一、红薯叶馒头怎么做不硬？
要适量的加一些油在里面，并且加一些发酵剂，这样的话蒸出来的馒头就不硬。
二、红薯怎么发酵呀？
第一步准备材料：400公斤切细的薯丝，60公斤米糠或麦麸，30公斤豆粕（花生粕、菜粕均可），20公斤玉米粉，1.5公斤食盐，1公斤尿素，1包粗饲料降解剂以及半包活力99生酵剂。
加尿素是为了提高蛋白质含量，也可以选择不加；活力99生酵剂要先与10公斤玉米粉拌好。
材料准备好后就是第二步，将材料充分搅拌均匀，压入缸中或其他容器中，用力压紧或踩实，上面用塑料薄膜密封好，一年四季均可发酵，冬季因气温低可能用时稍长，一般发酵十天以上，有酒香或酸香味传出时即发酵成功。
三、红薯渣发酵的最佳方法？
将拌好的发酵物料紧抓一把,指缝见水印但不滴水,松开落地即能散开为适宜。
含水量太高或太低均不利于发酵,水分太高,物料的通透性差,易导致腐败菌滋生,造成发酵失败;水分太低则物料发酵慢。
然后进行 密封发酵,即物料和金宝贝发酵剂拌匀后装入发酵池、缸或塑料袋等中,用塑料薄膜覆盖好,在自然气温下密封发酵2-3天,等有香、甜、酒气时即可饲喂。
四、炸红薯叶果子家常做法？
1· 一大匙酵母配温水100毫升，事先调匀放置5-15分钟。
2· 地瓜隔水蒸熟或用保鲜膜裹严用微波炉高火2分钟翻面。待不烫手时去皮捣粘，尽量没有大颗粒。熟地瓜12斤，戴上手套捣揣很久...
3· 将酵母水均匀倒入地瓜泥，再逐次加入4斤面粉，和面开始了...
4· 和面待不沾手时开始揉和到表面大致光滑，加盖放置温暖的地方开始进行漫长的发酵过程...
5· 发酵蓬松后，面团软需要继续加面粉揉合，分割3个面团共又加入4斤面粉。
6· 分割成小面团继续揉合
7· 在塑形前继续揉和至光滑
8· 依据模具大致捏出形状
9· 我选择了鱼形卡子，象征年年有余。
10· 卡好后，盖块轻薄的棉布，继续发酵
11· 用手掂量轻，且胀发就能入油锅炸制了，注意火候，不能过猛。
12· 勤翻动，两面金黄时控油捞出
13· 一锅的成就！
— 小贴士 —
五、红薯藤发酵养猪方法流程？
红薯渣发酵具体过程 1、准备物料。
需要发酵的红薯秧（应粉碎），如果是新鲜的红薯秧还需要准备一些干秸秆，玉米粉或麦麸，金宝贝二型饲料发酵剂；
2、稀释菌种。
先将金宝贝二型饲料发酵剂用玉米粉或麦麸按1：5～10的比例，混合均匀后撒到粉碎的红薯秧中，混合均匀；
3、水分要求。
配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，如果物料水分含量太大，就需要加一些干物料来调节（例如：干的小麦秸、玉米秆等）水分含量，如果物料含水量小，就需要加水来调整；
4、温度要求：启动温度宜在15-20℃以上，低温发酵变慢；
5、密封要求。
物料调整好水分后，可装到塑料袋、缸等密封性好的容器中，应完全密封，当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧密封；
6、发酵完全。
在自然气温下密封发酵3天左右，等有酒香气时说明发酵完成。
六、红薯叶腌制酸菜最佳时间？
红薯叶适量， 盐适量，醋适量
1/红薯叶要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2/晾晒好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3/水缸刷干净，把菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4/次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
5.美味又好吃的腌红薯叶酸菜完成开吃了。
七、发酵淘米水浇红薯方式？
种番薯叶可以用米水浇，用发酵的淘米水需要稀释，一般按照1份淘米水4份清水就可以了。
将淘米水装进塑料瓶中，盖上盖子，但是需要注意的是不要盖的太紧。如果天气很好的情况下，只需将塑料瓶放在阳光下暴晒一周左右，就可以发酵好了。
这样发酵出来的淘米水作为花肥，异味会很大。我们可以在发酵淘米水的时候，在淘米水中加入橘子皮和酸奶一起发酵，这种方法发酵好的淘米水异味会小很多。橘子皮不仅可以去除淘米水发酵过程中产生的异味，同时也是作为花肥的好肥料，而酸奶则而已加快淘米水的发酵
八、红薯藤用盐发酵的方法？
准备好10斤红薯藤，一斤盐，一个玻璃瓶或者瓷罐。
把准备好的红薯藤用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制，一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用。
九、红薯酵母的制作方法？
材料
红薯400克、白砂糖400克
挑选方法
选择新鲜、没有污染的红薯最好，表面没有疤痕的为佳。
处理方法
红薯用削皮器将外皮去除。将红薯洗净，去皮。将红薯切成适当大小。
制作步骤
1.放糖和初期管理
将红薯和60%的糖均匀混合后放入容器，剩下的糖铺在上方。装满容器的80%即可。
密封容器，贴标签。每天上下晃动容器，使糖充分溶解。
2.发酵第一阶段
发酵第一阶段为180天。在此期间，适当按压、搅拌材料，保证红薯沉浸在液体中，预防发霉。
3.过滤和发酵第二阶段
180天后，过滤发酵液。剩下的固体可以用来制作红薯酵素茶。
发酵液进行长达6个月的第二次发酵和熟成的过程，每周观察一次，避免发霉。
4.保管和饮用
饮用时，酵素和水的比例为1：3，水温40℃以下。室温下保存，避免阳光直射。
小贴士
烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
十、红薯叶怎么泡酸菜？
1.把优良的红薯叶洗干净晾干,然后切成一厘米长左右,备用。
2.把蒜蓉,辣椒也切成小粒备用。
3.把红薯叶,蒜蓉,辣椒粒再加适当的盐一起拌均匀。
4.准备一个密封的瓶子,要干净的但不能有水迹。
第五，把拌均匀的红薯叶塞进瓶子里，注意，要一层一层的塞，一边塞一边按压，装满上盖，封严实就OK，发酵7-15天左右就能美味上桌了。