如何炒红薯粉凉粉好吃(红薯粉怎么做凉粉好吃)

淘菜谱 2023-02-11 03:57 编辑:admin 264阅读

一、红薯粉怎么做凉粉好吃

制作方法:

1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。

3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。

2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。

4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有了。

4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士:

1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整。

二、红薯粉怎么样做凉粉

1、先做凉粉:红薯粉和水比例为1:4,吃多少做多少。拌匀后倒入锅中,中小火开铲,加一两勺盐,铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里2、再拌:辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油,把凉粉浸起来,再加少许生抽,一点点醋,撒上葱花即可。小贴士1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1:4,这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况2,没有放明矾让凉粉吃了更放心,要时刻注意食材的健康和安全。

3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。依照个人口感口味,比例会有所调整。

三、红薯粉做凉粉怎么做好吃

第一步,取红苕粉一碗备用。

第二步,取一盆,倒入清水,放入食用白矾,搅匀,倒入红苕粉(红苕粉与水的比例为一比六,即一碗粉加入六碗水),搅匀备用。

第三步,将搅匀的红苕粉水倒入锅内,生大火,并不断用铲子或饭勺缓缓搅动,以免出现粉团,并可避免大量粘锅。待锅内所有粉水出现晶莹透明糊状时,转中火,再用力搅拌。熬煮2-3分钟,关火。

第四步,将制作好的凉粉盛入几个碗内,放置一旁,冷却,凝固。晶莹透明的红苕凉粉就做好了。

四、红薯粉怎么做凉粉好吃窍门

凉粉软粘不成型的话,还可以再煮。

  将没有煮好的凉粉重新倒入锅中,开小火熬煮,取一小碗,按粉:水,2:1的比例兑成浆,倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌,一般来说浆刚兑进去是白色的,搅拌至所有凉粉变透明,感觉粘度差不多了,就可以重新盛到容器了。另外,刚做好的凉粉是透明的,这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

五、红薯粉做凉粉好吃吗

原料

红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。

调料

生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。

第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。

第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。

第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。

第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。

第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉做好了,做法简单,QQ弹弹,香辣爽口非常好吃,看着就很有食欲,夏天没有胃口来一碗特别的过瘾,喜欢的朋友可以试试。

雨铭轩说:1红薯粉和水的比例是1:5,水别放太多了否则不成形。

2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛,这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。

3我做的是红薯凉粉,你也可以用其它的淀粉做凉粉,凉拌着吃或者炒着吃,也可以放糖拌着吃。

六、红薯粉如何做凉粉

红薯淀粉和水的比例为1:4或者1:5

用料红薯淀粉 200克水 1000克

红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

space

一碗红薯淀粉和三碗水混匀,静置半小时或一小时。我用的是颗粒较大的红薯粉,有杂质,这样静置为了去掉杂质。

步骤 2

space

锅中放两碗水,倒入静置后去过杂质的淀粉水,开火搅拌至透明状。

步骤 3

space

我用的大火,搅至粘稠就小火,撩不动了就关火出锅。

步骤 4

space

盘子抹油,倒入糊糊,自然晾凉。

步骤 5

space

轻松倒出,切块切条随意,拌上灵魂酱料美绝了!

步骤 6

space

附上酱料:蒜蓉➕芝麻➕蚝油➕生抽➕陈醋➕白糖➕花生酱。 最好加点辣椒油、辣椒或者花生碎,不过家里不喜辣。

步骤 7

space

,配点小黄瓜丝,香极了!