1. 紫薯油炸饼怎么做
材料:低筋面粉 (150克)、紫薯 (150克)、黄油 (60克)、细砂糖 (40克)、盐 2克、蛋黄 1个、芝麻 适量
做法:
1、紫薯去皮切块,蒸熟。
2、黄油放到温暖处软化,这个季节,放在暖气附近,会软化的比较快。
3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀,软化的黄油放入面粉中,可以带着塑料手套将黄油捏碎,和面粉慢慢融合到一起,混合成像沙粒一样的粉末状。
4、紫薯泥和面粉混合,揉的过程用手反复揉搓面团,使得黄油充分融合,最后揉成一个偏硬的面团。
5、在案板上可以颠上保鲜膜一层,这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。
6、蛋黄一个,是用来涂抹在紫薯面皮表面的,再均匀撒上黑白两色芝麻。
7、切割的时候,有个小妙招,用咱们切披萨的轮刀来分割,切割成条状。
8、起锅加入适量油,油热下入紫薯芝麻条,炸至金黄色捞出,晾凉后更脆香。
2. 紫薯油炸饼怎么做好吃
紫薯寿司
主料:熟米饭2碗、紫薯6个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、香肠1个、醋6勺、白糖4勺、盐适量、寿司紫菜2张、黄瓜1个
做法:准备食材:鸡蛋煎好切条,胡萝卜(去皮丿、黄瓜洗净切条,香肠切条。紫薯去皮上锅蒸熟。用大勺子碾碎,加入3勺白醋颜色变得特漂亮粉色,又加2勺糖和少许盐和匀。加入米饭和匀放凉。把紫菜铺到寿司卷上。铺上紫薯米饭,铺上一层保鲜膜,翻面,紫菜朝上,铺上和匀(3勺醋、2勺糖少显盐)的白米饭,上面放上鸡蛋条、香肠条、胡萝卜条(用水焯过的)。卷紧,用手捏成水滴形,用快刀蘸水切开,装盘。
紫薯扭扭薯条
主料:紫薯150g、牛奶15g、鸡蛋39g、白糖20g、玉米淀粉20g
做法:食材备好,蒸熟的紫薯压烂加入白糖,加入一个小鸡蛋。加入淀粉和牛奶,搅拌均匀,装入裱花袋。油温5成热把紫薯泥扭圈挤在锅里,炸熟捞出,口感酥脆特别好吃。
紫薯玫瑰花
主料:面粉100g、紫薯泥50g、牛奶10ml、酵母分2g、白糖10g
做法:食材备好,紫薯,面粉,酵母粉,白糖,加适量牛奶揉成光滑的面团,饧发15分钟,把饧发好的紫薯面团擀成大片厚度大约5㎜,用水杯刻出圆片。刻好的圆片,每5个一组排列组合,上下对折成半圆形。从一头卷到另一头,玫瑰花做好了,最后一步上锅蒸熟就可以吃了。
紫薯糯米糕
主料:糯米200g、紫薯1个、桂花蜜5ml、枸杞5g、葡萄干5g
做法:准备好食材。紫薯蒸熟后碾成泥。加入枸杞和葡萄干。糯米加水上锅蒸熟。保鲜盒刷上油,将蒸好的糯米倒入,用勺子抹平。加入紫薯泥压平,再铺一层糯米,直至铺完。盖上盖子,放入冰箱冷藏1-2小时。脱模。浇上桂花蜜切块即可。
3. 紫薯油饼的做法窍门
一到两个。
紫薯个头比较小,一斤紫薯大概有五六个,150克是三两,3两大概只有一到两个。
紫薯就是紫心的地瓜,比一般的红心地瓜和黄心地瓜要小一些,但营养更好一些,价钱也相对的要贵些,煮熟了直接吃,口感不太好,特别干,一般都是捣碎了以后和面粉和在一起烙饼吃,这样比较好吃。
4. 紫薯油炸饼怎么做才好吃
西瓜可以用来榨汁弄成西瓜汁,然后煮紫薯蒸熟剁碎,弄成圆坨,放到油油里面炸 这样特别好
5. 紫薯油酥烧饼怎么做
食材清单加入采购清单
芋泥: 、 荔浦芋头 600g 、 淡奶油 200g 、 炼奶 150g 、 黄油 60克 、 油水皮: 、 中筋面粉 300g 、 猪油 110g 、 糖 30g 、 温水 120g 、 油酥皮: 、 低筋面粉 230g 、 猪油 120g 、 紫薯粉 20g
烹饪步骤
步骤1
把水油皮和油酥皮的材料分别混合搅拌,揉成两个光滑的面团。水油皮揉20分钟以上,如果揉不出手套摸,就装进保鲜袋,放入冰箱冷藏一个晚上。
步骤2
把冷藏好的水油皮分成18个团子,盖上保鲜膜
步骤3
把冷藏好的油酥皮分成18个团子,盖上保鲜膜
步骤4
水油皮包裹油酥皮后,揉成团
步骤5
擀压成椭圆形
步骤6
卷起来,盖上保鲜膜,静置20分钟
步骤7
准备馅料:把芋头去死,切小块,高压锅隔水蒸20分钟后,放入不粘锅中,碾压成泥
步骤8
把软化的黄油、炼乳,倒入锅中,反复揉馅料,使得黄油、炼乳、芋泥充分融合(软化黄油可以切小块后,用吹风机吹热风软化)
步骤9
小火加热,搅拌芋泥。馅料完成。
步骤10
把静置后的皮用手压扁
步骤11
擀成长条
步骤12
卷起来
步骤13
切成两半
步骤14
卷纹面朝上,用手轻压一下,再擀成皮
步骤15
卷纹面超外,包馅,收口朝下
步骤16
烤箱180°预热5分钟后,放中层烤18分,最后几分钟注意查看火候,不要烤上色变黄。
6. 油炸红薯饼怎么做
【红薯饼】
【原材料】:红薯、面粉、白糖、酵母、白芝麻。
【制作步骤】
第一步:准备一个红薯约300克削皮,切成薄片装盘,热水上锅蒸15分钟,在面盆中加上面粉400克、酵母4克、白糖30克搅拌均匀。
第二步:红薯蒸熟取出来,稍微放凉,然后在里面打上鸡蛋2个,压成红薯泥,把红薯泥放在面粉中,搅拌成絮状,再加上食用油30毫升,揉成一个面团,把表面揉光滑醒发2倍大。
第三步:面团醒发好,排出里面的空气,最后整理成圆形,擀成1厘米厚的面皮,取出一个大点的杯子,压在面皮上面,压出圆形,全部做好后,把多余的面皮取出来揉一揉,再继续做成小饼,最后把小饼发至2倍大。
第四步:准备2个小碗,一个碗中加上清水,另一个碗加上白芝麻,在小饼上刷点清水,撒上一点白芝麻,电饼铛预热,不要刷油,把小饼放进去煎3分钟,时间到翻一面,再煎3分钟,两面金黄出锅。
【温馨小贴士】
1:先把红薯切成片装盘,然后热水上锅蒸15分钟,把红薯蒸熟就可以了,你可以用筷子扎一下,只要是轻轻扎透就可以出锅了。
2:和面的时候,在面粉中加上酵母、白糖搅拌均匀,红薯蒸熟,打上鸡蛋,用擀面杖捣成泥,然后倒在面粉中搅拌成絮状,再加上一点食用油揉成一个面团醒发2倍大。
3:把醒发好的面团取出来,擀成大约1厘米厚的面皮,再用杯子压成圆饼,做好的圆饼要记得二次醒发,这样小饼吃起来口感才会更加暄软,最后把小饼放在电饼铛里,两面各烙3分钟,两面金黄就可以出锅了。
7. 紫薯油炸饼怎么做的
材料:面粉500g,清油100g,鸡蛋4个,牛奶250g,白砂糖50g,红糖50g,小苏打5g,蜂蜜30g。
做法:
1、发面:先把鸡蛋加入面粉和成面团放置在比较暖和的地方,使面能发起,面的面积膨大到一倍加入碱揉匀,鸡蛋越多,会使果做出来的果子越脆。
2、和面:先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置。取一盆放入面粉,将鸡蛋打入,然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,放一点小苏打盖上布在暖和的地方放置,再取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面,取一点发面、油酥面和白色硬面团一起揉匀,分成若干小块盖上布在暖气边放置。
3、擀面:取两块白色面团用擀面杖把面团擀成面片,把黑色面团擀开。
4、在白面片上刷上水把黑面片放在上面,再刷上水把白面片放在上面,然后用刀切成长条状,几个长条上下堆放,在中间用刀切几道,做成花式果子。
5、下油锅炸,要密切注意火候,不然果子会被炸黑。