广西正宗糯米饼(广西米饼是用糯米粉还是粘米粉做的?)

淘菜谱 2023-02-23 12:18 编辑:admin 71阅读

一、广西米饼是用糯米粉还是粘米粉做的?

是用糯米粉做的。

广西太平米饼以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。光是选料就颇费心思,选用的是本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料,没有任何的食品添加剂。在制作糯米饼的过程中尽可能采用传统工艺和手工制作,除了糯米粉是用打粉机碾出的外,所用的饼馅和糯米饼的成型都是用纯手工制作。

太平米饼在藤县家喻户晓,自制糯米饼来吃或送礼是太平镇民间过年的传统习俗。不但深得本地的广大市民的喜爱,还得到当年在外埠的广西籍的军政大员和海外同胞的青睐,故有些食客将此饼带到南宁、柳州、桂林、广东、四川、浙江、安徽、香港、澳门等省市和地区以及美国、东南亚等国家。

食用方法:直接食用,微波炉加热后食用效果更佳。

二、广西正宗炒糯米饼做法?

食材和调料

糯米粉 适量

猪肉 少许

胡罗卜 一根

虾米 少许

交白 两个

鸡蛋 两个

葱 少许

料酒、盐、糖、味精 适量

做法步骤

第1步.取适量糯米粉加水搅拌好,调好后面要软硬适中,将面团捏成一个个小圆形,再压偏。锅里放入油,烧热后放下一个个小饼,煎至微黄出锅。

第2步.猪肉、胡罗卜、交白切丝,葱切成小段,鸡蛋摊薄,切丝。

第3步.锅里放油,加入肉丝,稍微炒一下后加入交白丝、胡罗卜丝、虾米一起炒,然后加入盐、糖、料酒,再放入煎好的糯米饼一起炒。最后放入鸡蛋丝和葱段,稍微炒一下,加入少许味精,然后出锅!

三、荔浦芋头糯米饼做法?

荔浦芋头 300克

糯米 300克

白糖 50克

牛奶 适量

芋头糯米饼的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头,切半约300克

步骤 2

切片后蒸熟

步骤 3

碾碎

步骤 4

糯米打成粉

步骤 5

牛奶加糖,逐步加入芋头泥和糯米粉中,揉至没有干粉为止。

步骤 6

揪一剂子搓圆

步骤 7

粘上白芝麻

步骤 8

多做一些的可以放保鲜袋放冰箱冰冻

步骤 9

不粘锅少许油

步骤 10

小火煎制微黄,翻面后加盖

步骤 11

煎至两面金黄色即可

四、容县糯米饼做法,想做来自家吃?

材料:红薯、糯米粉、红豆沙、枣、茼蒿叶。做法:

1、将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。

2、红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团。

3、将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。

4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。

五、广西糯米饼做法?

食材

主料: 糯米粉200g、糖75g、

辅料:开水100ml

1.白糖加开水拌至溶化

2.把糖水加入糯米粉中和成团

3.把面团用模具刻成一个一个小圆饼放入油锅小火煎至两面金黄即可

六、广西糯米米饼的做法?

工具/原料

糯米粉 (60g)

白糖 少许

方法/步骤

1/7

将糯米粉倒入大碗中,加入适量水和好

2/7

锅烧热,加入少许油,将面团揪出一个小剂子,捏成饼状放入锅中

3/7

小火煎糯米饼

4/7

将糯米饼一面煎至微黄,再煎另一面

5/7

将白糖倒入锅中,翻炒几下

6/7

小火炒至白糖溶化后

7/7

装盘,稍凉就可以开吃了

七、广西糯米饼的做法和面步骤?

1.做饼都是把糯米和粘米先炒熟,再打成粉,再把粉装到干净的桶里,再把芥菜叶子洗干净,晾干水分,再把它放到粉里面去,这样起到一个保湿的作用,一般都要放上几天再做

广西米饼,到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来,粉还是润润的,不会太干,这样可以减少。操作起来也方便一点

2. 到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来,粉还是润润的,不会太干,这样可以减少糖浆的用量,操作起来也方便一点

广西米饼,这个是老妈自己熬的糖浆,用的是白糖和水熬制而成的,自己熬的糖浆要好一点

3. 这个是老妈自己熬的糖浆,用的是白糖和水熬制而成的,自己熬的糖浆要好一点

广西米饼,把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用

4. 把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用

广西米饼,把模具洗干净,晾干水分

5. 把模具洗干净,晾干水分

广西米饼,两碗粉配上两大勺糖浆,慢慢搅拌均匀,再用手快速的揉搓,直至糖浆和粉完全融合在一起,粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了,如果搓完之后感觉粉还是干干的,可以再加点糖浆下去再继续揉搓

6. 两碗粉配上两大勺糖浆,慢慢搅拌均匀,再用手快速的揉搓,直至糖浆和粉完全融合在一起,粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了,如果搓完之后感觉粉还是干干的,可以再加点糖浆下去再继续揉搓

广西米饼,再把粉放到模具里面,用一食指在里面沿着模具边沿0.5厘米左右轻轻的打个圈,目的是为了饼的外皮厚薄均匀点,把多余的粉弄掉,最后压出来的饼皮厚度也就0.3厘米厚是最合适的了,但是底部粉要厚点,不然糖漏出来就很容易粘底,饼拿起来就会破的。

7. 再把粉放到模具里面,用一食指在里面沿着模具边沿0.5厘米左右轻轻的打个圈,目的是为了饼的外皮厚薄均匀点,把多余的粉弄掉,最后压出来的饼皮厚度也就0.3厘米厚是最合适的了,但是底部粉要厚点,不然糖漏出来就很容易粘底,饼拿起来就会破的。

广西米饼,再把馅料放进去,上面再盖一层薄的粉

8. 再把馅料放进去,上面再盖一层薄的粉

广西米饼,最后再把模具花片盖上去

9. 最后再把模具花片盖上去

广西米饼,把模具边沿多余的粉去掉,再用两个大拇指顺时针用力按压花片,边压边转动模具,转动的时候是整套模具一起转动,千万不能把模具花片转动了,不然印出来的图案是模糊的,就不好看了。

10. 把模具边沿多余的粉去掉,再用两个大拇指顺时针用力按压花片,边压边转动模具,转动的时候是整套模具一起转动,千

八、广西米饼做法配方?

材料

  南瓜泥145G,水磨糯米粉130G,紫薯泥140G,水磨糯米粉50G,抹茶粉20G,水磨糯米粉100G,糖15G,开水30G,糖10G,开水80G,糖15G。              做法

  1.准备材料。

  2.南瓜和紫薯隔水蒸熟,能轻易用筷子戳穿即表示熟了,把三份材料分别揉成均匀的团,南瓜和紫薯都要趁热加入揉。

  3.把面团分成大小均匀的剂子。

  4.把分好的剂子搓圆后按扁。

  5.不粘锅倒入薄薄一层油,烧热后转小火,下入糯米饼煎,煎至两面微焦。

  6.吃之前可以用厨房纸吸一下油,糯米饼不吃油,外面会很油,吃上一口回味无穷呀,大家还不赶紧试试。

九、广西软米饼做法?

1、食材:糯米粉,粘米粉4:6共20斤,炒花生仁5斤,炒熟白芝麻1-2斤,黄沙糖6斤,糖浆8斤。

2、做饼都是把糯米和粘米先炒熟,再打成粉,再把粉装到干净的桶里,再把芥菜叶子洗干净,晾干水分,再把它放到粉里面去,这样起到一个保湿的作用,一般都要放上几天再做。

3、到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来,粉还是润润的,不会太干,这样可以减少糖浆的用量,操作起来也方便一点。

4、这个是老妈自己熬的糖浆,用的是白糖和水熬制而成的,自己熬的糖浆要好一点。

5、把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用。

6、把模具洗干净,晾干水分。

7、两碗粉配上两大勺糖浆,慢慢搅拌均匀,再用手快速的揉搓,直至糖浆和粉完全融合在一起,粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了,如果搓完之后感觉粉还是干干的,可以再加点糖浆下去再继续揉搓。

8、再把馅料放进去,上面再盖一层薄的粉。

9、最后再把模具花片盖上去。

10、脱模的手法是左手握着模具环,右手握着花片的手柄,配合着一起拿起来,底部朝上,右手轻轻的用力往上推,一个米饼就做好了。

11、再把做好的米饼倒扣在筛子上,倒扣的时候要小心不能太用力,放下去之后再不要移动,因为很容易破的。

12、家里蒸米饼都要用大锅来蒸,底部放适量的水,水烧开后,再把一筛子米饼放在蒸架上面。

13、再盖上锅盖,大火蒸2-3分钟取出,注意不能蒸太久了,蒸太久了容易粘底。

14、取出后放凉,等到还有一点温度的时候,转动筛子,使米饼饼与筛子脱离,也可以用手一个一个翻个面。