一、黑米里面是白心还是黑心？
黑米里面是白色的。
大部分品种黑米的黑色集中在皮层，胚乳其实仍为白色，所以黑米中间自然也是白色的，要是黑色渗透到米心，
则极有可能是染色黑米！另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，
而染色黑米的黑色则十分均匀，大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断。
二、黑糯米里面是黑还是白？
黑糯米里面当然是黑的。不然就是白糯米了
三、黑米里面是白色的吗？
黑米里面也是黑色的。
黑米辨别方法： 看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！ 加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。四、正宗的黑糯米的米心是白色还是黑色的呢?怎样区分真假？
1.看光泽。正常的黑糯米表皮层带有光泽，劣质的黑糯米没有光泽。
2.看表皮。正常的黑糯米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑糯米。
3.看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑糯米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
4.看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑糯米。
5.闻气味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑糯米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑糯米。
6.尝味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑糯米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑糯米。