1. 全麦小欧包做法
所需食材：高筋面粉200克 全麦面粉50克 糖25克 耐高糖干酵母4克 盐3克 牛奶180克 黄油15克
麻薯食材：糯米粉100克 玉米淀粉25克 糖20克 牛奶180克 黄油10克
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄8个 肉松120克 沙拉酱60克
制作步骤：
1. 将高筋面粉、全麦粉、糖、盐和酵母放进面包桶内，倒入牛奶开始揉面。
2.大约揉面15分钟后加入软化的黄油，继续揉至出膜状态。
3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。
4.制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合搅拌均匀。
5.过筛一遍会更加细腻顺滑，覆盖保鲜膜扎上小洞透气，水开上锅蒸30分钟。
6.取出趁热加入黄油拌匀，待不烫手后进行摔打、拉伸等动作，使麻薯更加富有弹性，包上保鲜膜冷藏备用。
7.咸蛋黄喷洒高度白酒去腥，放进烤箱180度烤十分钟取出碾碎。
8.肉松加入沙拉酱和咸蛋黄碎，混合拌匀成团状。
9.面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以慢慢回弹。
10.将面团倒扣在操作台上按压排气，分成均匀的八等份。
11.分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。
12.麻薯和蛋黄肉松馅也各自分成8份。
13.取一个松弛好的面团擀成饼皮，上面放麻薯和蛋黄肉松馅。
14.用虎口带动饼皮将馅料包裹起来，收口要封严。
15.包好的生胚排放烤盘内，每个中间留一定空隙，进行二次发酵。
16.发酵至体积明显变大进行筛粉、割包，可以借助勺子、叉子、剪好的心形纸片等物品挡在表面，这样就出现花纹状了。
17.放进预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
18.待表面上色均匀出炉，移至烤网冷却。
19.暄软美味的软欧包就做好了，比买的健康，给孩子吃也放心！
2. 全麦欧包的做法窍门
用料：高筋面粉320克、全麦粉80克、酵母6克、红糖32克、盐4克、温水240克、桂圆肉60克、黄油（常温软化）40克。 做法：1、准备：将红糖与水混合至融化，桂圆肉用水泡软后控干备用；2、把除了桂圆肉以外的所有材料混合，我的面包机1个半揉面程序（30分钟）加入桂圆肉揉匀（10分钟），揉至半扩展阶段（揪起不粘手能揪起成一个大片即可，不需要揉出手套膜），进行1次发酵，发酵到2倍大；
3、把面取出轻揉排气，分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
4、把松弛好的面团抻成长条形，滚成2头尖的鱼雷状（原方子做的都是鱼雷型的，我做了两个圆的也不影响揉几下滚圆即可）；
5、烤盘铺锡纸排入造型好的面团进行2发（大概膨胀1.5-2倍，我烤箱发酵功能约用了半小时）；
2发前后对比6、2发后表面筛上一层高筋面粉，按照自己喜好割口（我没有专业的欧包刀片，用比较快的水果刀割的）。烤箱提前预热5分钟，180℃，烤25分钟即可。
3. 全麦欧包的家常做法
全麦面包的热量还是比较高的，100克全麦面包的热量大概在250卡左右，可以迅速补充人体的能量，补充体力，缓解疲劳，
4. 自己做全麦欧包
自己做的全麦面馒头比欧包好，少加添加剂。
5. 全麦面粉做欧包
热量210大卡
做法步骤
1
先把面团的材料都放在一个盆里 （盐和酵母放在两头不要放在一起），然后揉成面团，揉个大概20分钟左右（刚揉的时候面团会有点粘手，不过是正常的，慢慢揉到后面就不会粘了）。
2揉好以后盖上保鲜膜发酵一个小时。（天气冷的时候可以在电饭锅里倒碗开水把装面团的盆放在蒸笼上盖上发酵就好了）
3等待面团发酵的时候我们可以做馅料了，把红薯去皮切开上锅蒸熟，期间你可以用筷子戳一下轻轻一戳就烂即可。然后取出捣成泥备用。
4麻薯的配料都放在一起，搅和拌匀无干粉上锅蒸十分钟，（具体时间你们可以用筷子戳一下没有粘上就好了）。（取出后可以放点黄油揉进去，也可以不放） 然后放进冰箱冷藏一会放凉。
5这个时候把面团发酵好的面团拿出来揉一会排出空气，然后分成等份的面团，（这个过程可以放些面粉防止粘手），擀成面皮，抹一层红薯泥，然后一小团麻薯，再放一点红薯盖在上面，收口就跟包包子一样，然后捏紧压平，揉成圆形，收口朝下。 长方形的那个我是擀长了就干脆把馅料抹好直接卷起来 然后捏住两边收住口。
6全部做好放进烤箱再次醒30分钟（这个时候不用开烤箱，就倒一碗开水放在烤盘下面，关上烤箱门醒至变大就好了）
7醒好的面包连烤盘一起拿出放在旁边，趁预热的时候在上面划几道撒点面粉（这步是为了美观，可不做 ）打开烤箱预热180度5分钟，预热好把面包放进烤箱180度25左右就好了
6. 全麦软欧包的做法
舌里全麦软欧包的热量约为每100克可食用部分含有305大卡的热量，属于热量比较高的食物，不建议减肥的时候多吃。
欧包是国外一种日常食用的面包，后来传到了国内，经过一系列的改良之后变成了现在看到的“软欧包”，虽然号称是全麦面包、低脂低卡，但是其实欧包的热量并不低。
7. 欧包是用全麦做的吗
都是属于面点，区别在于外型、体积不同、食用方法不同。
1、全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。全麦吐司是面包的一种，属于法式面包，用长方形带盖或不带盖的烤听制作而成的切片面包，经切片可夹入火腿或蔬菜后即为三明治，也可以添加果酱、炼乳。
2、全麦面包整体比吐司小，是单独的餐包。
3、全麦吐司是由高、全麦吐司粉、全麦粉、黄油等食材制作而成的食物。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。
扩展资料：
一、全麦面包：
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
二、全麦吐司：
是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。
8. 欧包全麦面包怎么做
从营养上讲是全麦欧包营养比较全面，全麦面粉包括麦麸成份，而麦麸含有大量维生素B族，而且欧包制作过程不放糖和油，对人体更健康。
碱水面包里面增加了部分食用碱，有增香增加韧性的作用，口味上比欧包好吃，但是从营养健康上讲还是欧包比较好
9. 全黑麦欧包的做法
黑麦粉馒头100%（健身专属）的做法步骤：黑麦粉1000克，酵母10克，水适量。面粉加酵母粉加水搅拌，面团揉致光滑。坐等面发，接着揉10分钟面记子团成馒头的形状。在放在帘子上醒面10分钟，蒸馍锅烧开水上锅25分钟即可