一、东北干豆腐卷
菜卷。
东北干豆皮卷小葱香菜叫菜卷。各地叫法不同，用干豆皮卷的菜品也不同，干豆腐卷大葱，干豆腐卷香菜，干豆腐卷黄瓜条，还有干豆腐卷葱丝卷婆婆丁，卷土豆酱。总之，一切皆可卷皆可蘸酱吃。凭个人的喜好。可以任意卷。可以卷合菜。合菜就是各种菜混搭一起，用干豆腐卷起来，也可以用刀切成小段摆盘。
二、东北干豆腐卷肉的做法
一、材料
猪精肉100g、干豆腐皮2张、大葱2棵、许氏农家酱（(取适当用量) 1袋、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、十三香适量、味精适量、水淀粉适量。
二、做法
1、肉切沫。
2、葱姜蒜切沫。
3、备好酱料。
4、锅内放入适量豆油开小火升温后煸炒肉沫。
5、肉沫变白后加入适量酱料(我用的是许氏大酱)鸡粉、十三香、葱姜蒜沫、胡椒粉、两手勺清水、味精。烧开后用水淀粉勾芡即可
6、炸好的肉沫酱。
7、准备2张干豆腐皮。
8、把干豆腐铺在案板上，根据自己口味的轻重选择多少肉沫酱，将肉沫酱抹在豆皮上，再放1～2棵大葱。
9、从一端卷起来后就可以享用了
三、东北熏干豆腐卷做法
食材干豆腐三大张猪肉馅500g 面粉30克 湿淀粉170g 五香粉 少许 精盐味精 少许料酒 少许 芝麻油 少许 白糖一勺 葱姜末适量 鸡蛋清一个 1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。
(使肉馅均匀的上劲）
3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。 熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
四、东北干豆腐图片大全
吉林省吉林市桦甸市——桦树林子的干豆腐最好吃，应该说没有之一。精选原料黄豆，粒粒饱满；优质水源；豆浆过滤布为厚实的白色纯棉布，豆渣基本都过滤掉；用卤水点豆腐。做出的干豆腐，色泽豆黄，豆腐香味浓厚。夸张点说，距离几米远，如果有东北人在吃干豆腐卷大葱，你都能闻到干豆腐的香味。从我记事时起，豆腐房就是半夜开始做豆腐，早晨开始卖（或用黄豆换），总有人买不到或换不到的。几十年过去了，我打听了一下，说现在还是这样。由于质量好，产量低，干豆腐价格现在已涨到7元/斤，还是供不应求。一些人送礼专门送桦树林子干豆腐，特别是临近春节时，豆腐房加班加点做，也赶不出来，必须提前预定，否则，无货。
桦树林子是韩边外相中的地方，濒临松花江上游，长白山余脉，山清水秀，民风淳朴。欢迎全国各地的朋友们去我的家乡游览做客，顺便品尝一下王广富师傅做的干豆腐，验证一下我所说的桦树林子干豆腐到底怎么样！
五、熏干豆腐卷
东北熏干豆腐肉卷的做法
1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
烹饪技巧
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡。
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来。
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
五香豆干
材料
甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。
小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。