糯米营养价值表(糯米营养含量)

淘菜谱 2023-01-14 06:48 编辑:admin 299阅读

1. 糯米营养价值表

糯米跟其他谷类食物一样,主要成分是淀粉。但很多人不知道,淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由几百个葡萄糖手拉手连成的长链,没有分叉。支链淀粉则由几千到几万个葡萄糖构成,像扫帚一样,有很多分叉结构,每个叉上面又有很多短链。普通大米中直链淀粉占17%~25%,而糯米中绝大部分为支链淀粉,占97%以上。淀粉在人体内的消化过程,包括在口腔及肠道中经淀粉酶的作用,分解为麦芽糖、糊精等,再进一步分解为葡萄糖后被吸收。一般认为,直链淀粉的消化速度比支链淀粉稍慢,直链淀粉含量高的粮食,通常血糖反应会低于支链淀粉高的品种。可能的原因在于,直链淀粉分子间的结构较紧密,烹煮时难以分解开,消化过程中与淀粉酶接触较少。相反,由于支链淀粉分支状结构较多,更松散,易吸水,与淀粉酶接触面积更大,所以能较快被分解。另外,直链淀粉和支链淀粉在经过烹煮后会发生糊化。在同样的烹煮条件下,直链淀粉的糊化程度低于支链淀粉,不易将其淀粉粒分散于水中,也不易被淀粉酶所消化。

2. 糯米营养含量

小米的营养价值高。

小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。

每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

3. 糯米营养价值表图片

每100克糯米含铜0.25毫克。

糯米性温,味甘;归脾、胃、肺经,具用补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻,安胎、解毒发疱之效。

糯米营养价值很高,为温补强壮佳品。但其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

每100克糯米的营养成分:能量348千卡;蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克;硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。

糯米含钙量高,有很好的补骨健齿作用。春天乍暖还寒的日子里,吃些糯米有御寒、滋补之效。

4. 糯米营养价值含量表

大米和糯米相对比之下糯米更营养。

糯米和大米的主要成分都是淀粉,大米的淀粉以直链淀粉为主;而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。

  糯米与大米同属谷类食物,其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

熬粥建议用大米。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。

5. 糯米的营养成分表

糯米粉放了一年能吃

原料

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玉米面 (250克)

糯米粉 (20克)

糖 适量

水 适量

1/准备好玉米面,在玉米面里加入糯米粉。也就是做汤圆用的汤圆粉。

2/再加上适量糖。

3/碗里倒上适量温水。

4/慢慢调在玉米面里面。搅拌成絮状。

5/双手洗干净,揉成面团。

6/分成几个小剂子,每个搓圆。

7/用大拇指在圆面团中间按压成一个洞。周边捏圆。

8/把蒸锅貔子上刷上油。

9/把做好的窝头放在蒸锅里。

10/做好了全部放好。

11/锅里放好水开始蒸了。上汽后大火蒸15分钟就好了。

12/软糯香甜的玉米面窝窝头就做好了。

13.美味又好吃的糯米粉完成开吃了。

6. 糯米的营养价值有哪些

1、补充营养:糯米中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质以及维生素等多种营养元素,适量食用可以为机体补充相应的营养物质;

2、增加饱腹感:糯米中的蛋白质和碳水化合物含量较高,适量食用可以增加机体饱腹感;

3、缓解心情:糯米中的糖分含量也比较高,食用后容易导致大脑分泌出多巴胺,从而使大脑神经兴奋,起到缓解心情的作用。

7. 糯米的营养价值表

没有区别

阴米就是糯米再加工后的一种米,不管怎么变,它本质还是一种糯米。

糯米作为大米的一种,营养成分比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、以及各种无机盐、维生素、必需氨基酸等。

但是阴