青蟹糯米饭做法大全(青蟹饭的做法大全)

一、青蟹饭的做法大全

用料

青蟹两只

泰国糯米两杯

干香菇 4朵

各类菌菇少许

胡萝卜半根

青豆少许

玉米少许

生姜少许

葱少许

虾米少许

青蟹糯米饭的做法步骤

步骤 1

将青蟹洗净，切块；糯米洗净，用水提前浸泡俩小时；胡萝卜切丁；干香菇洗净用水泡发，泡香菇的水别扔哟；各类菌菇洗净，改刀备用！

步骤 2

锅烧热，加油，葱姜下过爆香，加入胡萝卜翻炒，再加青豆、玉米翻炒，再加入各类菌类翻炒，然后加入泡香菇水和一小碗高汤，加蚝油、料酒、生抽和老抽煮开。

步骤 3

将泡好的糯米放入电饭锅内，再将2倒入电饭锅，使高汤刚浸没糯米就可以啦！把洗干净的青蟹平铺到表面！按下煮饭键，接下去就交给电饭锅就好啦，煮饭结束，起锅前撒一小把青葱，OK，开吃吧！

主料蟹黄 80克辅料油适量盐适量香葱适量料酒适量姜丝适量白糖适量步骤

1.准备面包屑一只，因为面包屑的蟹黄比较丰满，所以一只螃蟹能得到很多蟹黄。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以。

2.清洗后取出来蟹黄

3.取好的蟹黄备用

4.准备好米饭，香葱姜丝，洗好蟹壳备用

5.锅内放入植物油

6.加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥，翻炒

7.蟹黄均匀受热炒熟后，加入米饭翻炒

8.出锅前放入盐，加香葱点缀即可装盘。装入清洗好的蟹壳内，就可以上桌了。

[原料/调料] 青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。

[制作流程]

①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均匀。

②将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。

③将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟(约40分钟)。

④蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，再注入2杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。