一、黑米里面是白心还是黑心？
黑米里面是白色的。
大部分品种黑米的黑色集中在皮层，胚乳其实仍为白色，所以黑米中间自然也是白色的，要是黑色渗透到米心，
则极有可能是染色黑米！另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，
而染色黑米的黑色则十分均匀，大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断。
二、黑米外面黑里面是白色的是假的吗
是。正常情况下黑米除了外壳黑之外，里面的部分是白色的，出现了黑心的黑米可以断定是经过了人工染色的。想要购买到好的黑米，在购买的时候是需要注意黑米的外包装，最好购买采用真空包装的黑米，这样买到受潮黑米的几率会大大降低
三、黑米表面一层黑、里面是白的，这是好的吗？
是好的。 看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。 闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。 尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。 由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色。