一、糖醋红薯叶腌制方法？
原料
酸红薯叶 (10斤)
玻璃瓶 (1个)
粗盐 2斤
1/首先到市场上挑选红薯叶，买好大容器的玻璃瓶，
2/腌制酸菜，最好买粗盐，
3/将买回来的红薯叶，洗干净，晾晒到8成干，即可收集，
4/拿一个大的筛，把晾干的红薯叶和粗盐一起搓，搓到菜好像被搓样，变成深绿色即可，
5/把搓好的菜，放入玻璃瓶内来装，放一层菜，放一把粗盐，放粗盐是为了让腌制的酸菜更易保存。特别是最上次，一定要洒一到二手把的粗盐。很多地方也会在玻璃瓶内放冷冻的开水，其实菜腌制的过程中也会出一些水分，
6/喜欢吃辣的人，还可以在玻璃瓶内加入红辣椒呢。
7.菜腌制一个星期左右，就可以拿出来炒五花肉了，这个时候是最美味的时候。
8.美味又好吃的腌酸红薯叶完成开吃了。
二、外公菜和外婆菜的区别？
外公菜：湖南土产有外公菜。 外公菜其实就是杂酱菜，和家常的腌菜略有相似，又不甚相同。
外婆菜：又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
三、山芋藤叶子腌制方法？
红薯叶清洗，去除坏叶子和杂物用清水洗干净，然后再放在盆里晾干。
将找来的泡制红薯叶器具先用凉水清洗干净，再用开水汤一编。这样能杀死里面的有害细菌和虫卵。
先烧多一些的开水放凉，在开水降温期间找一个干净的石头。
把石头用开水消毒然后把晾好的红薯叶放进泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把红薯叶按实不能虚放。
下来把降温了的开水倒入缸或桶里，水不能太多然后压上石头盖上盖子就行了。最后放到阴凉干燥处存放，自然发酵两个月后美味的红薯叶酸菜就泡成了。
四、红薯干泡菜做法？
1.红薯叶选择，农村在没收红薯前就去摘红薯叶。选择叶子鲜嫩不发黄的红薯叶，红薯叶的老杆不要。最好在早晨去摘红薯叶，因为早晨叶子不枯萎而且鲜嫩。
2.红薯叶清洗，将摘回来的红薯叶去除坏叶子和杂物用清水洗干净，然后再放在盆里晾干。
3.泡红薯叶器具选择，农村家里都有以前不用的小水缸和大一点水桶都可以用来泡红薯叶。将找来的泡制红薯叶器具先用凉水清洗干净，再用开水汤一编。这样能杀死里面的有害细菌和虫卵。
4.泡制方法，先烧多一些的开水放凉，在开水降温期间找一个干净的石头。把石头用开水消毒然后把晾好的红薯叶放进泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把红薯叶按实不能虚放。下来把降温了的开水倒入缸或桶里，水不能太多然后压上石头盖上盖子就行了。最后放到阴凉干燥处存放，自然发酵两个月后美味的红薯叶酸菜就泡成了。
五、酸红薯叶的腌制方法？
1红薯叶选择，农村在没收红薯前就去摘红薯叶。选择叶子鲜嫩不发黄的红薯叶，红薯叶的老杆不要。最好在早晨去摘红薯叶，因为早晨叶子不枯萎而且鲜嫩。
2红薯叶清洗，将摘回来的红薯叶去除坏叶子和杂物用清水洗干净，然后再放在盆里晾干。
3泡红薯叶器具选择，农村家里都有以前不用的小水缸和大一点水桶都可以用来泡红薯叶。将找来的泡制红薯叶器具先用凉水清洗干净，再用开水汤一编。这样能杀死里面的有害细菌和虫卵。
4泡制方法，先烧多一些的开水放凉，在开水降温期间找一个干净的石头。把石头用开水消毒然后把晾好的红薯叶放进泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把红薯叶按实不能虚放。下来把降温了的开水倒入缸或桶里，水不能太多然后压上石头盖上盖子就行了。最后放到阴凉干燥处存放，自然发酵两个月后美味的红薯叶酸菜就泡成了。
六、红薯酸菜怎么做？
红薯叶适量， 盐适量，醋适量
1、红薯叶要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2、晾晒好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3、水缸刷干净，把菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
5、美味又好吃的腌红薯叶酸菜完成开吃了。
七、自己做的酸菜开盖吃了以后还能放多久？
一般情况下，三整天是可以开盖了。不过具体要看你泡的是哪种菜。比如酸豆角，酸萝卜，两天就可以了。如果是芥菜、红薯叶、芋苗，最好要7-10天再开盖。