸屉里,发酵至1.5倍大。
第8步、大火将水烧开,中火蒸约20分钟关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
第9步、蓬松喧软,咸鲜软糯。
三、糯米粉加面粉做包子的方法?
糯米粉加面粉做豆沙包子的方法:
食材:主料、面粉400克、糯米粉400
辅料、酵母49、红豆沙500克、牛奶160ml
具体步骤:1.面粉、糯米粉、酵母放入面盆。
2.加温牛奶和成面 团,饧10分钟。
3.放到面板上揉匀,切成均匀的 剂子。
4.把剂子按扁。
5.把豆沙馅挫成长条。
6切开,用手探成圆形状。
7.把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8.放入豆沙馅包起来。
9.包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分 钟出锅。
10.放入盘中,即可享用。
四、如何用糯米粉做包子?
1.食材清单
面粉 400克 、 酵母 5克 、 糖 40克 、 盐 2克 、 糯米 250克 、 粽子叶 适量
2.烹饪步骤
1.热水加入20克糖,待糖融化,温度降到度左右,加入酵母使其融化
2.面粉加2克盐搅拌后,加入酵母糖水搅拌,搓成面团。面团表面涂食用油,等待发酵
3.发酵到两倍大,排气,等待其再次发酵。
4.电饭锅煮糯米
5.面团二次发酵好了,排气、分成小剂子
6.煮好的糯米加20克糖搅拌
7.打湿手,捏成糯米团子
8.面剂子整成圆形,擀成圆形
9.把糯米团子包起來,象烧卖一样露出些糯米
10.收口部分放在粽叶上
11.待发酵到两倍大,冷水隔水蒸20分钟,关火,5分钟后再开锅
12.刚蒸出來是松软,摊凉后糯米弹牙,口感更佳神兽说美味
五、糯米粉做包子加馅的做法?
食材清单 :
500克糯米粉, 350克80度热水
400红豆 ,100克白糖
制作步骤 :
1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。
8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅了,个个都非常的光滑细腻,白白胖胖的看着就特别讨喜。
趁热吃口感最好吃,糯糯叽叽还拉丝,搭配红豆泥,甜度也刚刚合适,一点不会觉得腻。
六、糯米面蒸包子的家常做法?
这个糯米包子的做法 分为三步,第一步和面,首先把糯米和粘米按照10比一的比例(糯米太多就粘牙,粘米太多则易散)淘洗干净,一直洗到水不浑浊为止,用清水泡起来,泡上5个小时,用手指甲掐开米粒,没有白色米心为止,沥干打成粉,然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊,再把剩下的粉倒进去,慢慢和,可以适当加一点点水,不要太稀了,和到面团是硬的,用手可以搬开,在制成一个个鸡蛋大小的小面团,放在一边备用。
第二拌馅料,一般都是肉馅,用肥六瘦四的肉,要把肥瘦分开,切成很小的丁,先下锅炒肥肉,炒到肉干香发黄,下瘦肉炒熟以后,加葱末和一点姜,下花椒面一点点,加一点点甜酱和料酒或者甜酒,加盐菜碎末,和豆腐干末,炒出以后尝尝味道,适当加一点盐,出锅时候加蒜苗末,和葱花末,适当加一点点味精。
第三成品,把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状,在里面放上馅料,再收口,就好,然后上笼屉蒸熟,不要蒸太过,不然会化开的,一般15分钟就OK了,这样的糯米包子不适合晚上吃,糯米不易消化,早上和中午比较好,也可以煎炸。口味是软糯q弹,油而不腻,香糯可口,做法不难,你可以试一下,还有一些其他的做菜方法