一、红薯面和白面蒸馒头怎么面不发酵？
可能的原因:
1.酵母的用量及用法不对。处理方法是酵母可以直接掺入面粉中使用,但如果提前加上活化的步骤,发酵的效果更好。
2.发酵温度和时间不够。处理方法是把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里,盖上锅盖保温;或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里,并在旁边放一碗热水,盖上泡沫箱保温。
3.发酵环境温度过高。如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样就没得救了
二、面没发怎么蒸馒头？
蒸馒头必须把面发好。
1，在没有发好的面团里再加入酵母粉揉搓均匀重新发起来才能蒸馒头。
2，把没有发起来的面团装入盆里，放在五十度左右温水上让它继续发好，才能蒸馒头。
三、面不发可以蒸馒头吗？
面粉不发酵不能做馒头。下面是馒头的做法。
食材：面粉50克，辅料：盐2克，水适量。
1、用温水把酵母融化。
2、面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状。
3、在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发。
4、面团发酵两倍大。
5、取出面团排气揉光。
6、取一半的面团的分成小剂子，饼搓圆，每个大约40克。
7、用食指火找一个小工具把每个小剂子戳一个圆孔。
8、另一半的面团搓成长条，分成约2厘米的小圆柱形，粗细和圆剂子的小孔大小相仿。
9、圆柱形长条，沾水安在圆面剂子戳好的小窝里。
10、放入蒸锅饧发20分钟，在开火蒸15分钟左右，蒸好后焖3分钟左右在开锅即可。
11、接锅，即可食用
四、面没发好能蒸馒头吗？
1、面没有发好建议最好不要直接蒸馒头。
2、否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议最好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了
五、面不发能不能蒸馒头？
当然不可以，没发酵不可以，蒸出来成死面砣子。馒头不松软，而且不好吃，吃起来硬硬的，黏黏的，并不是馒头的味道，像在啃石头