1. 红薯麻球的做法和配方
首先，先要知道拔丝该怎么做？
食材：
地瓜2个|白砂糖
4勺
制作方法：
1、将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小均匀
一点，方便炸的时候都能熟透。
3、锅里放入适量油，油温五成热的时候将红薯块依次放进去，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。
4、将红薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。
5、接下来就是熬糖浆了，在锅里放入适量油，然后加入适量白糖，小火熬。
6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况，这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了，要时不时搅动几下。
7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色，等糖浆颜色开始慢慢加深，逐渐变成琥珀色的时候就可以了。
8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了，这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆。
9、然后把红薯装盘，这时候锅里还会有一些糖浆，可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝，正确的做法是舀少许的糖浆，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了，这个温度要把控好，糖浆温度太高会整个滴落下来，温度太低会直接凝固在勺子上了。
一盘非常香脆可口的拔丝地瓜
就做好了，你要不要试试？
1、原材料选的好，做出来的成品才能好，我们要选择不含硫的白砂糖，不仅更健康，做出来的成品色泽也更好看。
2、除了炸红薯外，其他全程小火，小火哈，另外最好用不粘锅，清洗起来也比较方便。
3、有的地方红薯也是叫地瓜的，我叫习惯了，大家也不要纠结这个叫法了，同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。
4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。
2. 麻薯球做法视频教程
塌陷的原因一般是烘烤时间短中间没熟或者馅料水分过多，或者面团筋度不够。
麻薯是一种用糯米以及不同的馅料制成的糕点，软、糯、甜。闽南语称为“麻糬”（muâ-tsî）。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。
麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为黏着剂作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬。
麻糬的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅（如肉松）作麻糬。依不同的地区、店家，做法和口味上也会有些许不同。
3. 红薯麻球的做法和配方窍门
食材用料： 红薯适量就行（五六个吧） 糯米粉四袋 罂粟粉一袋的三分之一 澄面一袋 糖两斤 水1800克左右（适量） 菜谱做法：
1.弄点水烧开，把澄面烫熟 2.蒸熟红薯，放进搅拌桶，称好糖放进去，搅拌机中速搅 3.搅拌至融合在一起，放烫好的澄面进去，进行搅拌 4.搅成这样以后，放罂粟粉，糯米粉，搅拌机低速 5.一边搅动，一边放水，直到成固态就可以了 6.取出面团，揉成长条状，用刮板切成一段段的样子，按自己的喜好，搓成合适的大小，放在芝麻里 7.把粘在麻球上的芝麻，稍微使点力气在搓一遍，以防在炸的时候芝麻掉落 8.开油锅，温度在五六十度左右就可以了，不要高，也不要低 9.温度合适的时候放入麻球，用勺子把油慢慢泼下来，注意：别开火 10.等所有的麻球浮上来以后，开火，用勺子在里面慢慢搅动 11.等麻球变成金黄色，（可以根据个人的喜好，炸的嫩一点，或者老一点）即可出锅 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 在炸的时候，麻球没浮上来，千万别开火，否则就糊掉了，油温别太低，否则就化掉了
4. 红薯麻球的做法和配方视频
自制红薯干
做法：
红薯清洗干净，上锅蒸熟。
将蒸熟的红薯取出，稍稍晾凉；
去掉红薯皮和纤维较多的部分；切成厚约1cm左右，长约6~8cm的粗条。摆放在晾网上，然后放在通风处风干一晚上；
微波炉版：将红薯条平铺在有网孔，可以放进微波炉的容器上，中高火加热。每次加热时间大约2~3分钟，加热完成后，取出稍稍放凉，再继续加热。大约3次后，转为每次加热1分钟，注意观察，达到自己喜欢的干燥程度即可；烤箱版：将红薯条平铺在可以放进烤箱的容器上，放入烤箱中层，上下火，160度~170度，烘烤20分钟左右。取出翻面后，再继续烘烤5~10分钟；
加热完成后的红薯干，完全晾凉后，密封保存，就是很好吃的零食了，经典年货之一！
拔丝红薯
食材：
红薯适量，白糖 70克，醋小半勺，油适量。
做法：
红薯洗去泥沙后削皮。
然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）。
锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。
红薯炸至金黄、外壳变脆即可捞出沥油。
取一个盘子，刷一层熟油。
不粘锅里放1勺油。
油热后放入白糖。
小火慢慢熬糖。
等糖全部融化并冒小泡泡时，加入小半勺醋。
慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。
将炸好的红薯放入，掂几下让红薯均匀地沾上糖浆。吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。外层的糖浆蘸水之后脆脆的，里面的红薯香甜软糯，超级好吃！
香炸红薯
食材：
红薯350g，鸡蛋2个，面包糠150g。
做法：
将红薯切成均匀的厚片，放进锅中蒸熟。
蒸到筷子能穿透端出，然后用勺子捣成泥，揉成适当大小的长条。
均匀的裹上打散之后的蛋液，再裹上面包糠。
油烧至五成热，放入红薯条，用小火开始炸，炸的过程中要不断翻面。
炸至两面金黄就可以出锅开吃了！
微波炉烤红薯
做法：
1.地瓜清洗干净后不用控干水分。
2.用保鲜膜包裹严实。
3.将包好的地瓜放入微波炉中。
4.用高火烘烤5分钟，将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤5分钟即可。
红薯饼
做法：
1：准备食材。红薯2个（个头不要太大），面粉200克左右。
2：将红薯去皮切成1厘米大小的块。
3：把红薯块、面粉一起放入一个大盆中，然后倒入200毫升左右的温水，搅拌匀均。
4：锅中倒入少量的油，油热后，舀一小勺红薯面糊倒入锅中，用勺子将面糊压平，小火开始煎制。
5：一面煎到微黄后翻面，直到红薯变软，双面金黄时取出。吃的时候可以撒一些白砂糖，很香甜！
红薯香肠焖饭
食材：
香肠两根、红薯150克、大米100克、糯米50克、食用油、香油 。
做法：
1.将米洗净放入电饭煲。
2. 红薯洗净、去皮，切小块，香肠洗净切小块。
3. 将红薯和香肠码放在电饭煲内，加入清水、两滴食用油，然后盖好盖子开始焖饭。
4. 当电饭煲跳到保温档，继续焖一分钟。
5. 滴几滴香油进去，搅拌均匀，即可出锅。
红薯麻团
食材：
红薯、糯米粉、豆沙馅、芝麻。
做法：
红素洗净去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入适量的热水揉成团，揪成小剂子，擀成面饼，里面塞上豆沙馅，揉成团，外面沾点水，滚上芝麻，等到油锅五六成热的时候把麻团放入锅中，等到麻团浮起，表面金黄即可。
香脆烤薯片
食材：
1000g红薯、适量橄榄油、粗盐。
做法：
烤箱预热到200℃，红薯洗净。
将红薯切成薄片，如果不太会用菜刀可以用削皮器切。
将红薯片放在一个大碗中，淋上适量橄榄油，用手将橄榄油涂抹均匀，让每一片红薯的两面都沾有橄榄油。
在烤盘上垫一层厨房用纸，把沾了油的红薯片放到烤盘上，并在上面均匀地洒少许粗盐。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，取出即可食用。
奶酪焗红薯
做法：
1.选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开。
2.放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软。
3.用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用。
4.将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀。
5.将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平。
6.将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。
红薯面疙瘩
食材：
红薯适量、面粉适量。
做法：
1、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。
2、锅中加水，放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。
3、煮红薯的中间，时不时的把和好的面使劲用筷子搅动，搅动加静置，有助于出筋。
4、红薯快要煮好的时候，往面团里面加水，用筷或者手将面团调稀，会出现大量淀粉水和少量面筋块。
5、将调好的面糊倒入锅中，边倒边用筷子或者勺子搅动。
6、因为红薯已经软烂，在搅动的过程中，红薯块会自己碎掉。
7、开锅后稍煮就可以出锅了。
红薯糯米糍
食材：
红薯200g， 糯米粉80g， 白糖15g，椰蓉适量 。
做法：
1.红薯去皮切块，上锅蒸熟，用筷子轻轻插一下，能轻易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁热放入白糖，搅拌均匀。
2. 用勺子背把红薯压碎成泥，稍凉后加入糯米粉搅拌均匀，用手揉成面团，不沾手即可。
3. 搓成圆球形状（一个大约20克左右），依次搓好摆放在盘子中，上锅蒸10分钟即可端出（相互之间留出空隙）。
4. 蒸好后取出，趁热赶紧放入椰蓉中，均匀的裹满椰蓉即可。
红薯发糕
食材：
普通面粉280克、红薯200克、温水220克、细砂糖25克、红枣少许、核桃仁少许、黑芝麻少许。
做法：
1.把红薯蒸煮好去皮，然后过称放在碗内捣烂，红薯过筛下，加入细砂糖。
2.用刮刀翻拌均匀，在小碗内加入酵母粉，在加入少许温水搅拌至酵母粉完全融化。
3.把酵母液体加入红薯泥内，用刮刀拌匀筛入面粉。
4. 先略微拌下，慢慢加水拌均，拌至面糊湿润无干粉状态。
5. 在模具周围围好油纸，底下我就抹了点玉米油，为了方便脱模。
6. 把拌好的面糊倒入模具内，刮刀沾水后把面糊表面抹平，然后放入烤箱内发酵，在烤箱内放一碗热水，发至2—2.5倍大。
7. 在发糕面上摆上红枣和核桃，轻轻用手按几下，在撒上些许黑芝麻。
8. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后继续焖5分钟。 稍放凉后即可脱模。
5. 红薯麻球的做法和配方大全
第一道：黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。
第二道：红薯糯米糍
红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。
第三道：酒酿圆子
这道甜汤，虽然说有一点点酒味，但不是很浓，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女同胞吃还可以美容养颜，增养气色。
第四道：驴打滚
驴打滚，外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。
第五道：红薯圆子
红薯的做法有很多，用它来做汤圆，香甜软糯连汤也特别好喝。
第六道：紫薯芝麻球
紫薯芝麻球，外酥里糯，芝麻香浓郁，放凉了一样好吃，全家老少都很适合哦。
第七道：糯米枣
糯米枣用料只有大枣和糯米粉。做法也不难，只需将糯米面团放到枣中间，煮十几分钟即可。但吃起来却非常香甜、软糯，可以说是舌尖上的享受，而且越嚼越香。
第八道：南瓜饼
南瓜饼，外形可爱，口感香甜软糯，相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
第九道：糖油粑粑
在家做糖油粑粑，材料比较简单，只需要糯米粉和红糖。红糖，是公认的补气养血食材，尤其是适合女同胞来吃。
第十道：空心麻团
麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道。麻团有团圆甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也经常出现团圆家宴上。
6. 麻薯球的做法大全
1.牛奶+黄油+糖，奶锅里小火加热，搅拌让黄油和糖融化，液体冒泡了离火，加入筛好的高筋面粉。
2.加入高筋面粉搅拌均匀，加木薯粉
3.高筋面粉糊糊里加入木薯粉，混匀到看不到干粉
4.面团放凉，稍微有一点点余温没事，开始加蛋液，先加一半！！这是加了一半蛋液搅拌出来的状态，蛋液一定不能一次倒进去
5.鸡蛋液要慢慢加，加黑芝麻，搅拌均匀
6.装进裱花袋，挤成一个个小堆堆，上面的尖尖记得用勺子底沾水，或者直接用手指沾水按下来
7.烤箱提前预热，中层上下火180度25分钟，中途不开烤箱，完成