一、酸菜地瓜怎么做？
红薯叶酸菜的做法先将红薯叶清洗干净，然后放置控水，然后再将食用盐加入凉白开，加入酸水，加入鸡精，再加红薯叶，放置里面腌制一晚上即可
二、酸菜炖粉条的正宗做法？
准备好食材（鱼肉、豆芽、莴笋片、辣椒、酸菜鱼调料包、清水、粉条）
用酸菜鱼里的言语调料包把鱼肉腌制备用
用沸水将粉条煮至3分钟后捞出，在放入冷水中备用
起锅烧油将酸菜鱼调料包炒香，再倒入清水煮开
开中火，将腌好的鱼肉倒入锅中煮至变色
倒入豆芽、莴笋片烫熟后关好
把煮好的粉条放在碗底，将煮好的酸菜鱼倒在上面，撒上葱花香菜即可食用
三、红薯豇豆焖饭的做法？
主料
豇豆适量，红薯一个，大米适量，酸菜适量
辅料
生抽适量，盐适量，鸡精适量，油适量
1. 把豇豆洗干净，摘成段，装盘备用。红薯切块
2. 把大米洗干净，倒掉水，备用。
3. 锅内倒入油，烧热，再倒入豇豆，翻炒。
4. 倒入大米翻炒，倒入生抽。
5. 倒入酸菜丝，继续翻炒。
6. 倒入盐，鸡精，继续翻炒均匀。
7. 把炒好的大米倒入电饭锅内，用勺子把米粒摊平，再倒入适量的水。放入红薯
8. 按下煮饭键，煮熟就可以了。
四、地瓜煮水可以泡酸菜吗？
地瓜煮水不可以泡酸菜，因为地瓜煮了就面糊了，煮地瓜的水也混沌了，味道也好了，用它泡酸菜那味道还能吃吗，所以说不能用地瓜煮水泡酸菜的。
五、红薯酸菜家常做法？
1红薯叶选择，农村在没收红薯前就去摘红薯叶。选择叶子鲜嫩不发黄的红薯叶，红薯叶的老杆不要。最好在早晨去摘红薯叶，因为早晨叶子不枯萎而且鲜嫩。
2红薯叶清洗，将摘回来的红薯叶去除坏叶子和杂物用清水洗干净，然后再放在盆里晾干。
3泡红薯叶器具选择，农村家里都有以前不用的小水缸和大一点水桶都可以用来泡红薯叶。将找来的泡制红薯叶器具先用凉水清洗干净，再用开水汤一编。这样能杀死里面的有害细菌和虫卵。
4泡制方法，先烧多一些的开水放凉，在开水降温期间找一个干净的石头。把石头用开水消毒然后把晾好的红薯叶放进泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把红薯叶按实不能虚放。下来把降温了的开水倒入缸或桶里，水不能太多然后压上石头盖上盖子就行了。最后放到阴凉干燥处存放，自然发酵两个月后美味的红薯叶酸菜就泡成了。
六、红薯酸菜怎么做？
红薯叶适量， 盐适量，醋适量
1、红薯叶要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2、晾晒好的菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3、水缸刷干净，把菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
5、美味又好吃的腌红薯叶酸菜完成开吃了。
七、酸菜炖粉条最正宗的做法？
步骤1
买来的酸菜反复冲洗干净，攥掉水分；
步骤2
五花肉切薄片，葱姜切碎；
步骤3
宽粉条提前温水浸泡变软；
步骤4
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶，炸糊捞出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒；
步骤5
加入适量多的水；
步骤6
加入五花肉片大火烧开，小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；
步骤7
加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察，别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；
步骤8
加入盐、生抽调味，其它什么调料都不用加就特别香
八、酸菜十种吃法？
酸菜可以做酸菜鱼、凉拌当咸菜、可以做汤、酸菜馅包子、酸菜肥肠、酸菜猪肉饺子、酸菜炒肉、酸菜粉丝、酸菜炖排骨、酸菜猪肉炖粉条等。