一、红薯粉泡久了成红色？
那就有问题的。我家真正的红薯粉丝泡后是不会变色的，水也是清澈的。
二、红薯粉丝泡出的水为什么绿色？
红薯丝里面有淀粉与水结合，氧少，使水变绿这种色泽是由于淀粉质量较差，在手工和作坊制作时发生褐变而产生的。但不影响食用。其他有关红薯粉绿色的常识：
一、绿色可能是成品本生的颜色，也可能是因为加了色素。可通过浸泡后，观察水和红苕粉的颜色来鉴别：如果浸泡一段时间后，浸泡的水没有被染绿，而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅，那么就是红苕粉本身的颜色。稍加清洗后就可以食用。如果放在水中浸泡后，只要水变成了绿色，无论红苕粉的颜色是否变浅，那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉，应该多泡几次，每次多泡些时间。
二、绿色和白色的红薯粉比较，颜色较浅的质量更好。当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉发生褐变，制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量差点，也只是颜色偏深而已。该如何选购粉丝？工商部门提醒，购买粉丝并非越白越好，粉丝应具有天然原料应有的气味，如果加有其他的化学物质，闻起来会有刺鼻气味。另外，粉丝水煮超过10分钟以上都不出现黏糊、断连等情况，应谨慎食用。
三、为什么买的红薯粉丝用水泡过后，水会呈现一点绿色？
一、绿色可能是成品本生的颜色，也可能是因为加了色素。可通过浸泡后，观察水和红苕粉的颜色来鉴别：如果浸泡一段时间后，浸泡的水没有被染绿，而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅，那么就是红苕粉本身的颜色。
稍加清洗后就可以食用。如果放在水中浸泡后，只要水变成了绿色，无论红苕粉的颜色是否变浅，那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素。如果不小心买到这样的红苕粉，应该多泡几次，每次多泡些时间。二、绿色和白色的红薯粉比较，颜色较浅的质量更好。
当制作红薯粉的淀粉质量较差时，由于手工和作坊制作模式下，淀粉发生褐变，制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的，就算是质量差点，也只是颜色偏深而已。
四、红薯粉条发水后水有点蓝色是什么原因？
1、可能红薯不是很纯。纯的好的红薯粉丝泡软后颜色是不会变的，水也是不会有颜色的。
2、应红薯丝里面有淀粉与水结合，氧少，使水变绿
3、红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
五、红薯粉条泡到水里发蓝色是怎么回事？
说明粉条质量不好，属于劣质粉条。
闻粉条气味可以辨别质量好坏，将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。
六、地瓜粉条用水泡之后，水变成了淡蓝色，怎么回事？
说明粉条质量不好，属于劣质粉条。
闻粉条气味可以辨别质量好坏，将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡过的水也会变颜色。
纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。
扩展资料：
红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口。
煮后粉条的口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
参考资料来源：
七、红薯粉泡完水是绿色的，还能吃吗？
不能吃。
纯红薯粉丝无色无味的，泡后水肯定是清澈不变色的。这个粉丝不要吃了！自己吃可以去超市或者菜市场。不过建议你买好一点的粉丝，吃的东西都是一分钱一分货，现在的纯红薯粉低于10块一斤的少买为好。如果为了省事可以在淘宝上买，不过淘宝真的是鱼龙混杂，需要火眼金睛。
八、红薯粉泡出来的水黄色正常吗？
正常
1、粉条时间长了发黄不能吃；
2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道