一、珍珠丸子糯米泡的时间短怎么解决?
多泡会就可以了
珍珠丸子糯米要泡40分钟,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。泡出来的糯米,色泽洁白、有光泽,具有糯米特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。包丸子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更易吸水,会缩短丸子的煮制时间,并提高丸子的口感。
二、珍珠丸子糯米粘不住呢?
珍珠丸子糯米粘不住,可能是糯米没有泡透
做珍珠丸子步骤:糯米要提前泡,最少要四个小时以上。一捻就碎,就是泡好了。
猪肉馅要买偏瘦的,肉馅里放葱姜水,一个鸡蛋清,胡椒粉,适量的生抽,盐,少许淀粉,顺一个方向搅拌上劲,做成兵兵球大小。
泡好的糯米沥干水,放在大盘里,做好的肉丸放在糯米里轻轻滚动几下,丸子很快就能粘满糯米。做好的珍珠丸子,晶莹剔透
三、做糯米丸子糯米没泡怎么办?
做糯米丸子用的糯米必须要泡四个小时以上。没泡的糯米,蒸的糯米丸子夹生。
猪肉选七分瘦三分肥的,剁成碎茸,加葱姜水,适量盐,生抽,蚝油,顺一个方向搅拌上劲。团成兵兵球大小,泡好的糯米沥干水,放在大盘里,肉丸放在糯米里滚动,粘满糯米,锅开蒸20分钟,好看又好吃的珍珠丸子,色香味俱全